Rezept für überbrühte mandeln

Eiweiß Gute Snacks wie das Rösten von gesalzenen Mandeln sind etwas Wunderbares zum Selbermachen. Ich persönlich liebe geröstete gesalzene Nüsse so sehr und da ich eine unangemessen große Menge an geschälten Mandeln vom letzten Weihnachten (!!) übrig hatte, dachte ich, ich röste sie selbst. Hatte das beste Rezept bekommen.

Ich war vor vielen Jahren in einem Restaurant und bekam die leckersten gebrannten Mandeln, die ich je gegessen habe, und fragte, wo sie herkämen.

Habe die Antwort bekommen, dass sie es selbst in der Küche gemacht haben. Ich fragte sofort nach dem Rezept und mir wurde gesagt, dass es ein Geheimnis sei. Später kam aber die Kellnerin mit einem Zettel: Die Mandeln sollten mit geschlagenem Eiweiß und Gewürzen geröstet werden. Bang tjong, nicht mehr und nicht weniger.

Geröstete gesalzene Mandeln mit Eiweiß

Zutaten
250 g geschälte Mandeln
1 Eiweiß
1 – 1,5 EL Salz (ich hatte zur Hälfte Selleriesalz und zur Hälfte Flockensalz)
Prisen mit Gewürzen wie Chili, Rosmarin

Mach das: Den Ofen auf 200 vorheizen. Eier aufschlagen und Eiweiß in eine Schüssel geben. Das Eiweiß richtig fluffig und hart schlagen.

Nach Belieben mit Salz und Gewürzen übergießen. Mischen, bis es glatt ist und in den Nüssen aufbewahrt wird. Rühre um, damit die Mandeln den Gewürzteig gleichmäßig über sie bekommen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und gleichmäßig verteilen. In der Mitte des Ofens 10-15 Minuten rösten, bis sie eine geröstete goldene Oberfläche haben.

Das Beste daran, gesalzene Mandeln selbst zu rösten, ist, dass man scharfe Nüsse bekommen kann, was eine so ungewöhnliche Sache ist.

Sie sind natürlich auch kalt gut, aber die frisch gerösteten heißen sind etwas Außergewöhnliches.

Das könnte Sie auch interessieren ...