Rezept mit ganzem entrecôte - bearcell.pages.dev

Ganzes geröstetes Entrecôte mit Knochen
1 kg Entrecôte, mit Knochen
4 Zweige frischer Rosmarin
3 Prisen Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl
50 g Butter
2 Knoblauchzehen, geschält und halbiert

Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und wischen Sie es mit Papier ab.

Reiben Sie das Fruchtfleisch mit fein gehackten Rosmarinzweigen ein. Fügen Sie ein paar großzügige Prisen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und einen Spritzer Olivenöl hinzu. Reiben und rollen Sie das Fleisch herum, bis es gut gefettet ist, dann reiben Sie die Gewürze wieder ein. Eine Weile beiseite stellen, damit das Fleisch die Aromen aufnimmt und auf Zimmertemperatur kommt.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Stellen Sie eine Pfanne auf hohe Hitze und wenn es wirklich heiß ist, fügen Sie das Fleisch hinzu. Ihr solltet es 5 Minuten lang bräunen, damit es auf beiden Seiten eine schöne Farbe bekommt. Fügen Sie ein Ein Stück Butter in die Pfanne geben & den Knoblauch. Verwenden Sie die übrig gebliebenen Rosmarinzweige und schöpfen Sie das Fleisch mit geschmolzener Butter, während es braun wird, um den Geschmack zu verbessern. Fügen Sie ein weiteres Stück Butter hinzu, wenn Sie das Fleisch zum letzten Mal wenden, und nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd.

Das Fett vorsichtig abtropfen lassen und die Pfanne in den Ofen schieben. Es liegt ganz gleich, wie Sie das Fleisch haben möchten, aber vergessen Sie nicht, es nach dem Braten ruhen zu lassen.

Caponata
1 gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Aubergine
1 Zucchini
2 Selleriestangen
Olivenöl zum Braten und Servieren
1 Handvoll frische Tomaten
und eine Dose zerdrückte Tomaten Mutti
1/2 Tasse Kapern
Grüne Oliven mit Kernen
1 Esslöffel Weißweinessig
1 Prise Kristallzucker
Salz
schwarzer Pfeffer
Petersilie
Basilikum

Aubergine und Zucchini in große Würfel schneiden und mit etwas Salz wenden.

In einem Sieb ca. 20-25 Minuten einweichen lassen, damit die Flüssigkeit abläuft.

Steak Auberginen und Zucchini in Olivenöl bei starker Hitze erhitzen, damit sie eine schöne Farbe bekommen. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie dazugeben und eine weitere Minute anbraten. Die Hitze reduzieren und Tomaten, Kräuter, Essig, Kapern, Oliven und Zucker dazugeben. Zusammen unter dem Deckel ca. 20-30 Minuten garen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Servieren Sie das Gericht nach Belieben, heiß, kalt oder lauwarm.