Stör rezept
Der Name erinnert vielleicht an Kalles Kaviar, aber hier haben wir eine aufgepeppte Version des schwedischen Klassikers "Eier und Kaviar". Großer Rogen, pochiertes Ei, Hummer, Sauerrahm und etwas eingelegt. Unglaublich gut.
Portionen
4PortionenZubereitung10 minKochzeit20 minGesamtzeit30 min
4 Stich
80 g Stör ("Kaviar")
3 EL saure Sahne
1 EL
Gurke
1
Apfel 1 Schalotte
50 Gurke
1.50dlWasser
1dlZucker
0.50dlattika
Weitere schmackhafte Beilagen
Hummer oder Langusten
Toast in Butter gebraten
Picklat
Zucker, Wasser und Essig in einem Topf mischen, kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
(fragen Sie 2
Gurke und Apfel in kleine Würfel schneiden, fein gehackte Schalotten. Legen Sie sich in 1-2-3 Positionen hin. Bis zum Servieren ruhen lassen.
Ei
Gieße etwa 1 Liter Wasser in einen Topf und verrühre es mit etwa 1 EL Essig. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Temperatur reduzieren (nur zum Köcheln)
Ein Ei in eine Schüssel aufschlagen, mit einem Schaumlöffel einige Male im köchelnden Wasser umrühren, das Ei vorsichtig in das Wasser gießen.
Etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, dann das Ei aufheben und in kaltes Wasser tauchen. (1 Ei auf einmal herstellen)
Für 6 Personen
Servieren Sie pochiertes Ei, eingelegte Zwiebel/Gurke/Apfel mit Sauerrahm, Kaviar und warum nicht Seemann/Hummerschwanz?
Zutaten
4 Stück
80g großer Rum ("Kaviar")
3EL 1EL
Gurke
1 Apfel
1 Schalotten
50 Gurken
1.50dlWasser
1dlZucker
0.50dltlättica
Andere gute Begleiter
Hummer oder Langusten
Buttertoast
Sie wie folgt vor:
Picklat
Zucker, Wasser und Essig in einem Topf verrühren, kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
(beiseite stellen)
Gurke und Apfel in kleine Würfel schneiden, fein gehackte Schalotten. Legen Sie sich in 1-2-3 Positionen hin. Bis zum Servieren ruhen lassen.
Ei
Gieße etwa 1 Liter Wasser in einen Topf und verrühre es mit etwa 1 EL Essig. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Temperatur reduzieren (nur köcheln lassen)
Ein Ei in eine Schüssel aufschlagen, mit einer Schaumkelle einige Male im köchelnden Wasser umrühren, vorsichtig aufgießen Das Ei ins Wasser geben.
Etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, dann das Ei aufheben und in kaltes Wasser tauchen. (1 Ei auf einmal herstellen)
Für
Servieren Sie pochiertes Ei, eingelegte Zwiebel/Gurke/Apfel mit Sauerrahm, Kaviar und warum nicht Seemann/Hummerschwanz?
Zutaten
für Ei und KaviarAnleitung