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Schnelles lebkuchen-rezept


Lebkuchenteig - Vier Rezepte

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Gelingen mit dem Lebkuchenteig! Diese knusprigen, dünnen und würzigen kleinen Kekse. Der Schlüssel zu den leckersten Lebkuchen ist, dass dir der Lebkuchenteig gelingt!

Wir bieten alles, was Sie über Lebkuchenteig wissen müssen, egal ob Sie traditionelle Lebkuchen, Matschkuchenkugeln, Herzen zum Aufhängen an den Baum oder einfach nur den Teig so essen, wie er ist!

4,09 von 5 (67 Bewertungen)

Gelingen mit Lebensmitteln empfiehlt Lebkuchenteig!

  • Überprüfen Sie die Qualität des Mehls: Für beste Ergebnisse verwenden Sie ein gutes Weizenmehl, dann Die Qualität des Mehls hat einen großen Einfluss auf den Teig.
  • Trockene und feuchte Zutaten getrennt mischen: Es hilft, alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen, bevor sie miteinander vermischt werden.
  • Den Teig über Nacht ruhen lassen: Das geschieht so, dass der ganze Teig einen Geschmack von den Gewürzen bekommt.
  • Das wichtige Gluten: Wenn der Teig gekühlt ruhen kann, kann sich das Gluten im Mehl entspannen, wodurch der Teig leichter zu verarbeiten ist.
  • Verwenden Sie hochwertigen Sirup: Ein guter Sirup verleiht Lebkuchen ihren charakteristischen tiefen Geschmack und ihre Farbe.
  • Butter temperieren: Achte darauf, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist, wenn du mit der Teigherstellung beginnst.
  • Den Teig kalt ausrollen.

    Je wärmer der Teig ist, desto schwieriger ist er zu verarbeiten.

  • Rollen Sie den Lebkuchenteig direkt auf dem Backpapier aus, damit Sie sich keine Sorgen um den Ärger machen müssen indem man Kuchen anhebt, die kaputt gehen könnten.
  • Verwenden Sie ein kaltes Backblech, sonst drohen die Kekse sprudelnd zu werden.
  • Den Lebkuchenteig zwischen zwei Backpapieren ausrollen. Vor allem, weil es dann möglich ist, die Mehlmenge beim Walzen auf ein Minimum zu reduzieren.

    Zu viel Mehl lässt die fertigen Lebkuchen trocken schmecken.

  • Wenn du den maximalen Geschmack aus den Gewürzen im Lebkuchenteig herausholen möchtest, zerkleinerst du die Zimtstange und die Nelken am besten selbst.
  • Verwende Invertzucker , um eine schöne braune Farbe und einen guten Geschmack auf den Lebkuchen zu bekommen.
  • Zum Ausbacken des Lebkuchenteigs verwendest du mehrere verschiedene Lebkuchenformen >>>

Klassischer Lebkuchenteig

  • Rezept Zubereitung: 15 Minuten.
  • Zubereitung: ca.

    50 Minuten

  • Fertig in: 24 Stunden mit Rest
  • Das Rezept ergibt ca. 200 Kekse
  • Pâtisserie
Geschätzter Nährwert pro 100 Gramm Lebkuchenteig

Zutaten Lebkuchenteig

  • 3 dl Kristallzucker
  • 12-13 dl Weizenmehl
  • 150 g Butter bei Raumtemperatur Butter
  • 1 dl Schlagsahne
  • 2 dl leichter Sirup
  • 1 Ei
  • 1 EL Backpulver
  • 1,5 EL gemahlener Zimt
  • 1,5 EL gemahlener Ingwer
  • 1 EL Gemahlene Nelken
  • 2-3 EL Wasser

Den Lebkuchenteig so zubereiten

  1. : Butter und Zucker in einem Küchenhelfer oder mit der Hand verrühren.
  2. Schlagsahne, Sirup, Eier, Natron, Wasser und Gewürze hinzufügen.
  3. Das Mehl nach und nach dazugießen und zu einem glatten Teig kneten.
  4. Den Teig in eine Plastiktüte geben und Stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank, damit sich die Aromen vermählen.
  5. Nimm den Teig ein paar Stunden vor dem Backen der Kekse aus dem Kühlschrank und wenn der Teig zu trocken ist, rühre noch etwas Wasser unter, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Im Backofen bei 200 Grad ca.

