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Kalops rezept hochrippe


Kalops

Fleisch, das zart gekocht wurde, zusammen mit weich gekochtem Gemüse in einer Sauce, die mit Piment und Lorbeerblättern gewürzt ist – wenn Sie uns fragen, ist das schwedische Hausmannskost vom Feinsten. 

Kalopsen wurde in Schweden bereits in den 1700er Jahren von Cajsa Warg eingeführt.

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und erhielt seinen Namen von der englischen Bezeichnung für dünne Fleischscheiben: "Collops".

Das ist unser Lieblingsrezept.

Mach das

  1. : Schneide die Zwiebel in Spalten und die Karotten in ca. 1 cm dicke Pennies.
  2. Das Fleisch portionsweise in einem Topf mit schwerem Boden anbraten.
  3. Das Weizenmehl darüber stäuben und umrühren.
  4. Zwiebeln, Karotten, Piment und Lorbeerblätter dazugeben und mit Wasser und Brühwürfeln aufgießen.
  5. Zum Kochen bringen und dann zugedeckt köcheln lassen, bis Das Fleisch ist zart.

    Die Fahrt dauert ca. 2 Stunden.

  6. Mit Salz und schwarzem oder weißem Pfeffer würzen. Mit eingelegten Rüben und Salzkartoffeln servieren.

Zutaten (4-6 Personen)

  • 1 kg Hochrippe, Stücke von ca. 4x4 cm

    2 große gelbe Zwiebeln

    2 große Karotten                                  

    2 EL natürliches Rapsöl

    2 EL Weizenmehl

    4 Lorbeerblätter

    8-12 Pimentkörner

    1 Liter Wasser

    2 Würfel Rinderbrühe

    Salz

Zu Kalops

passt Wein Languedoc-Roussillon
Côtes-du-Rhône

Welches Fleisch verwenden Sie für Kalops?

Traditionell werden Kalops mit Hochrippe zubereitet.

Högrib ist ein Schneidedetail, das sich perfekt für langsames Garen eignet und zu wirklich saftigen Eintopfstücken führt, wenn Sie ihm Zeit zum Kochen von Kakerlaken geben. Wenn Sie möchten, können Sie die Hochrippchen durch andere Teilstücke oder Fleischsorten ersetzen, wie z.B. französisches, Markpfeifen- oder anderes Wildfleisch.

Kann man Kalops ohne Piment machen?

Wenn du Piment nicht magst, kannst du ihn durch ganzen schwarzen Pfeffer ersetzen.

Allerdings wird es kein klassischer Kalops mehr sein, aber gut wird es natürlich trotzdem.

Kann man Kalops ohne Karotten machen?

Sicher, das können Sie! Wenn wir vorsichtig sein sollen, wird ein Kalops mit Karotten "Skåne kalops" genannt, da ein klassischer Kalops eigentlich gar keine Karotten enthält. Mit anderen Worten, wenn man die Karotten ausschließt, erhält man einen klassischen, traditionellen Kalops.

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