Rezept felchen gegrillt

16. August 2012 - Si

wir essen normalerweise geräuchert und natürlich ist es wunderbar gut. Ich würde Felchen auch als Fisch zum Braten, Kochen und Grillen empfehlen. Hier kommt ein Gericht mit einem Hauch von Mittelmeer und auf diese Weise schmeckt die Felchen göttlich gut. Wenn ich Åland besuche, versuche ich meistens, frischen Fisch zu kaufen, und er sollte am besten ganz sein, damit ich selbst entscheiden kann, wie der Fisch geschnitten und gekocht werden soll.

Versuchen Sie, den Fisch zu grillen, er wird unvergleichlich gut!

Gegrillte Felchen mit Zitrone und Rosmarin 6 Portionen

3 mittelgroße ganze Felchen

1 Zitrone

3 Zweige Rosmarin Salz

Weißer Pfeffer aus der Mühle

Olivenöl

Knoblauch und Kapernmayonnaise zum Servieren (siehe unten)

Gekochte neue Kartoffeln zum Servieren mit

eingelegtem mariniertem Gemüse zum Servieren (siehe Rezept von gestern)

Den Fisch herausnehmen und innen sauber spülen. Decken Sie es rundherum ab.

2. Salz und Den Fisch darin peffern.

Am 3. Oktober 201 Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und ein paar Zitronenscheiben und einen Zweig Rosmarin in den Bauch des Fisches legen.

1 Stunde marinieren lassen.

4. Heizen Sie den Kugelgrill so auf, dass Sie eine wirklich schöne Glut haben.

Am 5. Oktober 201 Den Fisch mit etwas Olivenöl bestreichen und gleichzeitig auf den Grill legen. Setzen Sie den Deckel auf, aber lassen Sie die Klappe offen.

Am 6. Oktober 201 Etwa 10 Minuten grillen, dann den Fisch vorsichtig wenden. Es ist leicht, dass die Haut im Gitter stecken bleibt.

7. Weitere 15 Minuten unter dem Deckel grillen.

8. Auf die Servierplatten heben und den Fisch am Tisch tranchieren/putzen.

Das feine weiße Fischfleisch ist außerordentlich schmackhaft und auch die gebräunter Fischhaut verleiht dem Gericht Charakter.

Am 9. Oktober 201 Servieren Sie gekochte neue Kartoffeln, mariniertes eingelegtes Gemüse und Knoblauch-Kapern-Mayonnaise als Beilage.

Im Glas wird ein gereifter Burgunder Aligote serviert.

Knoblauch-Kapern-Mayonnaise 6 dl

2 Eigelb

1 Knoblauchzehe, geschält und geputzt

1 dl gesalzene Kapern

6 Blätter Rosmarin

1 EL Rotweinessig

1 Prise Chiliflocken

4 dl Olivenöl

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2 EL Wasser

Mit einem Stabmixer mit Eigelb, Essig, Rosmarinblättern, Chiliflocken und Knoblauch mixen.

2. Verwenden Sie gutes Olivenöl. Es ist auch möglich, Öl aus eingelegtem Gemüse, sonnengetrockneten Tomaten oder ähnlichem zu verwenden, wenn Sie eine solche Würze wünschen.

Am 3. Oktober 201 Das Olivenöl nach und nach zu einer dickflüssigen und homogenen Mayonnaise verrühren.

Am 4. Oktober 201 Fahren Sie mit dem Mischen fort und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, um die Mayonnaise auf die gewünschte Dichte zu verdünnen.

Am 5. Oktober 201 Die gesalzenen Kapern abspülen und abtropfen lassen. Die Kapern fein hacken und zur Mayonnaise geben. Mit Pfeffer würzen.

Am 6. Oktober 201 Servieren Sie es mit gegrilltem Fisch, Hähnchen oder Kalbfleisch.

Am 7. Oktober 201 Eine Variante ist, die Soße mit fein gehackten Sardellen abzuschmecken.

Am 8. Oktober 201 Darf Thunfisch während der Durch das Mixen erhält man die Sauce für Vitello Tonnato.

Dann verdünnst du die Soße etwas mit Kalbsbrühe.

Patrik Arneke, Taste & See, Luntmakargatan 54 B, Stockholm, patrik.arneke@telia.com