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Rezept soße für toast


Pfeffersauce ist eine meiner Lieblingssaucen, da sie viel Geschmack hat. In meinem Rezept verwende ich drei Arten von Pfefferkörnern – grün, schwarz und rosé.

Es ist in Ordnung, nur eine Sorte zu verwenden, aber ich finde, sie schmeckt von allen am angenehmsten aus einer Mischung. Die Pfeffersoße ist sowohl einfach zuzubereiten als auch schnell zubereitet.

Herkunft

Die Pfeffersoße hat ihren Ursprung in der französischen Küche, hat sich aber im Laufe der Zeit auch in Schweden zu einer beliebten Soße entwickelt.

In Frankreich ist es vor allem die Verwendung von ganzen Pfefferkörnern, Sahne und Schalotten sowie Butter und Cognac, die alle Rezepte für französische Pfeffersaucen kennzeichnet.

Zu welchen Gerichten passt Pfeffersauce?

Pfeffersauce passt sehr gut zu Steak und Rinderfilet sowie andere Fleischsorten wie Lamm und Huhn.

Auch gebratener Thunfisch und Lachs können zu dieser würzigen Sauce serviert werden. Kartoffeln sind eine Beilage, die gut zur Pfeffersoße passt.Tipps

für die Zubereitung einer guten Pfeffersoße

  • Verwenden Sie ganze Pfefferkörner und zerdrücken Sie sie in einem Mörser
  • Verwenden Sie eine Crème fraîche, die dem Kochen standhält
  • Fügen Sie Cognac hinzu (der Alkohol verdunstet, aber der Geschmack bleibt)

Werkzeuge, die ich für dieses Rezept verwendet

habe

Zutaten

  • 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (Vollkornprodukte)
  • 2 Teelöffel grüner Pfeffer (Vollkornprodukte)
  • 2 Teelöffel Rosenpfeffer (Vollkornprodukte)
  • 2 Schalotten
  • 3 dl Sahne
  • 2 Tassen Creme fraiche
  • 2 Teelöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Rinderbrühe
  • 1 Esslöffel Japanisches Soja
  • 2-3 EL Cognac
  • 10 g Butter
  • 1 TL Speisestärke

  1. Die Schalotten fein hacken
  2. 10 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel etwa eine Minute darin anbraten.
  3. Mit der Sahne aufgießen und die Hitze auf die Hitze reduzieren.

  4. Die ganzen Pfefferkörner (grüner Pfeffer, schwarzer Pfeffer und rosa Pfeffer) in einen Mörser geben und zerkleinern, bis der Pfeffer zerdrückt ist.
  5. Die Paprika zusammen mit den restlichen Zutaten, bis auf die Speisestärke, in die Soße mischen.
  6. Mit einem Schneebesen umrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  7. 1 TL Speisestärke mit einem Spritzer Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und mit einem Löffel verrühren, bis sich alles mit dem Wasser aufgelöst hat.

    Platte Die Soße untermischen und dann 1 Minute kochen lassen.

  8. Umrühren und die Sauce heiß servieren.

Anmerkungen

: Cognac kann durch Whisky ersetzt werden.

recept sås till rostas

Natürlich kannst du diese Sauce auch ohne Cognac und Whiskey herstellen, aber sie verliert dann ein wenig von der reichhaltigen Geschmackspalette, die die Pfeffersauce mit etwas Cognac oder Whiskey in die Sauce bringt.

Für

zusätzlichen Geschmack kannst du die Sauce bei schwacher Hitze 30-45 köcheln lassen Protokoll. Achte nur darauf, dass die Flüssigkeit in der Zwischenzeit nicht verkocht.

Hast du meine Pfeffersoße gekocht?

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