Chili sauce rezept apfel

meiner Lieblingssaucen ist die Tigersauce, also hatte ich das im Hinterkopf, als ich mit dieser Chilisauce experimentierte. Es ist klar – nicht auf Tomatenbasis – und hat eine ähnliche Textur wie süßes Chili, ist aber weniger süß.

Es ist fast unmöglich, genaue Maßangaben zu machen, denn es hängt davon ab, wie stark dein Chili ist, wie süß dein Gewürz ist (Himbeere oder Apfel) und wie dein Endergebnis schmecken soll.

Es gibt jedoch eine Schätzung, um welche Mengen es sich handeln könnte. Die erste Runde, die ich gemacht habe, war mit Apfel – teils, weil ich herumliegen hatte und teils, weil ich einen etwas volleren Geschmack wollte – es war super! Die zweite Charge war mit Himbeeren – es ist eine klassische Kombination mit Chili und sie war auch gut, ich hätte wahrscheinlich Knoblauch in diesem Spiel weglassen können, also habe ich das im Rezept unten gemacht.

Wir haben sowohl gelbe Chili als auch gelbe Himbeeren – aber wenn Sie rote Äquivalente haben, Natürlich funktioniert es genauso gut!

Dieses Rezept ergibt etwa zwei Flaschen à ca. 500 ml.

Hausgemachte Sweet-Chili-Sauce mit Himbeeren oder Äpfeln

250 g Chili
ca. 3 dl Wasser (für die gewünschte Stärke der Sauce zunehmen oder abnehmen)
1 dl Essig (12%)
1-1,5 dl Apfelessig1
dl Kristallzucker
ca.

3 dl Gelierzucker
0,5-1 TL

Salz Würzen Apfel: ca.
3 Äpfel (vorzugsweise solche, die matschig werden)
1 ganzer Knoblauch
0,5 dl Wasser

Würze Himbeeren:
250 g Himbeeren
0.5 dl Wasser
, evtl. Knoblauch (siehe Kommentar oben)

Beginne mit der Zubereitung deines Gewürzes – koche die Äpfel mit etwas Wasser zu einem Brei (warte mit dem Knoblauch) oder koche die Himbeeren mit etwas Wasser zu einem Brei.

Wenn du Himbeeren nimmst – die Kerne abseihen. Stellen Sie auch Ihre gereinigten Glasflaschen bei 100 Grad in den Ofen, damit sie desinfiziert werden.

Die Chilischote teilen und das Samenhaus entfernen Und Samen, wenn man, wie ich, eine sehr starke Chili hat. Ihn und den eventuellen Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und fein hacken – oder mit der Hand.

Vermische das Chilikotelett, den größten Teil des Wassers, Apfelessig (beginne mit der kleineren Menge), Essig, Salz und den üblichen Puderzucker mit deinen Gewürzen in einem Topf.

Etwa 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Chili weich wird, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen und abschöpfen. Dann Gelierzucker hinzufügen. Jetzt muss es etwa 5-10 Minuten kochen, aber das ist auch der Zeitpunkt, an dem Sie mit der Verkostung beginnen müssen. Es lohnt sich zu bedenken, dass das Endergebnis in der Flasche nicht so stark sein wird wie jetzt, wenn Sie also viel Hitze wollen, müssen Sie ein wenig mehr Haare hineinstecken.

Fühle, ob du mehr Zucker, Salz oder Säure (Essig oder Apfelessig) möchtest.

Wenn Sie zufrieden sind, schalten Sie den Teller aus und nehmen Sie Ihre heißen Flaschen heraus, verwenden Sie einen Trichter (aber stellen Sie sicher, dass darunter Luft eindringt Trichter, damit die scharfe Chilisauce nicht auf dir hochsprudelt!) und füllen Sie die Flaschen so weit wie möglich. Zum Abkühlen bei Raumtemperatur stehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.

Absolut am besten nach einer Woche oder so, wenn sich die Aromen etwas mehr entwickelt haben!

Bonus – ich habe die besten Tipps der Welt zum Erstellen von Etiketten, zum Erstellen eigener Etiketten in einem beliebigen Programm (Word funktioniert z. B. gut) und zum Drucken auf Normalpapier in einem normalen Drucker. Schneiden Sie die Etiketten auseinander, legen Sie sie etwa eine Minute lang in Milch (!!) und kleben Sie sie dann an die Flasche – wischen Sie die ablaufende Milch ab.

Das Eiweiß in der Milch wirkt wie Klebstoff – lässt sich aber gleichzeitig beim Waschen der Flasche leicht entfernen. SUPER GLATT!