Sommerrollen mit garnelen rezept

Neun Jahre ist es her, dass wir aus Vietnam zurückgekehrt sind. Vor sechs Jahren waren wir wieder im Urlaub. Helfen Sie, wie die Zeit vergeht.

Ich kann mich nach ein wenig zurück sehnen. Neugierig, wie es in HCMC ist. Ich frage mich, wie es wohl wäre, wieder im Zug bis hinauf zum Fischerdorf zu sitzen.

Vielleicht erkennen Sie ein bekanntes Gesicht. Um neue Teile des Landes zu sehen. Ich war zum Beispiel noch nicht in Hanoi im Norden. Nein, es ist momentan gar keine Reise geplant, aber natürlich sind die Gedanken manchmal in Vietnam.

Aus ungeklärten Gründen haben wir erst letzte Woche unsere eigenen vietnamesischen Sommerrollen gemacht. Eher wie ein Fingerfood-Abendessen. Es ist so lecker!

Ich mag die Kombination aus Meeresfrüchten und Schweinefleisch, die dort üblich ist. Gleichzeitig ist es so einfach, mit allen Vorlieben über glutenfrei, laktosefrei und vegetarisch zu fixieren, wenn Sie Manga. In Vietnam sind die Brötchen eher eine Vorspeise vor dem Abendessen. Nicht etwas, von dem man sich direkt auf und ab satt isst. Asch hofft, dass diese Svennifizierte Variante noch mehr an Boden gewinnt, denn sie ist eine recht gemütliche Alternative zu anderen Muntermachern.

• Ist es kompliziert aufzurollen?

  Ja, ein bisschen, wenn Sie Anfänger sind. Du musst ausprobieren, wie schnell das Reispapier in das heiße Wasser getaucht werden sollte, bevor es die Rollen formt. Die Oberfläche spielt ein wenig eine Rolle. Ich habe einen Tipp, ein Blatt Backpapier auf dem Teller zu haben, wenn man sie als Pick-Dinner macht. Es ist zu wenig klebrig.

• Ich habe eine große Portion der Erdnusssoße gemacht – perfekt zum Einfrieren für das nächste Mal.

  Oder zu Hähnchenspießen.

• Es sollten VIELE grüne Gewürze sein. Ich empfehle wirklich einen Ausflug nach Matvärlden, wo man große Pakete für wenig Geld kaufen kann.
• Einen goldenen Tipp habe ich übrigens, falls Reispapier übrig bleibt – make Das. Wahnsinnig gut auch.
• Kaltes Bier ist für mich am besten, aber Eistee ist fast noch ein bisschen besser.

  Oder Limonade mit Minze, oh mein Jüngster hat ein gutes Rezept dafür, wird es irgendwann aufschreiben.

Vietnamesische Sommerrollen mit karamellisiertem Fleisch und Garnelen Ein

Vorschlag zum Aufsteigen.

• Reispapier
• , gekochte dünne Reisnudeln,
• zerkleinertes Fleisch mit asiatischer Marinade – Rezept unten
• : Garnelen: Tofu
,
• Sojasprossen,
• frische grüne Gewürze – Minze ist ein Muss.

  Am besten Thai-Basilikum oder Koriander.

• gewürfelte
• Mango-Limetten-Spalten
• zerkleinertes Gemüse: Gurken, Karotten, Frühlingszwiebeln, Rotkohl-Erdnuss-Sauce
• – Rezept unten
• Nuoc Cham (vietnamesische Dip-Sauce mit Chili) – Rezept unten

Karamellisierte Schweinelende

• 500 Gramm Schweinelende ohne Knochen in Scheiben.

Marinade:

• 5 EL Palmzucker
• 1-2 EL geriebener frischer Ingwer
• 4 EL (glutenfrei) Sojasauce
• 2 EL (glutenfrei) Fischsauce
• Semmelbrösel und Saft von einer Limette
• fein gehackte rote Chilischote – Menge nach Belieben
• 3 Sternanis

Die Marinade mischen und über das Fleisch giessen.

Eine Stunde ziehen lassen. Einige Minuten bei mittlerer Hitze braten. Ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Erdnusssoße

mache ich recht mild, damit sie für die Kinder geeignet ist.

• 1 dl ungesüßte Erdnussbutter mit Stücken
• 200 ml Kokosmilch
• eine kleine Zwiebel 1
• Knoblauchzehe
• ein kleines Stück frische rote Chilischote
• eine Prise Palmzucker
• ein paar Spritzer (glutenfreies) Soja etwas
• Salz
• nach Belieben: eine Handvoll gehackte Erdnüsse zum Servieren

1. Alle Zwiebeln und Chili hacken.

   Mit etwas neutrualem Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anbraten.

2. Die Hitze reduzieren und die Erdnussbutter unterheben. Mit dem Stabmixer glatt pürieren.
3. Halle runter, Kokosmilch und Zucker. Soja runterstanken. Mit Salz und evtl. noch etwas Zucker abschmecken. Mit Chiliflocken bestreuen.
4. Ein paar Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen – darauf achten, dass die Pfanne am Boden nicht anbrennt.

   Die Konsistenz sollte nicht zu dickflüssig sein, denken Sie daran, dass es dip-freundlich sein sollte, verdünnt mit eventuell mehr Kokosmilch.

5. Wer mag – vor dem Servieren noch ein paar Erdnüsse darüber hacken.

Ein Must-Have für die Sommerrollen. Auch gut zu gegrilltem Fisch.

• 1.5 dl Wasser
• 0.75 dl Palmzucker
• 0.75 dl (glutenfrei) Fischsauce
• 0.75 dl Reisessig
• 1 EL Limettensaft (+ etwas Paniermehl)
• 4 Knoblauchzehen
• eine kleine rote Chilischote

Das

1. Wasser zum Kochen bringen und in eine kleinere Schüssel geben.

   Den Zucker unterrühren.

2. Knoblauch und Chili klein hacken. Alle Zutaten in eine Waage mischen. Kalt serviert.