Rezept für suppe aus dem kelda-archipel
Rezept für Meeresfrüchte! Wenn du unserem Blog folgst, weißt du, dass wir Fisch und Meeresfrüchte mögen. Heute bieten wir Rezepte für 9 Fischgerichte an, die wir mögen. Ich hoffe, Sie finden etwas Inspiration. Fühlen Sie sich frei, auch mit Ihren besten Tipps und Meeresfrüchterezepten beizutragen!
Meeresfrüchte – wie man es macht
Meeresfrüchte sind eine Delikatesse, die am besten so ist, wie sie ist.
Eintöpfe, Gratins und Suppen sind schön und gut, aber das Luxuriöseste ist wahrscheinlich immer noch ein Fischtisch, auf dem alles auf schönen Tellern angerichtet ist! Sind Sie ein Spezialist oder fühlen Sie sich auf dem Fischtisch etwas unbehaglicher? Wir haben einige Fischführer erstellt, an die vielleicht nicht jeder gewöhnt ist, also beginnen wir mit diesen. Dann kommt das Rezept für Meeresfrüchte!
Krabbe – wie man sie isst
Krabbe ist ein Favorit bei uns zu Hause!
Wir teilen uns gerne eine Krabbe, zusammen mit Brot und Käse und eventuell einigen anderen Meeresfrüchten. Schauen Sie sich Peters Film an oder lesen Sie unseren Beitrag: Eat whole Krabbe – so geht's.
– wie man öffnet
Das erste Mal, dass wir Austern selbst geöffnet haben, war 2015 im Wohnmobil in Frankreich.
Damals gab es ein bisschen Blutvergießen, aber seitdem haben wir unsere Fähigkeiten verbessert. Lesen Sie mehr in unserem Beitrag über Austern oder schauen Sie sich Peters Film an!
Smorre – wie man es macht
.
Häufigere Meeresfrüchte. Wir haben es eigentlich nur einmal probiert, und es war nicht wirklich ein Favorit. Aber wir haben ein bisschen recherchiert und der Test ergab einen Blogbeitrag: Seeigel essen – wie geht das und wie schmeckt es?
Meeresfrüchte-Rezepte für verschiedene Anlässe
Meeresfrüchte können auch auf viele Arten zubereitet werden, und Gerichte mit Meeresfrüchten sind in der Regel etwas luxuriöser.
Ein paar Garnelen in der Suppe, im Wok oder in der Pasta, und voila, es ist Wochenendessen! Wir haben nicht jedes Mal, wenn wir Meeresfrüchte gekocht haben, aufgeschrieben (oder Filme gemacht), aber manchmal haben wir es getan. Hier haben wir einige unserer (naja, Peters) besten Rezepte für Meeresfrüchte zusammengestellt.
Rezept für Meeresfrüchte – Gerichte mit Garnelen und Flusskrebsen
1.
Heiße Garnelen mit Blumenkohl
Dieses Gericht entstand im Wohnmobil während unserer einjährigen Wohnmobilreise in Europa im Jahr 2015. Wir hatten Garnelen zu Hause im Camper ... und einen Kopf Blumenkohl. Dann wurde es folgendes Das Lenkrad ist ein Favorit!
Du brauchst
:- Garnelen
- Blumenkohl
- Sambal oelek
- Knoblauch
- Olivenöl (oder ein anderes Speiseöl)
Mach dies
Schäle die Garnelen und schneide den Blumenkohl in Röschen.
Den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne in Öl anbraten. Garnelen und Blumenkohl zu gleichen Teilen dazugeben. Fügen Sie eine beliebige Menge Sambal Oelek hinzu.
Mit Reis und wahlweise mit Aioli oder einer Knoblauchsoße
servieren
.2. Krebssuppe
Diese Krebssuppe ist einfach zuzubereiten und unverschämt lecker. Manchmal ist es ein wiederkehrender Favorit von uns. Passt gut als Vorspeise!
Du brauchst
- Karotten, Mehl
- , Hummerbrühe ,
- Kraftkäse ,
- Crème fraiche
- , Kraftschwänze (in der Dose)
- Optional etwas frisches Basilikum
Dafür
reiben Sie zwei große Karotten.
