Zufällige rezepte

Ende Juni sind mein Mann und ich Eltern geworden, und seitdem ist das Leben natürlich nicht mehr ganz dasselbe. Nach der Geburt habe ich mir eine lange Pause von der Küche genommen, auch wenn Kochen für mich normalerweise Entspannung ist. Aber ich habe alles getan, um meine Männer sich um mich kümmern zu lassen, während ich lernte, zu stillen und mich um ein kleines Leben zu kümmern.

Es war eine magische Zeit. Natürlich harte Arbeit und manchmal anstrengend, aber nachdem wir so lange darum gekämpft haben, Eltern zu werden, hat die Dankbarkeit die meisten Dinge, die schwer waren, tatsächlich übertönt.

In der ersten Zeit nach der Geburt haben wir viele Picks gegessen. Ich hatte besonders viel Verlangen nach Brie, nach neun Monaten ohne. Es ist etwas, das ich nicht sehr oft esse, wenn ich nicht schwanger bin, aber genau wie andere Lebensmittelverbote neigt es dazu, stattdessen eine Fixierung zu erzeugen.

Also hatte ich Brie zum Frühstück, Mittagessen und Abendessen für ein paar Tage hintereinander, bevor der Heißhunger aus dem System verschwunden war.

Dann fingen wir an, ein wenig an dem Gefrierschrank zu knabbern, den ich zum ersten Mal mit einem Neugeborenen vorbereitet hatte. Allerdings habe ich etwas für Tage später aufgehoben, wenn weder mein Mann noch ich die Energie haben, uns mit dem Kochen zu beschäftigen.

Aber nun zu allem, was wir gegessen haben, von dem, was ich fotografieren wollte:

Meine Energie zum Kochen, als meine Schwangerschaft eine Woche lang vorbei war, war ziemlich nahe Null, also fühlte es sich richtig an, auswärts zu essen.

Das letzte Abendessen, bevor wir Eltern wurden, gab es im Gazza, das nur wenige Gehminuten von uns entfernt ist.

Ich aß ein riesiges Raviolo, das mit Eigelb, Ricotta und Bärlauch gefüllt und mit einer leichten Buttersauce, Haselnüssen und Rosmarin serviert wurde. Eigentlich finde ich, dass das ganze Eigelb in so einem großen Raviolo ein bisschen eine Spielerei ist, aber das hier war zufällig ein ungewöhnlich gutes.

Die frische Pasta war unerwartet al dente und ich fand, das Gericht hätte eine Perfektes Gleichgewicht von Fett und Säure.

Eines der ersten Dinge, die ich aus dem Gefrierschrank holte, waren diese thailändisch inspirierten Fleischbällchen. Sie wurden im Ofen erhitzt und dann ging es schnell darum, Reisnudeln zu kochen, Gurken und Karotten zu zerkleinern, Minze zu hacken und noch einen Limetten-Dip zu machen.

Es fühlte sich überhaupt nicht wie eine Tiefkühlmahlzeit an, sondern wie ein sommerlicher und gesunder Salat.

Die erste komplette Mahlzeit, die ich nach der Geburt gekocht habe, war eine unglaublich einfache Pan con Tomate Pasta ("die Soße" wird gerieben und in Sommertomaten mit Olivenöl, Knoblauch und Essig vermischt) mit Knoblauch-Panko. Im Grunde komplett vegan, aber ich habe später noch etwas Mozzarella hinzugefügt, weil ich mehr Protein wollte.

Ich, der ich im Grunde nie backe, bekam plötzlich einen starken Drang, den Himbeer-Vanille-Kuchen meiner Mutter zu backen. Anscheinend kann man das auch Åland Pie nennen? So oder so, es ist ein süßer Kuchenboden (der etwas Bin etwas steil geworden) und dann eine Füllung aus Crème fraîche, Vanille und frischen Himbeeren.

