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Rezept für würzige hackfleischpastetchen


Würzige Lammbratlinge mit afrikanischem Touch.

Eine Sache, die ich an der Zeit, in der wir leben, sehr mag, ist die Nähe zu anderen Esskulturen. Dass es gleich neben den altbekannten Gewürzen Gewürzkombinationen gibt, an die wir zu Hause in unseren Svensson-Küchen noch nie herangekommen sind. Es mag sich im ersten Moment etwas seltsam anfühlen. Und meistens riecht es in der Küche nach Weihnachten, da viele Gewürze aus dem Nahen Osten und Afrika Gewürze enthalten, die wir normalerweise mit Weihnachtschaos in Verbindung bringen würden.

Da der Wein, den ihr für den gemütlichen Freitag dieser Woche trinken solltet, aus Südafrika kommt, dachte ich mir, dass wir auch beim Essen auf ein paar afrikanische Töne setzen.

Die Gewürzmischung, die ich verwendet habe, heißt Berbere und ist fertig in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Es enthält Gewürze wie Chili, Paprika, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss und Zimt. Sie können die köstlichen Gerüche verstehen, die sich in der Küche ausbreiten, wenn Sie diese Eintöpfe kochen!

Heute habe ich fertig Schöne Lammspieße, die man am liebsten grillt, aber natürlich auch im Ofen zubereiten kann.

Begleitet von einem sonnengelben Couscous mit Röstzwiebeln und Mandeln. Eine frische und einfache Sauce aus Minze und dann ein Glas Nederburg The Brewmaster Bordeaux Blend 2014 im Glas. Na dann sind Sie zu Hause.

Gewürzte Lammpastetchen

Zutaten

  • 800 g Lammhackfleisch

  • 2 EL Berberere

  • Gewürz Salz

  • schwarzer Pfeffer

  • Öl

Wie folgt vorgehen Das

    1. Lammhackfleisch in eine Schüssel geben und mit Berbere, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

      Die Hände mit Öl befeuchten und zu länglichen Lammsteaks formen. Auf Spieße stecken.

    2. Grillen oder im Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten garen.

Couscous

Zutaten

  • 4 Ports Couscous

  • 1 EL Kurkuma

  • 2 große gelbe Zwiebeln

  • 2 EL Butter

  • Salz

  • 1 dl Mandeln

  • 1/2 Granatapfel

    1. Den Couscous nach Packungsanleitung zusammen mit 1 EL Kurkuma kochen.

    2. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

      Bei mittlerer Hitze in einem großzügigen Stück Butter braten, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist.

    3. Die Mandeln hacken. Couscous, Röstzwiebeln und Mandeln mischen.

Minzsauce

Zutaten

  • 3 dl türkischer Joghurt

  • 1/2 Topf frische Minze

  • 1 Knoblauchzehe

  • Salz

  • Öl

    1. Eine einfache Sauce verrühren, indem man Minze und Knoblauch fein hackt.

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      Mit Joghurt, Salz und Öl vermischen.

Zum Servieren

Wie folgt servieren

    1. Steaks, Couscous anrichten und Soße auf einem Teller. Mit Granatapfelkernen und frischer Petersilie bestreuen und ein einfaches Brot dazu servieren. Schenken Sie sich ein Glas Wein ein, lehnen Sie sich zurück, riechen Sie das Essen und lassen Sie die Freitagsgemütlichkeit beginnen!

Rotwein

Nederburg The Brewmaster Bordeaux Blend

249,00 kr

Ein schmackhafter Rotwein mit Noten von dunklen Früchten, Vanille, Kaffee und Würze.

Der Wein ist Teil der "Heritage Heroes"-Serie, mit der Menschen geehrt werden, die für Nederburg, eines der führenden Weingüter Südafrikas, von großer Bedeutung waren.

Der Braumeister hieß Johann Graue und emigrierte 1937 von Deutschland nach Südafrika, wo er das Anwesen Nederburg kaufte. Johann hat der gesamten südafrikanischen Weinindustrie viel bedeutet. Er steuerte unter anderem Experimente mit verschiedenen Traubenklone bei und führte die kältegesteuerte Gärung sowie einen neuen Qualitätsansatz in der Weinbergsarbeit ein