Die geriebenen Karotten in einer Pfanne zusammen mit der Butter und 3 Esslöffel Mehl. Gießen Sie 1 Liter Wasser und einen halben dl Hummerfond hinein. 400 g Kraftkäse und 2 dl Crème fraîche dazugeben. Zum Schluss Krebsschwänze hinzufügen. Nach Belieben mit etwas Basilikum garnieren.
Mit
Brot und einem guten Käse servieren.
Video mit einfachem "Power Soup"
3.
MEERESFRÜCHTESUPPE mit Safran
Fisch- und Schalentiersuppe ist ein wiederkehrender Favorit bei uns zu Hause. Wir haben manchmal von Grund auf neu gekocht, aber wir haben uns an die Kelda-Archipelsuppe als Basis gehalten. Manchmal ist es leicht, ein wenig zu schummeln!
Du brauchst
- Lachs (und vielleicht etwas Kabeljau)
- Kelda Schärensuppe
- Kochsahne
- Hummerbrühe
- Flusskrebsschwänze
- Garnelen
- Karotten
- Zwiebeln
- Gelbe oder orangefarbene Paprika
- Schwarze Oliven
- Safranmargarine
- zum Braten
Wie man
Karotten, Zwiebeln und Paprika in ein paar Pfennige/Scheiben/Stücke schneidet.
Die Garnelen schälen und den Lachs in quadratische Stücke schneiden. In einem Topf die Zwiebeln und Karotten bei schwacher Hitze in etwas Margarine köcheln lassen. Dann mit Schärensuppe, einer beliebigen Menge Kochsahne und einem Spritzer Hummerbrühe aufgießen.
Paprika und Lachs dazugeben und ca. 15 Minuten kochen lassen. Gegen Ende hältst du Garnelen- und Krebsschwänze in der Hand. Diese sind bereits fertig und müssen sich nur noch aufwärmen.
Wenn du Oliven zur Suppe hinzufügen möchtest, füge diese ebenfalls hinzu. Zum Schluss mit Safran würzen.
Die
Suppe kann mit Brot und Käse serviert werden. Normaler Hartkäse ist in Ordnung, oder vielleicht ein bisschen Cambozola.
Video "Fische und Meeresfrüchtesuppe mit Safran"
4.
Fischgratin mit Garnelen
Fischgratin ist immer bequem zu kochen. Die Gratins lassen sich unendlich variieren, aber Garnelen als Würze sind nie verkehrt.
Du brauchst
- :
- Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Schellfisch)
- Salz und Pfeffer
- Kochsahne
- Mehl
- Garnelen
- Dill
Gehe wie folgt vor
:Lege die Fischfilets in eine leicht gefettete Auflaufform und würze sie mit Salz und Pfeffer.
Mit Alufolie abdecken und 15 Minuten im Ofen bei ca. 220 Grad garen. Die Garnelen schälen. Die Kochsahne mit etwas Mehl in einem Topf verquirlen und den Dill untermischen. Stute Gießen Sie die Garnelen über den Fisch und gießen Sie sie über die Sauce. Weitere 10 Minuten im Ofen garen.
Servieren mit
Servieren Sie den Fisch mit Reis oder Kartoffeln. Du kannst etwas Gemüse hinzufügen, z. B. etwas leicht gekochten Brokkoli.
Rezepte für Meeresfrüchte – Gerichte mit Muscheln
5.
Miesmuscheln im Weißwein – Moule Mariniere
Miesmuscheln können so unglaublich gut sein! Auf der Reise bestellen wir gerne Moules Frites, d.h. Muscheln mit Pommes frites, aber es ist auch möglich, die Muscheln zu Hause zu kochen.
Sie benötigen:
- Miesmuscheln
- Butter zum Anbraten in
- Schalotten ,
- Knoblauch
- , Weißwein ,
- Petersilie ,
- Optional Tomate
:
Spülen Sie die Miesmuscheln in Wasser ab und entfernen Sie den "Bart".
Werfen Sie diejenigen weg, die offen sind und sich nicht schließen, wenn Sie darauf klopfen. Butter in einem großen Topf oder Topf schmelzen. Gehackte Schalotten hinzufügen und Knoblauch. Mit Weißwein aufgießen und zusammen mit Petersilie aufkochen. Du kannst auch noch etwas grob gehackte Tomate dazugeben. Die Muscheln dazugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten kräftig kochen. Die Muscheln sind fertig, wenn sie sich öffnen. Werfen Sie die Muscheln weg, die sich nicht öffnen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Eine
Variante eignet sich natürlich zum Servieren mit Pommes frites. Wir servieren sie in der Regel mit Brot und einem guten Käse.
