Hausgemachtes apfelsaft rezept
Der schöne orangefarbene Most sieht erfrischend aus und sieht deshalb nicht schön aus?
Dieses Wochenende haben die Kinder und ich Apfelsaft gemacht. Es war das erste Mal, dass wir die neue Apfelpresse mit dem dazugehörigen Crusher eingesetzt haben. Nicht das einfachste Projekt der Welt, das man mit vier Kindern alleine umsetzen kann. Beim nächsten Mal freuen wir uns auf mehr Handpower und planen eine neue Pressung, wenn Philip zu Hause ist.
Aber das Ergebnis war fantastisch gut. Jetzt haben wir eine ganze Kiste mit leckerem pasteurisiertem Apfelsaft.
Bisher
haben wir zu Hause nur kleine Mengen Saft in einer praktischen Saftzentrifuge hergestellt. Es funktioniert hervorragend und ist ein guter Tipp für alle, die Musta ausprobieren möchten. Ich habe auch schon Äpfel zum Entsaften bei Freunden bei Rinkaby Gård gelassen und dafür unglaublich luxuriösen Most erhalten.
Aber es kostet einen Cent, Hilfe zu bekommen, also lohnt es sich wirklich, die Arbeit selbst zu erledigen.
Appelmust i Apfelsaftsaft
auf der Rinkaby Farm
Jetzt habe ich mir eine einfache kleine Presse und eine Obstpresse gekauft, um zu Hause etwas mehr entsaften zu können. In Zukunft hoffen wir, gemeinsam mit Freunden in größeren Mengen entsaften zu können, aber so weit sind wir in der Planung noch nicht.
Dann werden wir versuchen, Maschinen zu bekommen, die weniger Handleistung benötigen, um schneller arbeiten zu können.
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Die Station zum Apfelwaschen war bei den Kindern sehr beliebt. Zum Glück war es ein sonniger und schöner Septembertag mit zwanzig Grad warm.
Der Brecher war für uns schwer zu handhaben, er rutschte einfach herum.
Auf Bildern sieht es so einfach aus, aber die Kraft, die wir/ich auf die Maschine aufbringen mussten, um die Äpfel herumzukurbeln, führte dazu, dass sie sich die ganze Zeit bewegte. Wir brauchen Finden Sie eine bessere Technik! Ich würde mich über Tipps freuen.
Die Belohnung! Der Apfelsaft fließt schön aus der Presse, in einen Trichter und weiter in eine Zehn-Liter-Dose. Der Most ist lecker und alle freuen sich über das orangefarbene Gold, das wir selbst hergestellt haben!
In der Pressung am Wochenende hatten wir umgerechnet etwa zwei Gartenkörbe mit Äpfeln gesammelt und daraus etwas mehr als zwanzig Liter Apfelsaft bekommen.
Wir selbst haben dieses Jahr wegen des Spätfrosts im Mai keine Äpfel und haben welche bei Freunden gesammelt.
Der Vorgang sah folgendermaßen aus:
- die Äpfel in einer großen Wanne abspülen
- , beschädigte Teile wegschneiden
- , in Spalten schneiden (sonst hätten wir nicht die Energie, den Brecher herumzuziehen)
- die Früchte zweimal zerdrücken, Dosen
- auspressen
- und einen Tag lang kühl lassen ,
Apfelsaft hat viele Stäbchen, die auf den Boden sinken, wenn man den Saft stehen lässt.
Ich denke, es verbessert den Geschmack. Es Der gepresste Most wird eine trübere Farbe haben als der, den wir zuvor in einem Entsafter gemacht haben. Ich vermute, es hat damit zu tun, wie fein die Äpfel zerkleinert werden. Beides funktioniert gut. Je feiner die Äpfel zerdrückt werden, desto mehr Saft kann aus ihnen herausgepresst werden.
Für dieses Muss habe ich brandneue Glasflaschen mit breiten Öffnungen gekauft, die leicht zu waschen sind.