    10 Minuten backen.

Glutenfreier Lebkuchenteig

  • 50 Gramm Butter
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Teelöffel Ingwer
  • 1 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1/2 Tasse heller Sirup
  • 1 Ei
  • 0,8 Teelöffel Natron
  • 3 1/2 Tassen glutenfreies Mehl

Gehen Sie folgendermaßen vor

  1. : Mischen Sie die Butter und die Gewürze in einer Schüssel.Bringen Sie Zucker und Sirup zum Kochen und gießen Sie sie mit der Butter und den Gewürzen auf.

    Rühren, bis der Teig kalt wird, dann das Ei hinzufügen.

  2. Mischen Sie es Das glutenfreie Mehl mit Natron vermischen und dann in den Teig einarbeiten. Lass den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen.
  3. Am nächsten Tag den Teig glatt rühren und bei Bedarf noch mehr glutenfreies Mehl hinzufügen.
  4. Dann in der Mitte des Ofens bei 200 Grad ca. 5 Minuten backen.

Lebkuchenteig

  • 12 dl Weizenmehl
  • 1 EL Natron
  • 1 EL Zimt
  • 1 EL Ingwer
  • 1 EL Nelken
  • 150 g Zimmertemperatur Butter
  • 3 dl Zucker
  • 1 Ei
  • 1 dl Schlagsahne
  • 11/2 dl heller Sirup

  1. Zubereitung Eine Mischung aus Weizenmehl, Natron, Zimt, Ingwer und Nelken.
  2. Butter, Zucker, Schlagsahne, Eier und Sirup zu einem Teig verrühren.
  3. Gießen Sie die Mehlmischung ein In den Teig geben und glatt rühren, dann den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Am nächsten Tag den Teig mit 5 EL Wasser verrühren und den Teig ca.

    1 mm dick ausrollen. Drucke dann deine Figuren mit Hilfe von Lebkuchenformen aus.

  5. Die Lebkuchenfiguren auf ein bemehltes Backblech legen und im Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Weißer Lebkuchenteig

  • 250 g Butter
    • ,
  • 250 g Zucker (2,5 dl)
  • 500 Gramm Weizenmehl (6,5 dl)
  • 3 Eier
  • 2 TL Backpulver

Wie folgt vorgehen

:
  1. Butter und Zucker gut verrühren und dann die Eier nacheinander dazugeben.
  2. Mehl und Backpulver vermischen, dann zum Teig geben.
  3. Den Teig mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.
  4. Dann bei 200 Grad ca.

    5 Minuten backen.

Fehlerbehebung bei Lebkuchenteig:

Warum reißen Lebkuchen?

Haben Sie zu viel Mehl und zu wenig Fett hinzugefügt? Ein trockener Lebkuchenteig kann mit etwas mehr Butter und Sirup aufbewahrt werden. Aber Vorsicht vor ZU viel Butter, dann können die Lebkuchen beim Backen an den Rändern herausschwimmen.

Warum brennen Lebkuchen an den Rändern an?

Vielleicht hast du das Blech zu hoch im Ofen gehabt oder etwas zu lange gebacken?

Zu viel Mehl, das beim Ausbacken am Teig klebt, kann dazu führen, dass die Kekse leichter anbrennen. Tipps zur Reduzierung der Mehlmenge: Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen, dann das Papier einfach abziehen und Den Lebkuchenteig mit Förmchen auspressen.

Warum schwimmen Lebkuchen heraus?

Du hast den Teig zu lange gearbeitet und/oder zu viel Backfett gehabt.

Wenn du den kühlschrankkalten Teig schnell ausrollst, vermeidest du das Problem.

Gelingen mit Lebkuchen

Warum sollte Lebkuchenteig ruhen

?

Den Lebkuchenteig mindestens 12 Stunden ruhen lassen, bevor die Kekse ausgebacken werden. Das Mehl quillt auf, die Textur des Lebkuchenteigs verbessert sich und der Teig lässt sich leichter backen. Außerdem passen die Aromen besser zusammen!

Wie lange ist Lebkuchenteig haltbar?

Ein Lebkuchenteig hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.

Ab und zu ein Backblech backen! Der Lebkuchenteig kann auch eingefroren werden.

Es gibt für jeden einen Lebkuchenteig!