Eines Tages, als keiner von uns mit gekochtem Essen umgehen konnte, war es ein klassischer gebratener Auberginenteller mit goldenem Reis aus Folkets Kebab.

Leider können Folkets manchmal etwas uneben sein und dieses Mal war der Bratteig steinhart und der Reis leicht verkocht, aber man kann nicht immer alles haben.

Im Juli waren wir zwei Wochen lang Haussitter für meine Eltern und dann haben wir die ersten Pfifferlinge der Saison gegessen. Es handelte sich um eine Variante ohne Sahne, bei der die Soße stattdessen aus viel Butter, Weißwein, Parmesan und Nudelwasser bestand.

Ich habe kein genaues Rezept, aber ich habe mich hauptsächlich nach Gefühl entschieden.

Als wir einen Tomaten-Dijon-Kuchen aus dem Tiefkühl-Prepper gegessen haben, wollte ich einen Beilagensalat und dann gab es roh gehackte Zucchini, die ich ausgesalzen und in viel Zitronenschale + Saft "mariniert" habe. Er wurde mit gehobeltem Pecorino, Pistazien und Dill belegt und Minze.

Eines Tages hatte ich den unglaublichen Drang, eine Lady & Tramp Pasta zu machen und das war das Ergebnis.

Tomatenmark mit Gemüsebällchen aus formbarem Hackfleisch, aromatisiert mit viel Parmesan, gemahlenen Fenchelsamen, frischer Petersilie und getrockneten Kräutern. Das Gericht selbst hat ungerechtfertigt lange gedauert, weil ich die Tomatensoße bei zu hoher Hitze auf dem Herd vergessen habe, als ich gestillt habe. Es brannte wirklich bis zum Rand durch, also war es nur eine Frage des Waschens und des Neuanfangs. Aber immerhin ist es am Ende gut geworden!

Das Lieblingsgericht dieses Sommers ist sicherlich dieser klebrige Tofu mit Auberginen und Thai-Basilikum.

Und diejenigen, die es ausprobiert haben, scheinen dem zuzustimmen, basierend auf dem, was in meine DMs auf Instagram eingegangen ist!

Das Lustigste, was diesen Sommer in Bezug auf das Essen passiert ist, war, dass ich eine große Muurikka (78 cm) für das Landhaus meiner Familie gekauft habe. Ein sehr teures Spielzeug, von dem ich denke, dass ich viel Freude daran haben werde. Etwas, das erfolgreich gekocht wurde, waren zumindest diese Limettennudeln, die eine Mischung aus dem obigen Gericht und meinem vereinfachten Pad Thai sind (das Rezept für das Pad Thai findet ihr in meinem Kochbuch).

Ich werde das auch zu Hause nachkochen, weil es wirklich schnell ging, sehr geschmeckt hat und sich Lunchbox-kompatibel anfühlte.

Ein weiterer Favorit aus dem Sommer war diese Lasagne mit Pistazienpesto, viel Knoblauch-Zucchini und Mascarponesoße mit Zitrone. Ich habe viele Fragen zu dem Rezept auf Instagram bekommen und ich muss meinen Daumen rausholen und es richtig aufschreiben.

Und wo wir gerade von Pesto sprechen, es ist schon sehr lange her, dass ich es gekocht habe, weil ich mich ziemlich müde davon gefühlt habe. Aber dann bin ich eines Tages aufgewacht und konnte an nichts anderes denken, als mir Nudeln mit Pesto zu löffeln, also musste es dann auch so sein.

Am nächsten Tag gab es "Arancini" (basierend auf Pesto-Nudeln statt Reis) auf den Resten.

Eins Das Muurikka-Abendessen, das großartig war, waren diese Rösti mit geriebenem Halloumi zusammen mit in Butter gebratenen Pfifferlingen, Crème fraîche, Dill, roten Zwiebeln, Zitrone und Algenrogen. Wenn ich das in einer normalen Pfanne für vier Personen gekocht hätte, hätte es lange gedauert und wäre kompliziert mit dem Warmhalten gewesen, aber jetzt könnte alles in Muurikkan passen, so dass es wahrscheinlich ein Klassiker sein wird, den wir anbieten können, wenn wir auf dem Land sind.