Pasteurisierung für lange Haltbarkeit
Am einfachsten ist es, den Apfelsaft einzufrieren.
Es kann sofort in den Gefrierschrank gestellt werden, nachdem es in Dosen oder Flaschen oder recycelte Milchkartons abgefüllt wurde. Für Apfelsaft haben wir allerdings keinen Platz im Gefrierschrank. Außerdem wollte ich für die Kinder kleine Ausflugsflaschen basteln, die sie mitnehmen können, wenn die Schule Aktivitäten organisiert oder wenn wir in der Familie etwas Besonderes unternehmen möchten.
Um den Most in Flaschen zu lagern, muss das Getränk zunächst pasteurisiert werden.
Es gibt mehrere Methoden, um dies zu tun.
Pastorisieren Sie Apfelsaft bei
Den Saft gieße ich in den größten Topf, den ich habe, aber gieße vorsichtig ein, damit die Bodentrübung nicht mitkommt. Dann erhitze den Most auf 75 Grad und stelle ihn 15 Minuten so auf. Die Temperatur behalte ich mit einem langen Thermometer im Auge.
Ungefähr zur gleichen Zeit, als der Saft auf den Herd gestellt wird, stelle ich Flaschen/Gläser und Deckel zum Sterilisieren in den Ofen.
Sie stehen etwa 30 Minuten lang bei 100 Grad.
Der heiße Most wird sofort auf die Flaschen gegossen und der Verschluss aufgeschraubt. Dann lege ich die Flaschen in ein Tablett oder auf ein Tablett, eingewickelt in eine Decke. Sie sollten langsam abkühlen. Danach werden sie kühl gelagert, es funktioniert aber auch gut bei normaler Raumtemperatur.
Es ist durchaus möglich, auf dem Herd in einem normalen großen Topf zu pasterieren, aber es erfordert mehrere Runden und ziemlich viel Zeit, wenn viel Saft vorhanden ist.
Für größere Chargen habe ich ein zweites Gefäß, das speziell für die Pastorisierung bestimmt ist.
Pasteurisierter Most ist mindestens ein Jahr haltbar, oft länger als das. Ich spare seit ca. 1,5 Jahren Flaschen und sie haben wunderbar geschmeckt.
Die kleinen Fläschchen fassen 2,5 dl und eignen sich perfekt für die Kinder zum Mitnehmen auf einen Ausflug oder zum Schlürfen für die Freitagsgemütlichkeit.
Jedes Kind hat in dieser Runde zehn Flaschen Most erhalten, die alle mit ihrem Namen gekennzeichnet sind.
Die Belohnung, nachdem ich eine Weile beim Fotografieren in Kauf genommen hatte.
Alle meine Kinder lieben Apfelsaft und er tut besonders gut, wenn man ihn selbst macht!
Diese Runde ist in erster Linie für die Kinder, damit sie für ihre Ausflüge guten hausgemachten Apfelsaft haben. Aus Erfahrung weiß ich, dass es leicht ist, sich darüber zu ärgern, wer am meisten getrunken hat und wie die Flaschen verteilt werden. Ich behebe Abhilfe, indem ich die Flaschen im Vorfeld aufteile.
Nun hat jedes Kind je zehn Flaschen, die deutlich mit dem Buchstaben für jeden Namen gekennzeichnet sind. Den Rest haben die Eltern zu entsorgen am besten geeignet.
Wenn du es noch nicht probiert hast, ist es meiner Meinung nach höchste Zeit, ein paar Äpfel zu sammeln und zu versuchen, eine Runde Most zu machen. Es ist nicht so schwierig, wie es scheint und man muss sicherlich nicht erst eine große Runde machen.
Probieren Sie zum Beispiel zwei Kilo Äpfel und sehen Sie, wie es wird. Oder wählen Sie Birnen, es ist fast noch schmackhafter! Jeder in der Familie mag garantiert den Most und es ist ein schönes Erlebnis, das gute Getränk zu Hause selbst zuzubereiten. Viel Glück!
/Sara Backmo