Wie man auberginen kocht rezept - bearcell.pages.dev

Die Aubergine ist mit ihrer violetten Farbe und glänzenden Schale ein unglaublich schönes Gemüse, aber es wird in der Küche leider übersehen. Auberginen können nicht roh gegessen werden, aber wenn sie gekocht werden, wird das helle Fruchtfleisch reichhaltig und zart.

Die dunkelviolette, ovale Aubergine ist diejenige, die am bekanntesten ist, aber es gibt auch runde Auberginen und das Gemüse kommt auch in den Farben hellviolett, weiß und gelb vor.

Auberginen kochen
ist köstlich in Ofengerichten und Eintöpfen wie den klassischen Gerichten Moussaka und Ratatouille, und vielleicht erkennen die meisten von uns aus solchen Gerichten das Gemüse. Auberginen können aber auch zu einer leckeren Tapas-Beilage werden: Schneide die Aubergine in Scheiben, Mit Salz bestreuen und ca.

10 Minuten quellen lassen. Das Salz abspülen, die Scheiben trocken wischen, dann mit Öl bestreichen und die Aubergine bei schwacher Hitze weich braten. Dann die Scheiben in z.B. Olivenöl, Zitronensaft, Kräutern und Knoblauch marinieren und lauwarm oder kalt servieren. Du kannst Auberginen auch bei 180 Grad 30 Minuten backen, längs aufschneiden und das Fruchtfleisch herauskratzen. Mit Olivenöl, Kräutern und Zitronensaft würzen und Sie erhalten einen schönen Begleiter zu Hühnchen oder Kalbfleisch.

Wenn du es dir richtig auskosten möchtest, solltest du die Aubergine im Ofen backen und das Fleisch wie oben herauskratzen. Dann mit Olivenöl und Kräutern pürieren und – hier kommt der Trick – mit 5 Austern inklusive dem Austernwasser vermischen. Servieren Sie es mit gebratenem oder im Ofen gebackenem Fisch.

Auberginen lieben Hitze und wachsen am besten in Treibhaus. Es handelt sich um eine einjährige Pflanze, die kleine hellviolette Blüten hervorbringt, bevor sie Früchte trägt.

Die Pflanze mag es warm – etwa 20 Grad um die Wurzeln herum – und daher stammen die meisten unserer Auberginen aus dem sonnigen Südspanien. Dort werden sie in natürlich beheizten Gewächshäusern gezüchtet.

Lagerung
Auberginen können sowohl im Kühlschrank als auch bei Zimmertemperatur gelagert werden, aber die Haltbarkeit ist mit ca. 8-10 Grad und bei hoher Luftfeuchtigkeit am längsten – dann kann sie 4-6 Tage halten.

Da es sich um ein ziemlich empfindliches Gemüse handelt, ist es wichtig, dass es nicht gequetscht wird oder Erfrierungen bekommt. Es sollte auch darauf geachtet werden, dass Auberginen nicht zusammen mit ethylenproduzierendem Obst und Gemüse (z. B. Äpfel und Tomaten) gelagert werden, da Ethylen Reifung.