Neue erkenntnisse bessere gesundheit kochen von grund auf

Woraus soll uns Essen eigentlich gesund machen?

Wie fühlen sich die Menschen wirklich? Den Buchverkäufen nach zu urteilen, nichts Großartiges.

Acht der zehn meistverkauften Kochbücher in Schweden im Spätsommer zielen mehr oder weniger explizit darauf ab, die Gesundheit der Leser zu verbessern.

Die besten von allen sind Sanna EhdinsFood that heals: Rezepte, die Sie wach und gesund halten und Entzündungen reduzieren, und Food pharmacy: Eine Geschichte über Darmflora, freundliche Bakterien, Forschung und entzündungshemmende Lebensmittel von Mia Clase und Lina Nertby Aurell.

Natürlich

ist das Interesse zum Teil auf den starken Trendwind der aktiven Gesundheit zurückzuführen.

Aber es ist schwer, nicht mehr als das in das intensive Verlangen nach Ratschlägen zu lesen, wie man sich ernährt, um sich besser zu fühlen. Nicht, dass es schmackhafter sein sollte, einfacher zu kochen, luxuriöser, billiger oder sogar gesünder, sondern um gesund zu werden. Aber woraus soll Essen eigentlich gesund machen?

Es ist unmöglich, das vermehrte Auftreten von Unwohlsein, Allergien und entzündlichen Erkrankungen nicht mit genau dem in Verbindung zu bringen, was wir in den Mund nehmen und unseren Körper täglich verarbeiten lassen.

Das weit verbreitete Gefühl, dass etwas nicht stimmt, wird durch neue Forschungen über einen lange übersehenen Teil unseres inneren Selbst gestützt: das Darmsystem.

Die

Mikrobiologie erlebt ein neues goldenes Zeitalter, und der Darm und seine Mikroben haben sich als das neue Gehirn erwiesen, sowohl in der Aufmerksamkeit der Medien als auch in dem, was er uns erzählen soll (als ob es sich um eine Frage getrennter Parteien handelte).

Ich persönlich glaube, dass weder das Gehirn noch der Darm privat etwas zu vermitteln haben, der Körper ist ein komplexes System.

Das hindert die jetzt vorgestellten Ergebnisse nicht daran, insbesondere wenn es um das Auftreten von Autoimmunerkrankungen wie Diabetes und Zöliakie geht, unglaublich zu sein Interessant.

Wenn es um Ernährungs- und Lebensratschläge geht, sind die Darmforscher im Allgemeinen verständnisvoll bescheiden. Wir wissen noch nicht genug, hört man oft. Was sie vor allem betonen, ist die Bedeutung von Abwechslung, auf allen Ebenen.

Eher eine kleine Krankheit, oft als ein langfristiger Konflikt mit dem eigenen Inneren. Ein bisschen Scheiße reinigt den Magen und hilft, ihn wieder aufzubauen, irgendwie.

Nach Jahrzehnten der gezielten Nährstofffixierung ( iss wenig! iss Fett! bei Gott, rühr den weißen Zucker nicht an! ) ist es erfrischend, aber auch inspirierend. Denn so selbstverständlich es auch klingen mag, es ist leichter gesagt als getan.

Eines der großen Ernährungsparadoxe unserer Zeit ist, dass die Variation zunimmt, aber nur an der Oberfläche. Da die Lebensmittelproduktion zu einer immer größeren Industrie wird, nimmt die Uniformität zu. Selbst wenn Sie von Grund auf neu kochen, stammen die tierischen Proteine in den allermeisten Fällen von Tieren, die auf einer eingleisigen Diät aufgezogen wurden. Mais, Soja und Sa außerdem.

Wie üblich ist das Problem viel größer, als irgendjemand durch noch so bewusste Entscheidungen bewältigen kann.

Wie sollten Sie also denken?
Eine Möglichkeit ist natürlich, sich auf Lebensmittel wie auf eine Apotheke zu beziehen. Aber die Frage ist, ob es im Allgemeinen eine Möglichkeit gibt, sich schlecht zu fühlen, wenn man ständig hinterfragt, wie man sich fühlt. Sie können sich auch auf den Teil der Ratschläge konzentrieren, in dem es darum geht, Angst vor Bakterien zu haben, Gemüse zu essen, das Sie normalerweise nicht essen, und sich Zeit zu nehmen, dies in guter Gesellschaft zu tun.

Für die überwiegende Mehrheit der Menschen kann Nahrung glücklicherweise immer noch die Grundlage für lebensspendende Mahlzeiten im weitesten Sinne sein und nicht in erster Linie eine Behandlungsmethode.

Jenny Damberg

Dies ist ein Text, der in #4 der Magasinet Arena veröffentlicht wurde.

Beziehen Sie sich bei einem Angebot auf Magasinet Arena, Sie können die Ausgabe hier digital kaufen.