Schwedisches döner-rezept

Eine Variante des Dönerfleisches, die aus Hackfleisch hergestellt wird und einige Zeit zum Garen im Ofen benötigt. Ich verwende dieses sehr einfache Rezept, um das Dönerfleisch zu garen, das ich für Dönerpizza (siehe Rezept für Dönerpizza in dieser Sammlung), Dönerplatte (siehe Bild in diesem Rezept) oder Dönerbrötchen (mit Dönerbrötchen meine ich einen größeren Döner, der von einem ausgerollten Pizzaboden umgeben ist) verwende.

Du kannst die Gewürze auch für ganze Fleischstücke von z.B. Schweinelende verwenden, aber für dieses spezielle Rezept möchte ich eine Rolle Dönerfleisch kreieren, die du dann nach Bedarf abschneidest. Sie könnten das Fleisch wahrscheinlich auch auf ein Drehspieß-ähnliches Gerät montieren, aber dann hätten Sie vielleicht auch die Zutaten stark verändern müssen. Ich finde, dieses Rezept passt am besten zu gemischtem Hackfleisch, aber ich habe Habe es sowohl mit Rinderhackfleisch, Lammhackfleisch als auch mit gehacktem Hähnchen gemacht.

Eines der besten Dinge an der Herstellung von Dönerfleisch selbst ist, dass Sie die Aromen des Street Food genießen können, ohne sich Gedanken über Kuriositäten im Fleisch machen zu müssen.

Ich mag diesen hier sehr gerne und koche oft eine doppelte Charge, die ich dann in Scheiben schneide und einfriere. Dann heißt es nur noch aus dem Gefrierschrank nehmen und schnell in einer Pfanne anbraten und schon haben Sie geniale Kebabs fertig. Mit etwas Liba-Brot, gemischtem Salat und Knoblauchsoße hast du mit minimalem Aufwand ein einfaches, schnelles und sehr leckeres Dönerbrötchen.

Oder warum nicht ein paar Kartoffeln im Ofen rösten und stattdessen mit Salat und Knoblauchsauce für einen Dönerteller ergänzen?

Der Ursprung hinter dem Döner, den wir in Schweden kennen, stammt aus dem Nahen Osten, wo gegrilltes Fleisch zusammen mit Brot ist weit verbreitet, aber auch in den Ländern rund um das Mittelmeer und Südasien gibt es eigene Sorten von Kebabs (z.B. griechisches Gyros). Der moderne Döner wurde in den 1940er Jahren in Istanbul verkauft und verbreitete sich in den 1960er Jahren.

In den 1970er Jahren verbreitete sich der Döner dann mit türkischen Einwanderern in Westdeutschland und von dort aus in das übrige Westeuropa. Erst 1980 wurden Kebabs in Schweden eingeführt, und dann von mehreren verschiedenen Restaurants gleichzeitig.

Sie können verschiedene Fleischsorten wie Rind-, Lamm-, Schweine- oder Hühnerfleisch verwenden. Am häufigsten ist Rindfleisch und wenn der Kebab aus Schweinefleisch hergestellt wird, wird er oft stattdessen Gyros genannt.

Döner Kebabs sind Hackfleisch oder in Scheiben geschnittenes Fleisch, Fett und Gewürze, die zusammen zu einem Brötchen, das dann in einem Dönergrill gegrillt wird. Beim Grillen der äußeren Schicht werden mit einem Dönerschäler dünne Streifen geschnitten. Schaschlikspieße sind ganze oder gehackte Fleischstücke, die mariniert und auf kleinen Spießen gegrillt werden. Typische Gewürze beim Dönergewürz sind Zwiebelpulver, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano und Koriander.

Du kannst fein geriebene frische Zwiebeln und Knoblauch verwenden, aber ich denke, es ist besser, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver zu verwenden. Wenn du frische Zwiebeln verwendest, solltest du versuchen, so viel Flüssigkeit wie möglich herauszudrücken, bevor du sie unter die anderen Zutaten mischst.

Varianten

• Etwas Paprikapulver für Geschmack und Farbe untermischen.
• Eier durch einen Esslöffel Mehl ersetzen.
• In vielen anderen Rezepten wird Kreuzkümmel anstelle von Kreuzkümmel verwendet.
• mischen verschiedene Arten von Hackfleisch, wie z.B.

  Rind- und Lammfleisch.