Kochen mit kahlem rogen

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haben wir uns von dem Fischer Lars Okvist von Junköfiskarna außerhalb von Kalix inspirieren lassen. Wenn es nach Wahl des Fischers geht, sollte der düstere Rogen mit rohen Garnelen, Garnelen und etwas gekochtem Ei gegessen werden.

Rohe Garnelen bestehen im Gegensatz zu Raggmunks nur aus rohen geriebenen Kartoffeln, die zu blattdünnen und knusprigen Tellern gebraten wurden.

belegt mit klecksigem Rogen, Garnelen, Ei, fein gehackten roten Zwiebeln, Sauerrahm, Schnittlauch und etwas Dill machen die rohen Garnelen zu einem festlichen und einfach zuzubereitenden Gericht, das sich als Vorspeise oder als besonders luxuriöses Mittagessen eignet.

Zutaten für 4-6 Personen

5 feste Kartoffeln (keine neuen Kartoffeln)
Butter
Speiseöl
Salz und Pfeffer

200 g Kalix Maränenrogen (hier bestellen)200
g Garnelen
2 hartgekochte Eier
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 dl Sauerrahm / Crème fraîche
Schnittlauch, fein gehackt
Dillzweig

Die Eier kochen, die Garnelen schälen und die rote Zwiebel und den Schnittlauch für die Garnitur fein hacken und den Teig oder die Crème fraîche einige Minuten lang verquirlen, damit er besonders luftig und cremig wird.

Schälen und reiben Sie die Kartoffeln grob und drücken Sie unnötige Flüssigkeit aus, damit Sie eine knusprigere Oberfläche auf Ihren rohen Garnelen erhalten.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und mit etwas Speiseöl bestreuen. Die Kartoffeln zu dünnen Tellern oder kleinen Pfannkuchen formen, und jeweils ein paar Stücke bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite anbraten. Die Garnelen sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind. Salz und Pfeffer hinzufügen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, während Sie die anderen anbraten.

Beginnen Sie damit, die Garnelen auf einen Teller mit 2-3 Garnelen zu legen, dann mit kahlem Rogen, gehacktem Ei, fein gehackten roten Zwiebeln, saurer Sahne, Schnittlauch und etwas Dill zu belegen.

Viel Spaß beim Essen!

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