Die Tomaten-Eier-Drop-Suppe ist ein superschnelles und leckeres Abendessen unter der Woche, das ich gerne und oft esse, wenn Tomatensaison ist. Ich habe ein zufälliges Rezept gegoogelt und eine abgespeckte Version mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln, frischen Tomaten, Soja, Brühe mit Hühnergeschmack (die vegan ist) und Eiern gemacht. Dann hatte ich auch noch Tteok (koreanische "Reiswaffeln", die in der Textur Gnocchi ähneln) und das werde ich auf jeden Fall wieder machen.

Das Soman-Brot von Plivit ist auch hier zu Hause noch heiß.

Hier habe ich sie mit griechischem Salat, Veggie Kebab aus Gutes Fleisch, rohe Bratkartoffeln und fertiges Tzatziki (das von Fontana ist noch voll zugelassen). Ein schnelles, halbfertiges Abendessen, das sich immer noch hausgemacht anfühlte.

Eines Tages war es ein selbstgemachtes Fladenbrötchen mit meiner neuen Lieblings-Veggie-Wurst von Scan (Chorizo) und neuen Kartoffeln, die zusammen mit buttergebratenem Lauch und schottischem Cheddar von Allerum püriert wurden.

Dazu ein lang ersehntes Bier nach der Schwangerschaft.

Etwas, das für viele in Muurikkan auch leicht zuzubereiten war, waren Quesadillas. Wir waren zu Besuch bei Väddö Gårdsmejeri und kauften hochwertige Burgerketten, die wir in unseren Quesadillas hatten, zusammen mit zwei verschiedenen Füllungen: Pilze/Zwiebeln/Limette/Käse und Zucchini/Frischmais/Käse.

Ich habe mir bei ICA in Sickla (von Garofolo) Pasta-Sterne geholt und dann musste ich natürlich Pastinakensuppe kochen!

Ein schönes Abendessen unter der Woche war dieses Gericht mit Kräuterjoghurt, Bulgur mit Sumach-Dressing, Feta, geschwärzter Zucchini (die Iofs wurden ziemlich stark gesüßt) und Haselnüsse in gebräunter Butter.

Wir haben so ziemlich alles gegessen, aber es fühlte sich sehr lunchbox-kompatibel an.

Ein weiteres Muurikka-Abendessen waren diese Kolbullar. In der traditionellen Version gibt es Schweinefleisch, aber ich hatte stattdessen gewürfelten Räuchertofu und in Butter gebratene Pfifferlinge in meinem. Es war köstlich! Ich habe gerade ein Rezept verwendet, das ich auf dem Teig selbst gegoogelt habe.

Beim nächsten Mal gebe ich aber noch etwas mehr Salz in den Teig und brate ihn in noch mehr Fett an.

Ein wunderbarer Brownie-Eisbecher von Crème hat neulich abgespeckt. Anscheinend schließen sie bald für die Saison, also werde ich mal sehen, ob ich noch Zeit für ein Eis von ihnen habe.

Die Zubereitung eines Dressings aus confierten Tomaten und Knoblauch erwies sich als eine Art Geschmacksbombe.

Und es in einer spätsommerlichen Pasta mit geschwärztem Mais zu essen, war ein Genuss!

Eines Tages karamellisierte ich verwehte gelbe Zwiebeln in Muurikkan auf dem Land. Dann Ich habe viel gegrillten Käse für eine Suppe gemacht. Aber es gab keine Bilder davon, weil unsere Tochter mittendrin chaotisch war und ich eine Stunde nach allen anderen essen musste. Aber ich habe ein paar Zwiebelreste bekommen, die ich dann zu Hause in einem gegrillten Käse verwendet habe.

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