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Pfifferling rezept fleisch


Luxuriöses Sandwich mit Kräuterbutter, Flanksteak und Pfifferlingen.

Wenn Sie an ein luxuriöses Sandwich denken, das Sie an einem Freitagabend zum Abendessen essen können, denken die meisten Leute an ein Garnelensandwich. Aber ich muss Sie bitten, noch einmal darüber nachzudenken. Denken Sie stattdessen an ein Sandwich mit in Butter gebratenen Pfifferlingen 2.0.

Meine Damen und Herren, es war genauso gut, wenn nicht sogar schmackhafter als ein Garnelensandwich.

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Ein richtig gutes Sauerteigbrot mit Kräuterbutter, mariniertem gebratenem Flanksteak, karamellisierten roten Zwiebeln, in Butter gebratenen Pfifferlingen und dann noch ein paar rohen Preiselbeeren obendrauf. Habe ich schon erwähnt, dass es auch gut war?

Wenn du nicht die Energie hast, dich hinzustellen und deine eigene gewürzte Butter herzustellen (auch wenn es weder schwierig noch schwer ist, aber manchmal muss man faul sein!), gibt es in der Regel viele verschiedene gute Sorten, die man im Supermarkt kaufen kann.

Aktualisieren Sie also Ihr gemütliches Freitagssandwich auf dieses, Sie werden nicht enttäuscht sein, versprochen!

Mariniert Flanksteak

Zutaten

  • 500 g Flanksteak

  • 1/2 dl Olivenöl

  • 1/2 dl Soja

  • 1/2 dl Balsamico

Alle

    1. Zutaten für die Marinade vermischen. Das Fleisch dazugeben und marinieren lassen, am besten über den Tag.

    2. Das Fleisch herausnehmen und eine Grillpfanne erhitzen.

      Das Fleisch dazugeben und anbraten, bis es auf einer Seite eine schöne Farbe hat.

    3. Gelegentlich mit der übrig gebliebenen Marinade schöpfen.

    4. Drehen Sie das Fleisch um und stecken Sie es in ein Thermometer. Schalten Sie die Marinade während der Frittierzeit weiter aus.

    5. Das Fleisch sollte eine Temperatur von 58 °C erreichen. Nehmen Sie das Fleisch aus der Grillpfanne und wickeln Sie es in Folie.

      Etwa 15 Minuten ruhen lassen.

In Butter gebratene Pfifferlinge

Zutaten

  • 200 g Pfifferlinge

  • Butter

  • Salz

    1. Die Pfifferlinge putzen und in einer trockenen Pfanne langsam erhitzen. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit verdampfen.

    2. Ein Stück Butter dazugeben und anbraten, bis die Pfifferlinge eine goldene Farbe haben.

      Salz.

Karamellisierte rote Zwiebel

Zutaten

  • 1 rote Zwiebel

  • Butter 2 TL Zucker

  • 1 EL Balsamico

  • Salz

Gehen Sie wie folgt vor

    1. : Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.

    2. In einem Stück Butter weich anbraten.

      Wenn die Zwiebel weich und glänzend geworden ist, mit dem Zucker bestreuen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.

    3. Dann den Balsamico-Essig dazugießen und alles kochen lassen, bis der Balsamico-Essig wegreduziert ist. Mit etwas Salz würzen.

Kräuter

Zutaten

  • 100 g Butter bei Raumtemperatur

  • 1 dl frisch/gefroren Petersilie

  • 2 EL frischer/gefrorener Dill

  • Salz & Pfeffer

    1. Petersilie und Dill in eine Küchenmaschine geben.

      Glatt rühren.

    2. Die weiche Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles schnell miteinander vermischen. Zu einer länglichen Rolle formen und in Backpapier einwickeln.

    3. Im Kühlschrank/Gefrierschrank aufbewahren.

Montage Zutaten

  • 1 dl rohe Preiselbeeren

  • Sauerteigbrot in Scheiben

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    1. die Kräuterbutter Zimmertemperatur erreichen.

      Verteilen Sie eine Schicht auf jedem Sandwich.

    2. Das Fleisch in ca. 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Legen Sie ein paar Scheiben Fleisch auf jedes Sandwich.

    3. Dann die karamellisierte Zwiebel und die Champignons auf dem Fleisch verteilen.

    4. Klicken Sie auf die rohen Preiselbeeren und essen Sie sofort!

Wein-Tipps für das Sandwich

Rotwein

Espacio Syrah

79,00 kr

Ein großzügiger und fruchtiger Rotwein mit Aromen von dunklen Beeren und Pflaumen.

Der Geschmack ist fruchtig, wobei dunkle Beeren wie schwarze Johannisbeeren, sonnengereifte Heidelbeeren und Pflaumen dominieren. Auch im Aroma und Geschmack sind Noten von Veilchen sehr ausgeprägt, zusammen mit einem Hauch von Vanille und frischen Kräutern sowie Eukalyptus.Rotwein

Finca el

Puig Finca el Puig hat ein jugendliches, fruchtiges Aroma mit einem Hauch von roten und dunklen Beeren, insbesondere Brombeeren und Himbeeren.

Dazu kommen Gewürze, Veilchen, Kräuter und Mineralien. Ein fruchtiger, runder, ausgewogener Wein mit reifen, weichen Tanninen und gut integrierten Eichenfässern. Gute Säure und langer, schöner Abgang.