Rezepte für den geburtstagsbrunch
Geburtstagsbrunch!
Wie ihr wisst, hatte ich letztes Wochenende Geburtstag und dann haben wir ein paar Freunde zum Brunch eingeladen. Es war ein herzhafter Brunch und wir haben ca. 2 Stunden gegessen und waren dann 3 Stunden lang super satt?? So viel Gutes und alles wurde geschätzt! Ich mache gerne Portionen mit kleinen und guten Dingen für alle, also waren einige fertig und andere musste man sich selbst aussuchen.
Inspiration fand ich bei Jill's Food und den Pancakes, die ich bei Ica gefunden habe.
Los geht's!
Himbeer-Chia-Pudding mit Schokolade und Lakritz | Kardamom und Ricotta Joghurt
Kardamom und Ricotta Joghurt | Blaubeer-Smoothie mit Ingwer
Glutenfreie amerikanische Bohnen-Pfannkuchen | Rührei mit Petersilie
,Kardamom und Ricotta-Joghurt (6 Port)
Zutaten
4 dl Naturjoghurt
2 dl Ricotta
1 EL Rohrzucker
2 TL Kardamomkerne
1 dl Haselnüsse
0.5 dl Kokosraspeln
Obst/Beeren
Flüssiger Honig
Zubereitung
Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten.
Die Kardamomkerne zerkleinern.
Joghurt, Ricotta, Rohrzucker und Kardamom verrühren. In Schüsseln füllen und mit den Haselnüssen, Kokosflocken und frischen Beeren belegen. Bei Bedarf etwas flüssigen Honig einkreisen.
Cremiges Rührei (4 Port)
Zutaten
0.5 dl Sahne
6 Eier
Petersilienwurst
Zubereitung
Ein großes Stück Butter in eine Pfanne geben.
Die Sahne in die Pfanne geben und die Eier dazugeben und mit einer Schöpfkelle bei mittlerer Hitze umrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, dann mit gehackter Petersilie belegen.
Würstchen anbraten und mit Rührei servieren.
Amerikanische Bohnen-Pancakes (8 Porträts)
Zutaten
300 g gekochtes Eiweiß Bohnen (Abtropfgewicht)
4 Eier
2 dl Mandelmehl
2 EL Kokosblütenzucker
1 TL Vanillepulver
2 TL Backpulver
2 TL Ballaststoffschalen
1 dl Milch
2 Prisen Salz
2 EL Kokosöl
Topping
Tun Sie dies
Die Bohnen gründlich abspülen.
Bohnen mit Eiern, Mandelmehl, Kokosblütenzucker, Vanillepulver, Backpulver, Ballaststoffschalen, Milch und Salz mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren. Das Kokosöl in einer heißen Pfanne schmelzen und dann unter den Teig rühren. Dann den Teig in eine heiße Pfanne klicken und auf beiden Seiten schön Farbe bekommen lassen.
Heidelbeer-Smoothie mit Ingwer
Zutaten
250 g Heidelbeeren
2 dl Naturjoghurt
3 dl Milch
2 Bananen
1 EL Agavendicksaft
2-3 cm geriebener frischer Ingwer
AlleZutaten in einem Mixer mixen und sofort servieren.
Himbeer-Chia-Pudding mit Schokolade und Lakritz (1 Zutaten
6 EL Chiasamen
2 EL zerkleinerte Leinsamen
4 dl Mandelmilch
1 TL Vanillepulver
2 dl Himbeeren
1.5 EL roher Kakao
0.5 TL Lakritzpulver Himbeere
Roher Kakao ibs Chiasamen
mit Milch, Himbeeren, Kakao, Süßholzpulver und Vanillepulververmischen
.
In Gläser füllen und mindestens 20 Minuten, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Mit Himbeeren und rohem Kakao belegen.