Lappland-gericht

Ich habe keinen Nordländer getroffen, der Palt nicht liebt, und es wird gesagt, dass der effektivste Weg, einen Nordländer zu töten, darin besteht, einen Palt auf das nächtliche Eis zu werfen. Heute gibt es andere, subtilere Wege, um die Zahl der Landbewohner in Norrland langfristig zu dezimieren.

Als ich ein Kind war, war Palt wahrscheinlich das leckerste Gericht, das ich mir vorstellen konnte, wenn man das gelegentliche Dessert außer Acht lässt.

Es ist sogar vorgekommen, dass wir in der Schulkantine paltn wurden. Er galt wohl als das Grundnahrungsmittel der Ernährung, das von Forstarbeitern gefordert wurde, um den Körper mit energiereichen Kohlenhydraten zu versorgen. Was die Forstarbeiter betrifft, so waren die meisten im Dorf zu Hause, als ich klein war. In den Tagen, als die Hausfrauen ihre Männer eine ganze Woche lang in der Waldhütte mit Lebensmitteln ausstatteten, war der Paltn im Winter ein perfektes Essen.

Es konnte in gefrorener Form aufbewahrt werden, es konnte gekocht und es konnte frittiert werden. Alles mit den gleichen guten Ergebnissen.

Meine Mutter wurde in Staträsk, Brännberg in Norrbotten geboren und brachte seine Art, Paltn zu kochen, mit nach Bavertträsk. Ob sie dazu kam, das Rezept in der Begegnung mit den Palt-Traditionen im Hinterland der Provinz Västerbotten zu ändern, ist nicht untersucht worden.

Ich bin mir bewusst, dass es verschiedene Traditionen gibt, die mit der Zubereitung von Paltn verbunden sind. Einige bestehen darauf, dass die Art und Weise, wie sie oder ihre Mütter den Paltn kochen, die einzig ursprüngliche, richtige und selige ist. In ihren glaubensbasierten Argumenten mögen sie als Fundamentalisten der Armen erscheinen, unempfänglich für die kulinarischen Argumente anderer.

Heutzutage koche oder esse ich seltener palt.

Es kann vorkommen, dass ich mit dieser Delikatesse verwöhnt werde, wenn ich nach Hause nach Lycksele komme. Neulich haben unsere Nachbarn und ich noch gemeinsam den Palt repariert. Es ist so lange her, dass ich mich unsicher und gezwungen fühlte, einen Rettungsanker zu verlangen – meine älteste Schwester anzurufen und sie um Rat zu fragen, zum Beispiel über den Kompromiss zwischen geriebenen Kartoffeln und Weizenmehl.

Könnten Sie Gibt es Salzkartoffeln, wenn es welche gäbe? Palt-Rezepte sind nicht gerade Moses-Steintafeln. Ja, sie, also die Bauern, können fast genauso schwer sein, wenn es böse sein will. Es gibt also Freiheitsgrade innerhalb der Grundrezepte. "Ich habe auf Archivfotos über Pitepault gesehen, dass der Teig in Mehl gewälzt wird, um die Formgebung der Palt-Kulte und das Einbetten der Hülle zu erleichtern", sagte ich.

"Nein für alles auf der Welt! Mama sagte, dass der in Mehl gewälzte Blattteig es wie "Schlinge im Späteintopf" aussehen ließ. "Wichtig ist, dass der Teig nicht zu hart ist, ein guter Schaumlöffel und ein gut großer Auflauf", fuhr meine Schwester fort. "Und vergiss nicht, das Wasser zu salzen!

Es war gut und ein kulinarisches Fest. Ich kann verstehen, dass sich die Norrland-Diaspora (Norrlander in der Diaspora) manchmal in Gilden und Studentennationen um dieses Recht wie um die heiligen Sakramente versammelt.