Rezept für schweinefilet-speck

Schweinelende am Spieß von Micke

Lyxa für alle, die es als Schweinelende günstig mögen.

Ich finde, Schweinefleisch schmeckt besonders gut im Sommer, wenn es über Glut gegrillt wird. Diese Variante mit geräuchertem Speck und kaltem Kartoffelsalat ist perfekt für einen warmen Sommertag oder -abend.

Dadurch, dass zwei Scheiben Speck auf das Filet gelegt werden, bekommt es beim Grillen einen schönen Geschmack.

Mit einem Kartoffelsalat oder einfach nur grünem Salat servieren.

Zum Schweinefleisch passt es hervorragend zu einem Glas weißer Rioja oder warum nicht zu einem IPA.

Zutaten

• Zutaten für 4 Personen:
• 1 Schweinefilet
• 8 Scheiben Speck
• 3-4 EL Poppamies Burger & Ribs Rub
• 1 Flasche Poppamies Geröstete Knoblauchsauce
• 2
• Zitronen 2 Zweige Tomaten
• 1,5 kg neue Kartoffeln mit Schale
• 1 dl gehackter Schnittlauch
• 1.5 dl grob gehackte Petersilie
• 1.5 dl Mayonnaise
• 1.5 dl Sahne Fraish
• 3 EL Ponzu Soja
• Salz & Pfeffer
• Apfelchips

Zubereitung

Zubereitung:

Die Kartoffeln kochen, bis sie gar sind und abkühlen lassen.

Verwende eine würzige, feste Kartoffel oder eine neue Kartoffel.

Polieren des Schweinefilets frei von Sehnen und größeren Fettteilen.

Teilen Sie die Datei der Länge nach in vier Scheiben auf.

Poppamies Burgers & Ribs beidseitig einreiben.

Legen Sie zwei Scheiben Speck auf eine Seite.

Verwenden Sie einen Spieß des gröberen Modells und stecken Sie den Spieß zunächst an der Seite, an der sich der Speck befindet, durch das Fleisch, dann im Zickzack mit ca.

5 cm zwischen den Stäbchen durch das Fleisch. 2 Stunden im Kühlschrank auf einem Kuchengitter ruhen lassen, ohne es abzudecken.

Zünden Sie den Grill an und stabilisieren Sie ihn bei ca. 200-220 Grad.
Legen Sie Holzkohle auf eine Seite des Grills, damit Sie zwischen direkt und indirekt wechseln können. Grillen.

Die Zitrone halbieren.

Die Tomaten mit Olivenöl einölen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Anleitung:

Die Kartoffeln halbieren, versuche ziemlich große Stücke zu haben (mind.

2-2 cm). Den Schnittlauch ca. 5 mm in Scheiben schneiden. Die Petersilienblätter grob hacken. Mayonnaise selber mixen (Mayonnaise selber machen, Mayonnaise kaufen reicht nicht aus, wie man Mayonnaise herstellt auf Instagram) und Creamfraish, mit Ponzu Soja, Salz und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer aufpeppen.
Alles in einer Salatschüssel mischen und kühl stellen.
Das Fleisch grillen.
Geben Sie ca.

1 dl feuchte Apfelchips in die Glut. Schließen Sie den Deckel und warten Sie ein bis zwei Minuten, bis das Rauchlicht zu sehen ist. Legen Sie die Spieße auf den Grill und grillen Sie zunächst die Seite ohne Speck direkt über der Glut. Denken Sie daran, den Deckel geschlossen zu halten. Wenn es an die Oberfläche kommt, drehen Sie das Fleisch so, dass die Speckseite nach unten kommt. Wenn der Speck aufgetaucht ist, die Spieße ohne Glut zur Seite schieben und mit dem Speck nach oben liegen lassen.

Die gespaltene Zitrone hinzufügen Mit der Fleischseite nach unten und den Tomaten über der Glut.

Wenn das Fleisch anfängt, sich dem 60. Lebensjahr zu nähern, können Sie etwas von Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce auf das Fleisch streichen und es direkt über die Glut legen. Wenden Sie oft, damit das Fleisch nicht zu viel Farbe bekommt.

Mit 67 nehme ich das Fleisch meist vom Grill und lasse es ruhen.

Die Temperatur des Fleisches steigt. Schweinefilet sollte 70 Grad erreicht haben, um vollständig durchgegart zu sein.

Vor dem Servieren die Zitronen über das Fleisch pressen.

Mit dem Kartoffelsalat, den gegrillten Tomaten und der Poppamies Roasted Garlic Sauce servieren.