Baiser-buttercreme-schokoladen-rezept
Schokoladenkuchen mit Dulce de Leche Baiser-Buttercreme
Darf ich einen kleinen Schokoladenkuchen mit Baiser-Buttercreme mit Dulce de Leche anbieten? Also guter und perfekter Kaffee. Ein Traum, ich liebe Baiser-Buttercreme und Schokolade und Dulce de Leche natürlich. In diesem Kuchen habe ich meine wunderbar gute selbstgemachte Dulce de Leche verwendet, Rezept HIER.
Aber es funktioniert natürlich auch mit dem gekauften.
Schokoladenkuchen:
100g Butter
1/2 dl Kakao
2 dl Kristallzucker
2 Eier
1 1/2 dl Milch
2 1/2 dl Weizenmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
Gehen Sie wie folgt vor:
Butter schmelzen, Zucker, Kakao, Eier, Milch und Salz untermischen. Dann das Weizenmehl und das Backpulver vermischen und in die Masse sieben.
Gründlich glatt rühren.
Den Teig in eine runde Springform füllen, die ca. 26 cm lang ist. Zurückbleiben Ein Backpapier in den Boden der Form stecken und die Ränder überbrücken. Den Teig einfüllen und für ca. 30-35 Minuten bei 175 Grad in den Ofen schieben. Der Kuchen sollte trocken sein, wenn du mit einem Stock fühlst, aber nicht mehr als das. Alle Öfen sind anders, also behalte den Kuchen im Auge, wenn du eine kleinere Pfanne verwendest, musst du die Zeit vielleicht etwas verlängern.
Lass den Kuchen abkühlen, wenn du möchtest, kannst du ein paar Löcher in den Schieber stechen und mit Dulce de Leche füllen.
Dulce de Leche Baiser Buttercreme
3 Eiweiß
250 g Kristallzucker
350 g Zimmertemperatur echte Butter
1/2 -1 dl Dulce de Leche
Gehen Sie wie folgt vor:
Das Eiweiß und den Puderzucker in einer Schüssel über einem Wasserbad aufkochen.
Die Eimasse ständig mit einem Schneebesen umrühren. Die Eimasse erhitzen, bis sie etwa 65 Grad warm ist und die Zuckerkristalle vollständig geschmolzen sind. Die Mischung in eine Edelstahlschüssel geben (ich benutze meinen Küchenhelfer) und mit einem elektrischen Mixer ca. 15 Minuten verquirlen, bis das Baiser vollständig abgekühlt und schaumig geworden ist. Zugefügt Dann kleine Stücke der Butter unter ständigem Rühren bei der richtigen niedrigen Geschwindigkeit, jeweils ein wenig Butter und es ist wichtig, dass die Butter wirklich weich und zimmerwarm ist.
Normalerweise habe ich meine Butter einige Stunden vorher raus. Wenn du nicht so viel Zeit hast, teile die Butter in Stücke, dann wird sie schneller weich.
Verquirlen, bis die gesamte Butter hinzugefügt wurde und eine schöne und fluffige Textur entsteht. Dann die Dulce de Leche dazugeben. Er sollte richtig weich sein, sonst könnt ihr ihn vorher mit etwas Baiserteig ausschlagen.
Ein paar Tipps für unterwegs:
*Verwende immer eine komplett saubere und fettfreie Schüssel, wenn du Baiserteig verquirlst.
* Im Eiweiß darf überhaupt kein Eigelb enthalten sein.
* Lassen Sie die Butter bei Raumtemperatur Zimmertemperatur erhalten, mikrofonieren Sie sie nicht, da sie nicht zu locker sein sollte.
* Sollte die Buttercreme anschneiden, etwa 1 EL Buttercreme nehmen und in der Mikrowelle oder in einem Topf erhitzen, damit sie lauwarm wird und glatt gerührt werden kann.
Dann zur Buttercreme geben und weiter verquirlen, es funktioniert nicht beim ersten Mal, also Mach es noch einmal.
Die Baiser-Buttercreme auf den kühlen Kuchen spritzen und evtl. mit ein paar Streuseln dekorieren. Sofort servieren oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Baiser-Buttercreme härtet aus und wird hart und ist daher leicht zu transportieren. Vor dem Servieren einige Stunden ziehen lassen, damit die Buttercreme weich wird.
Einen schönen Tag noch, Umarmung