Rum nicky rezepte deutsch

Im Nahen Osten hat ein Großteil des Essens seine Wurzeln in der traditionellen Beduinenküche. So auch bei Jordaniens Nationalgericht, dem Eintopf Mansaf, der auch das Lieblingsgericht der Beduinen ist. Mansaf besteht traditionell aus gut gewürztem  Ziegen- oder Hammelfleisch, das in einer Brühe aus fermentiertem getrocknetem Joghurt (Jameed) gekocht wird.

Mansaf wird in großen Tellern serviert, mit einer Schicht Beduinenbrot (Shrak) auf dem Boden, Reis, Jameed und großen Fleischstücken obendrauf. Das Gericht passt auf den jordanischen Nationalfeiertag am 25. Mai.

Weitere beliebte Gerichte in Jordanien sind Mahshis, gefüllte Gerichte.

Es kann Gemüse sein, das mit Fleisch und Reis gefüllt ist. Im Nahen Osten sind Weinblätter weit verbreitet und auch in Jordanien sind sie beliebt. Yakneh ist ein Eintopf, der aus einer Mischung aus Fleisch, Zwiebeln, Tomaten und anderem Gemüse hergestellt wird. Musakhan ist ein Gericht aus Hühnchen, das in einer Sauce aus Olivenöl, Zwiebeln und Sumach gekocht wird, die dann zusammen mit weiteren Zwiebeln und Sumach auf Brot gebacken wird.

Sumak sind dunkelviolett-rote, kleine Beeren mit einem würzigen, fruchtigen Geschmack, die wegen ihrer Säure in der Küche verwendet werden.

Meze, eine Vielzahl von kleinen Vorspeisen und Salaten, ist ebenfalls üblich, ebenso wie verschiedene Arten von Kebabs.
Lammfleisch ist das häufigste Fleisch, aber auch Rindfleisch ist beliebt. Da die meisten Jordanier Muslime sind, wird kein Schweinefleisch gegessen.

Das Fleisch wird in der Regel gegrillt oder in Töpfen gekocht, es wird auch oft mariniert, um die Aromen aufzunehmen und das Fleisch zart zu machen.
Zum Nachtisch ist frisches Obst üblich. Gegessen wird auch Baklava, ein Gebäck aus Nüssen und Honig.

Auf der Website Etnomat Världens mat till din dörr  erfahren Sie, dass mansaf einfach, schmackhaft  und sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist.

Der Name leitet sich von dem Ausdruck "großes Tablett" oder "große Platte" ab. Das Gericht ist auch in Palästina verbreitet und in geringerem Maße in Teilen des Irak, Syriens und Saudi-Arabiens.

Die
Städte Al Karak, As-Salt und Hebron und die umliegenden Gebiete sind bekannt für die Herstellung des besten Mansaf in Jordanien und der Westbank, sowie  für die Herstellung von Fischmannsaphir im Süden rund um die Hafenstadt Aqaba.

Eine urbane, weniger zeremonielle Variante von Mansaf ohne getrockneten Joghurt wird Shakreyyeh genannt. Er wird mit Geflügel anstelle von Lamm zubereitet und ist im Norden Jordaniens weit verbreitet.

Auf dieser Seite ethnomat haben wir auch dieses Rezept gefunden:

für 4 Portionen:
 500 g Lammfleisch
 4 EL Olivenöl
 2 dl Wasser
 2 dl Kochjoghurt
 5 dl Bulgur oder Reis
 1 Stück gelbe Zwiebel
 0,5 g Safran
 2
TL Kurkuma  2 TL Kreuzkümmel
 4 Stück Fladenbrot, Am liebsten arabisches Fladenbrot (khubz, 2 EL Rosinen  
2 EL Pistazien
 2 EL süße Mandeln

  2 EL Haselnüsse Minze Salz
 und Pfeffer nach Geschmack Gehen Sie wie folgt vor: 1.

Das Lammfleisch in kleinere Stücke schneiden.  

  Das Fleisch in Öl anbraten. Salz und Pfeffer. Wasser und Joghurt in einem Topf verrühren und zum Kochen bringen. Das Lammfleisch dazugeben und ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit aus dem Lammeintopf in eine Schüssel abgießen und für die Sauce an der Seite aufbewahren.

2. Den Bulgur gründlich abspülen.

Nach Packungsanleitung kochen. Dann das Wasser abgießen. Die Zwiebeln hacken. Öl erhitzen und die Zwiebel und den gekochten Bulgur hinzufügen. Safran, Kreuzkümmel und Kurkuma in 2 EL Wasser mischen und mit Hilfe einer Gabel unter den Bulgur rühren.

3. Die Minze hacken. Die Laibe auf eine große, tiefe Schüssel legen und mit Bulgur übergießen. In der Mitte des Bulgurs einen Kern für das Lammfleisch anrichten.

Mit Mandeln, Nüssen und Rosinen belegen und mit der Minze abschließen.

Fühlen Sie sich frei, etwas von der Sauce darüber zu löffeln.

Das Gericht wird traditionell von allen von einem großen Teller gegessen. Beduinen und auf dem Land versammeln sich Menschen, die mit der linken Hand auf dem Rücken um den Teller stehen und mit der rechten Hand statt mit Besteck essen.

Quellen:
http://www.foodetc.se/jordanien.php
http://www.aqaba.jo/sv/wadi-rum/bedouins
http://etnomat.se
http://www.recepthjalpen.se/