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Steak steak rezept barbecue


Gegrillte Steakspieße mit neuen Kartoffeln aus dem Ofen und Sauce Béarnaise

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Die Grillsaison ist seit dem Mittsommerwochenende so richtig aufgeblüht und es ist nicht verwunderlich, wenn sich das Wetter so ziemlich im ganzen Land von seiner besten Seite zeigt.

Hier ist ein Rezept für sehr einfache Spieße und wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie nicht die Zeit oder Energie haben, die Sauce zuzubereiten, ist es völlig in Ordnung, eine fertige Sauce Béarnaise zu kaufen.

Gegrillte Steakspieße mit im Ofen gerösteten neuen Kartoffeln und Sauce Béarnaise

Rezept erstellt von Tina GustafssonKategorien:

Zutaten

  • 600 g Steak

  • 1 fein gehackte rote Zwiebel

  • 2 gepresste Knoblauchzehen

  • 1 Topf fein gehacktes frisches Basilikum

  • 1 dl roter Balsamico-Essig

  • 0,5-1 TL feinkörnig Salz

  • 1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer

  • 1-2 Paprikaschoten in mundgerechte Stücke

    geschnittenOFENKARTOFFELN

  • 800 g neue Kartoffeln

  • 2-4 EL neutrales Öl

  • 1 TL feinkörniges Salz

  • 1 TL Knoblauchpulver

    Sauce Béarnaise

  • 200 g Butter

  • 5 ganze zerkleinerte weiße Pfefferkörner

  • 1 gehackte Schalotte

  • 3 EL Weißweinessig oder Rotweinessig

  • 3 EL Wasser

  • 3 Zimmertemperatur Eigelb

  • 1,5 EL getrockneter Estragon

  • 3 EL fein gehackte frische Petersilie

  • 0,5 TL feinkörniges Salz

  • 1 Prise Cayennepfeffer

Anleitung

  • Rote Zwiebel, Knoblauch, Basilikum, Balsamico-Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
  • Jedes Steak in drei Streifen schneiden und dann dazugeben Marinade.

    Mindestens eine Stunde marinieren lassen, am besten aber auch viel länger, am besten über Nacht.

  • Legen Sie die Spieße mindestens 30 Minuten lang in kaltes Wasser, wenn Sie Holzspieße verwenden. Mariniertes Steak und Paprika auf einen Spieß stecken
  • Das Steak wie eine Ziehharmonika auf den Spieß stecken und abwechselnd mit Paprikastücken bestreuen.
  • Bereiten Sie den Grill für die direkte Hitze vor und grillen Sie die Spieße einige Minuten rundherum.

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    ANLEITUNG GEBACKENE KARTOFFELN IM OFEN

    • Den
  • Backofen auf 225 Grad vorheizen.
  • Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Öl, Salz und Knoblauchpulver in einer Schüssel vermischen, in der sich auch die Kartoffeln befinden.
  • Die Kartoffeln dazugeben und gut vermischen. Dann auf einem Backblech mit Backpapier ausbreiten
    • In
  • der Mitte der Woche 45-55 Minuten setzen oder bis es goldbraun und weich geworden ist.

    ANLEITUNG SAUCE BÉARNAISE
  • Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen.
  • Pfeffer, Zwiebel, Weißweinessig aufkochen und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur unbedeckt, bis die Hälfte der Flüssigkeit übrig bleibt.

    Die Flüssigkeit abseihen und abkühlen lassen.

  • Das Eigelb in eine schmale und leicht hohe Schüssel/Schüssel geben und mit Hilfe eines Stabmixers schlagen, die Flüssigkeit dazugeben und mit der Handmischung ca. 15-20 Sekunden laufen lassen. Denken Sie daran, die Stiftmischung ständig auf und ab zu rühren, damit alles richtig verquirlt wird.
  • Die abgekühlte Butter in einem dünnen Strahl aufgießen, während der Stabmixer die ganze Zeit eingeschaltet ist.
  • Mit Estragon, Petersilie, Salz und Cayennepfeffer würzen.