Was ist genügsam für gerichte?

Es ist ein guter Weg, sich bei der Wahl des Getränks vom Essen leiten zu lassen. Versuchen Sie, so viel wie möglich über die verschiedenen Gerichte herauszufinden. Wenn das Personal keine Ahnung hat, was in der Küche vor sich geht, empfehlen wir Ihnen, einen kurzen Besuch auf der Toilette zu machen und eine Sichtkontrolle durchzuführen.

Es ist ein guter Indikator, der den Ehrgeiz des gesamten Restaurants widerspiegelt. Wenn das Badezimmer ein Albtraum und ein sanitäres Ärgernis ist, empfehlen wir, so schnell wie möglich das Restaurant zu wechseln oder zumindest ein gutes Glas Alkohol zu trinken, um einer möglichen Lebensmittelvergiftung vorzubeugen.

Auch wenn Sie als Gast sowohl das Essen als auch den Wein gut verstehen, ist es immer gut, Empfehlungen von sachkundigem und enthusiastischem Restaurantpersonal einzuholen.

Sie haben einen völlig anderen Einblick sowohl in die Weine als auch in die Nuancen der Speisen. Aber leider ist es nicht ungewöhnlich, auf Mitarbeiter zu stoßen, die überhaupt keine Kontrolle haben. Dann ist es wichtig, sich mit der Sache auseinanderzusetzen und hier sind einige Tipps.

Treffen Sie eine sichere Wahl

Wenn Sie einen Wein oder Produzenten erkennen, den Sie schon einmal geschätzt haben, dann gehen Sie auf Nummer sicher und wählen Sie diesen Wein.

Es kann auch eine Idee sein, nach einer Herkunft zu suchen, mit der Sie etwas mehr Erfahrung haben. In der besten aller Welten ist der Hauswein ein Wein, der sorgfältig nach seiner Erschwinglichkeit ausgewählt wurde und die Ambitionen des Restaurants und die Ausrichtung der Küche voll und ganz widerspiegelt. Leider ist dies nicht immer der Fall, aber es kann sich genauso gut um einen gekauften Überschusswein zum niedrigstmöglichen Preis handeln, der seine besten Tage hinter sich hat oder einen Geschmack und Charakter hat, der ihn auf anderen Kanälen unverkäuflich macht.

Starke Weine mit starkem Essen

Im Aufeinandertreffen von Essen und Wein ist es wichtig, dass keine der beiden Parteien zu dominant ist.

Das heißt, leichte Gerichte mit leichten Weinen und kräftiges Essen zusammen mit starken Weinen. Ein kleiner Trick, um zu bestimmen, wie stark ein Gericht ist Verwendung von Farben. Je dunkler das Gericht in der Farbe ist, desto kräftiger ist es. Fische mit weißem Fischfleisch sind heller als dunklere fette Fische. Bei Fleisch und Geflügel gilt: Je dunkler es ist, desto stärker ist der Rohstoff.

Wird das Grillgut gegrillt oder frittiert, verleiht es dem Rohstoff mehr Farbe, als wenn man kocht. Frische weiße Pilze sind heller als dunkle Trichter-Pfifferlinge und so weiter. Wahrscheinlich verstehen Sie das Prinzip.

Fett und cremige Texturen machen das Essen auch stärker. Trauben, die oft leicht kräftige Weine hervorbringen, sind zum Beispiel der im Eichenfass gereifte Chardonnay und auf der roten Seite die Trauben Syrah und Cabernet Sauvignon.

Softweine mit Fruchtsüße für warme Speisen Wenn

viel

Chili oder andere Dinge in den Speisen enthalten sind, die Ihnen Schärfe verleihen, sollten Sie auf Rotweine mit Adstringenz verzichten.

Handelt es sich um ein leichteres Fleischgericht, können Sie die Traube Pinot Noir aus z.B. Neuseeland wählen und für ein etwas kräftigeres Fleisch einen Zinfandel aus Kalifornien. Wenn Weißweine besser passen, können Sie Halten Sie Ausschau nach halbtrockenen Weinen aus Deutschland oder Grauburgunder und Gewürztraminer aus dem Elsass. Wenn es drei Chilis als Symbol auf der Speisekarte eines asiatischen oder indischen Restaurants gibt, ist es besser, das Feuer mit einem Bier zu löschen, und am besten mit einem Weizenbier, das viele Proteine enthält, die die scharfe Substanz in Chili abbauen.

Säuregehalt + Säuregehalt = wahr

Wenn das Lebensmittel einen klaren Säuregehalt von z.B. Wein oder Zitrone hat, sollten Sie dies auch mit einem hohen Säuregehalt im Wein erfüllen. Es ist ein sehr gutes Treffen, bei dem der Wein tatsächlich als etwas weniger säuerlich, die Frucht süßer und runder wahrgenommen wird.

Zu den Rotweinen, die einen etwas höheren Säuregehalt haben, gehören Pinot Noir aus kühleren Klimazonen. Wenn es um Weißweine geht, sind die Trauben Riesling, Albarino und Sauvignon Blanc gut zu suchen. Das gleiche Prinzip gilt auch für die Süße – gegen die Süße des Lebensmittels mit gleichwertigen Eigenschaften im Wein. Weine, die oft ein wenig Restsüße haben, sind der deutsche Riesling, aber auch Grauburgunder und Gewürztraminer aus dem Elsass.

Gemiedener Essig wie die Pest

Attika in einer Gurke oder dergleichen hat die Fähigkeit, den Geschmack des Weines vollständig zu übernehmen, und die ganze Packung schmeckt genau wie Essig.

Eingelegtes Gemüse ist derzeit eine sehr beliebte Beilage in der Restaurantwelt. Sicherlich kann es dem Gericht interessante Aromen verleihen, aber es besteht kein Zweifel, dass es ein großartiger Marodeur ist, der sich negativ auf den Wein auswirkt. In diesen Fällen ist es besser, sich die Bierauswahl anzusehen und vielleicht auch einen gut gewürzten Aquavit sorgfältig auszuwählen.