Rezept ganzes gebratenes lendensteak im ofen

Die Steaklinie, also der Teil, der zwischen Roastbeef und Entrecôte ausgeschnitten wird, ist ein sehr beliebtes Fleischstück, das sich für viele Arten von Fleischgerichten eignet. Wird es in kleinere und getrimmte Stücke geteilt, nennen wir das Stück und das Gericht meist Lendenstück. Aber hier dachten wir, wir geben Ihnen einige Tipps zu Rezepten, wie Sie ein herzhaftes Steak mit dem Mantel zubereiten können.

Der Vorteil, wenn die Hülle auf dem Fleisch verbleibt, besteht darin, dass der Geschmack im Vergleich zu ohne deutlich verbessert wird.

Daher werden Sie feststellen, dass dieses Rezept relativ wenige Zutaten benötigt. Der Geschmack wird sowieso da sein. Da das Fell auch aus Fett besteht, wird das Fleisch zarter und du musst das Steak nicht im Ofen

schöpfen.

Was Sie brauchen

• Etwas mehr als ein Kilo Steak, in diesem Rezept eine ganze Steakreihe mit dem Mantel noch auf
• frischem Rosmarin (zwei bis drei Zweige), Salz und Pfeffer (etwa einen Esslöffel Wenn

es um die Ausrüstung geht, brauchst du einen Ofen, eine Pfanne und einen Schneebesen.

Den

Rosmarin sehr fein hacken und mit Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.

Reiben Sie dann das Steak mit den Gewürzen ein und achten Sie darauf, dass Ihre Gewürzmischung auch wirklich in das Fleisch eindringt. Danach bräunen Sie das Steak in einer großen Pfanne mit der Butter und achten Sie darauf, dass Ihr ganzes Steak von allen Seiten eine angebratene Oberfläche bekommt. Nutzen Sie die Gelegenheit und schalten Sie den Ofen auf 125 Grad ein.

Anschließend das Steak in einer Pfanne im Backofen ca.

40 Minuten anbraten. Wenn Sie Zugang zu einem Fleischthermometer haben, verwenden Sie es. Wenn 40 Minuten vergangen sind oder das Fleisch eine Innentemperatur von etwa 55 Grad erreicht hat, ist es Zeit, es herauszunehmen.

Lassen Sie das Fleisch ruhen, während Sie die Beilagen zubereiten.

Beilagen zum Steak

Es gibt eine Reihe von Beilagen, die gut zu diesem Fleisch passen, und die klassische Gewürzbutter ist nur ein Beispiel. Wenn Sie Kräuterbutter servieren möchten Dafür benötigen Sie etwa zweihundert Gramm Butter bei Zimmertemperatur, etwas Olivenöl, ein paar fein gehackte Knoblauchzehen und ebenso fein gehackte Petersilie. Einfach alle Zutaten verquirlen und regelmäßig abschmecken.

Wer möchte, kann natürlich auch noch ein wenig Salz hinzufügen.

Die gewürzte Butter kombinierst du beim Servieren mit einer klassischen Rotweinsauce.

Wenn es um Kohlenhydrate geht, sind perfekt gekochte Kartoffeln für die meisten Menschen die offensichtliche Wahl. Aber natürlich können Sie auch versuchen, zum Beispiel mit Kartoffelgratin oder vielleicht Hasselback-Kartoffeln zu variieren.

Für einen wirklich modernen Touch können Sie die Kohlenhydrate weglassen und das Steak stattdessen mit einem grünen Salat und etwas Olivenöl servieren.

Denken Sie daran

: Ähnlich wie bei vielen anderen Fleischgerichten kochen viele Menschen Steaks direkt aus dem Kühlschrank (oder noch schlimmer – aus dem Gefrierschrank).

Das größte Problem dabei ist, dass das kalte Fleisch Gefahr läuft, die Pfanne abzukühlen, wenn Sie die dass darin. Das bedeutet, dass die Bratfläche nicht so gut ist und das Fleisch auch weniger zart werden kann.

Ein weiterer häufiger Fehler ist es, das Fleisch zu lange im Ofen zu lassen. Denken Sie daran, dass es in der Mitte rot sein sollte und ein Fleischthermometer ein unschätzbares Werkzeug ist, um nicht zu lange zu braten.