Koreanische teigtaschen rezept

Ich habe jetzt viele Minzblätter im Garten. Denn es ist nicht möglich, die Dinge einfach richtig zu machen! Drei Sorten, grün, rot und dazwischen. Mein Favorit ist der dazwischen, eine Variante namens Britton, die sowohl schön als auch gut ist. Das ist das, was ich in diesem Rezept verwendet habe. Blattminze, oder der japanische Name Shiso, den ich normalerweise verwende, wird auch als Perilla bezeichnet.

Der Geschmack ist minzartig, aber nicht ganz.

Die Blätter eignen sich sehr gut in eingelegten Gurken, Eintöpfen, für Reis und roh als Därme für z.B. Grillgut. Und als Hülle für koreanische Teigtaschen!

Aber wie auch immer, ich habe eine Menge und sie vertragen Frost nicht sehr gut, also versuche ich im Moment die Gelegenheit zu nutzen, sie richtig zu nutzen. Neulich hatte ich leckere koreanische Teigtaschen mit Schweinefleisch und Minze. Teigtaschen übrigens... Es sind wirklich nur gefaltete Blätter mit Schweinefleischfüllung, die in Mehl und Eier getaucht und gebraten werden.

Leicht Und wirklich gut und es sieht viel fortschrittlicher aus, als es ist.

Und natürlich kannst du Shisoblätter auch kaufen! Versuchen Sie, in asiatischen Geschäften zu fragen. Am einfachsten natürlich in größeren Städten, aber auch in kleineren Städten gibt es viele gute Geschäfte.

So

viele koreanische Rezepte haben wir übrigens nicht auf dem Blog über irgendwas. Ich habe gerade geschrieben, aber dann habe ich auf der Sammelseite nach koreanischem Essen gesucht und festgestellt, dass wir einige wirklich verdammt gute haben, wenn auch vielleicht keine vollblütigen koreanischen.

Wie folgt vorgehen Hackfleisch

, gehackte Frühlingszwiebeln, grob geriebene Paprika und Karotte, fein gehackten Knoblauch, Reiswein, Soja und Sesamöl in eine Schüssel geben. Salzen und pfeffern und alles vermischen.

Braten Sie ein Mini-Steak aus dem Hackfleisch probeweise an, schmecken Sie es ab und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und allem, was Ihrer Meinung nach angepasst werden muss.

Die Blätter nacheinander anfassen. Spülen Sie das Blatt ab und schütteln Sie überschüssiges Wasser ab, aber trocknen Sie es nicht ab. Die verbleibende Feuchtigkeit führt dazu, dass das Mehl kleben bleibt.

Wenden Sie das Mehl auf beiden Seiten an. Füge etwa einen Esslöffel Füllung hinzu, je nachdem, wie groß die Blätter sind, und drücke die Füllung etwas flach. Dann das Blatt in der Mitte über die Füllung in eine beliebige Richtung falten. Idealerweise sollte die Füllung gleichmäßig über den größten Teil der Doppelklingenhälfte verteilt sein, aber Nicht ganz bis zum Rand.

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Sobald alle Blätter gefüllt sind, ist es an der Zeit, sie in leicht geschlagenes Ei zu tauchen, so dass sie rundherum eiig sind. Dann nacheinander in die Pfanne mit mittlerem Öl geben. Auf jeder Seite ein paar Minuten anbraten. Sie sollten leicht goldbraun, aber nicht braun sein und die Füllung sollte durchgegart sein. Reduziere die Hitze, wenn sie zu dunkel werden und die Füllung keine Zeit hat. Wenn du wie ich dunklere Minzblätter verwendest, sehen diese auch frittiert dunkler aus.

Sofort mit der Dip-Sauce Ihrer Wahl und einer Schüssel Reis servieren. Zuletzt habe ich einen Dip aus etwas Soja- und Reisessig mit ein paar Tropfen Chiliöl gemacht, die ich einfach zusammengerührt habe. Am einfachsten ist es, sie grob nach den oben genannten Proportionen herzustellen und dann nach eigenem Geschmack anzupassen.