  • Lebkuchenteig für Lebkuchenhäuser Enthält eine kleinere Menge Natron und etwas mehr Weizenmehl. Dadurch wird der Teig fester und die Teile für die Konstruktion werden haltbarer.
  • Laktosefreier Lebkuchenteig ist einfach herzustellen, ersetzen Sie einfach das Fett durch laktosefreies Backfett.
  • Glutenfreier Lebkuchenteig wird mit glutenfreiem Mehl gebacken und ist genauso lecker wie der normale Teig.

    Backen Sie glutenfreie Lebkuchen mit glutenfreiem Mehl, damit auch Glutenunverträgliche in den Genuss eines leckeren Lebkuchens kommen.

  • Mit pflanzlicher Margarine machst du einen veganen Lebkuchenteig.  

Zehn Dinge, die man mit übrig gebliebenem Lebkuchen machen kann:

  • Backen Sie einen Weihnachtskäsekuchen mit einem Lebkuchenboden!
  • Lebkuchenteig eignet sich gut für Streuselkuchen und passt sowohl zu Rhabarber als auch zu Apfelkuchen
    • .
  • Lebkuchen und Philadelphia Cake Pops sind auf der Party beliebt.

    Die Lebkuchen zu einem Küchenmaschine und dann den Philadelphia-Käse einklicken, bis ein glatter Teig entsteht, aus dem Sie Kugeln formen können. In Schokolade tauchen.

  • Hast du auch das perfekte Lebkuchenrezept, auf das alle deine Freunde gerne zugreifen würden? Backen Sie Lebkuchen und verschenken Sie sie, zusammen mit dem Rezept für Ihren Lebkuchenteig!

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    Oder verschenken Sie doch einen fertigen Lebkuchenteig.

  • Lebkuchenscheiben sind einfach und lecker zu backen. Lebkuchenteig ausrollen und dann Mandelpaste ausrollen und darauf verteilen. Den Teig wie einen Brötchenkuchen aufrollen. In Stücke schneiden und backen.
  • Schmücken Sie den Baum mit Lebkuchen! Stanze kleine Löcher in die gebackenen Figuren und du kannst ein Band durchfädeln, um den Kuchen damit aufzuhängen.
  • Mit dunklem Sirup das übliche Lebkuchengewürz mit weißem Pfeffer aufspießen.

    Lecker!

  • Geriebener Lebkuchenteig kann als Füllung verwendet werden Brötchen.
  • Lebkuchenteig im Matschkuchen verleiht dem beliebten Kuchen weihnachtliches Flair.
  • Brownie Balls mit Lebkuchenteig sind ganz einfach zu machen. Backe einen Matschkuchen. Den Kuchen zusammen zerdrücken. Rollen Sie Kugeln aus Lebkuchen, die Sie dann zu einem Matschkuchen rollen. Lass die Kugeln im Kühlschrank ruhen, während du die Schokolade deiner Wahl schmilzt.

    Die Bällchen mit Lebkuchenfell sollten dann in die Schokolade getaucht und mit etwas Flockensalz belegt werden, bevor sie im Kühlschrank fest werden dürfen!

Lebkuchenformen

  • ! Es gibt eine Lebkuchenform für jeden Geschmack. Willst du den Schritt weiter gehen weg von Herzen, Schweinen und Lebkuchenmännern? Jetzt gibt es Lebkuchenformen in allen Modellen. Wie wäre es mit Schneeflocken, Schildkröten, einer Königskrone oder Piratenschiffen?
  • Nudelhölzer.

    Bevorzugen Sie ein klassisches Nudelholz aus Holz oder entscheiden Sie sich für ein modernes antihaftbeschichtetes Nudelholz? Sogar Die Wahl des Nudelholzes ist Geschmackssache. Die kleinsten Bäcker rollen am besten mit einem Nudelholz, das mit Lakaien verziert ist!

  • Die Gewürze für die Lebkuchen online kaufen!

Hier findest du auch die Rezepte für die 6 beliebtesten Lebkuchen!

Alle Rezepte auf dieser Seite wurden von Peder Näslund mit über 20 Jahren Erfahrung als Küchenchef, Chefkoch und Kellermeister in allen Bereichen geschrieben oder bewertet, von Stadthotels bis hin zu neuen trendigen Restaurants.

Lesen Sie mehr über Peder Näslund

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