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Rezept rübensuppe


Topinambur-Rüben-Suppe

Topinambur-Rüben-Suppe
Eine köstliche Suppe aus Topinambur und Rüben. Passt gut als Vorspeise, wenn Sie eine Suppe als Vorspeise haben möchten. Als Vorspeise serviert, reicht das mehr als für 8 kleinere Portionen.

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Wenn du die Suppe als normales Abendessen essen möchtest, reicht sie für 4 größere Portionen.

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Topinambur-Rüben-Suppe

Schöne Suppe mit Topinambur und Rüben. Die Suppe reicht für 4 Portionen oder wenn du diese als Vorspeise servieren möchtest, reicht sie für 8 kleinere Portionen. Die Beilagen zur Suppe können gut im Voraus zubereitet werden.
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Zubereitung 15 MinutenMinuten
Kochzeit 30 MinutenMinuten
Gesamtzeit 45

Zutaten

  • 300 g Topinambur
  • 300 g Karotte
  • 200 g Kartoffeln
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 dl trockener Weißwein
  • 2 Hähnchenbrühwürfel (kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden)
  • ca.

    1 Liter Wasser

  • 3 dlLebensmittel oder Schlagsahne
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Öl zum Braten

Zubehör Parmachips

  • 4 Scheiben Parmaschinken

Zubehör Croutons

  • beliebig viel Brot z.B. weißer Toast, Landbrot, Sauerteigbrot
  • 1 Knoblauchzehe Knoblauchzehe
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Belag

  • beliebig viel geriebener Parmesan
  • ein paar Thymianzweige (können weggelassen werden)

  • Anleitung Topinambur, Rüben und Kartoffeln schälen und in kleinere Stücke schneiden.
  • Schalotten und Knoblauch schälen und hacken.
  • Einen Topf mit Öl erhitzen und Topinambur, Rüben, Kartoffeln, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen, bis die Zwiebel etwas weich geworden ist,
  • getrockneten Thymian dazugeben und mit dem Wein übergießen.

    Die Brühwürfel zerbröseln und mit Wasser aufgießen.

  • Die Suppe unter dem Deckel köcheln lassen, bis das Wurzelgemüse ca. 15 Minuten weich geworden ist.
  • Die Suppe glatt pürieren und mit Sahne aufgießen und mit Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hinweis: Du kannst die Suppe gerne mit einem Mixer pürieren, wenn du einen hast. Die Suppe wird mit einem Mixer cremiger als mit einem Stabmixer.

Beilagen

  • Parmachips Den Backofen auf 150 Grad vorheizen Grad.
  • Ein Backblech mit Backpapier herausnehmen. Parmaschinken auf das Tablett legen und für ca. 5-10 Minuten in die Mitte des Babys legen
.

Zubehör Croutons

  • Beliebige Mengen Brot in kleinere Würfel schneiden,
  • den Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Brotstücke anbraten, bis sie anfangen, ein wenig Farbe zu bekommen.

    Den Knoblauch dazugeben und noch einige Minuten anbraten.

  • Mit Salz und Pfeffer würzen. Lege die Croutons auf Küchenpapier, so dass überschüssiges Fett aufgesaugt wird.
  • Die Suppe mit Parmachips, Croutons, geriebenem Parmesan und ein paar Zweigen Thymian servieren.