6. Gratinierte Miesmuschel Diese
gratinierten Miesmuscheln sind bei den Gästen oft ein Hit. Sogar Leute, die sagen, dass sie keine Muscheln mögen, neigen dazu, sie zu mögen!
Du
- brauchstFrische Muscheln (ein Netz)
- Butter (mind.
100 g)
- Schwarzbrot (1-2 Scheiben)
- Frische Petersilie (ein halber Topf)
- Knoblauch (zwei Nelken)
- Weißwein (ein Spritzer)
- Eine Zitrone
Die Butter in einem Topf schmelzen und mit zerbröckeltem Brot und gehackter Petersilie vermischen und fein gehackten Knoblauch. Stelle die Mischung in den Kühlschrank. Bürsten Sie die Muscheln sauber, entsorgen Sie diejenigen, die sich beim Klopfen auf die Schale nicht schließen, und kochen Sie sie fünf Minuten lang in Wasser und einem Spritzer Weißwein.
Werfen Sie die Muscheln weg, die sich nicht geöffnet haben .
Alle Muscheln lösen und auf jede Hälfte der Schale auf ein Backblech legen, einen kleinen Klecks Teig auf jede Muschel geben und ca. 10 Minuten im Ofen gratinieren. Mit Zitronenspalten servieren.
Servieren Sie
es als kleinen Snack zu Ihrem Getränk vor dem Abendessen.
7. Pasta Vongole
Von allen Nudelgerichten ist die Pasta Vongole wohl unser echter Favorit.
Richtig gut zusammen mit dicken Spaghetti und frischer Petersilie.
Sie benötigen
- Vongolesische Miesmuscheln
- Trockener Weißwein
- Schalotten
- Knoblauch
- Tomaten Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Spaghetti
Machen Sie dies Machen
Sie die Muscheln in Wasser und entsorgen Sie die offenen, Und schließen Sie nicht, wenn Sie an sie klopfen.
Die Muscheln in 2 Tassen Weißwein zusammen mit zwei gehackten Schalotten und einem gehackten Knoblauch ca. 5 Minuten kochen. Zwei Tomaten, zwei gehackte Knoblauchzehen und 1 dl Weisswein einige Minuten kochen. Die Muscheln mit den Tomaten mischen und zusammen 3 Minuten kochen. Salz und Pfeffer.
Mit
dicken Spaghetti und frischer Petersilie servieren.
Video "Pasta Vongole"
8.
Jakobsmuscheln mit Erbsenpüree
Jakobsmuscheln sind eine wirklich luxuriöse Vorspeise, die sich für ein festliches Abendessen eignet. Vielleicht sogar an Silvester?
Du
- Jakobsmuscheln
- Butter zum Anbraten in
- grünen Erbsen (2-3 dl)
- Crème fraîche (1 dl)
- Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
2-3 dl grüne Erbsen kochen (für 4 Vorspeisenportionen).
Die gekochten Erbsen mit 1 dl Crème fraîche und geriebener Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die Jakobsmuscheln in Butter anbraten, eine Minute auf jeder Seite.
Servieren Sie es als
luxuriöse Vorspeise, begleitet von einem Glas Sekt oder einem Glas Weißwein.
Video "Jakobsmuscheln mit artpure"
9.
Gratin mit Wels, Hummer und Jakobsmuscheln
Wenn wir Als wir vor vielen Jahren in Kanada waren, wurden uns manchmal luxuriöse Fischgratins mit Hummer und Jakobsmuscheln serviert. Wir haben nichts Ähnliches wie das schwedische Rezept gefunden, also hat Peter ein wenig experimentiert.
Sie benötigen
- : Wels ,
- Hummer ,
- Jakobsmuscheln, Olivenöl
- , Schlagsahne und Milch,
- Mehl ,
- Butter zum Braten in
- Fischbrühe ,
- Ei (Eigelb)
- Schwarzer Pfeffer ,
- Parmesan
Dazu
etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben, zum Wels geben und mit Alufolie abdecken.
Im Ofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen. Den Hummer säubern (siehe Video). Die Jakobsmuscheln von jeder Seite leicht anbraten.
Butter in einem Topf schmelzen, 3 EL Mehl unterrühren und verquirlen. Gießen Sie die Sahne und die Milch nach und nach nach hinzu und verquirlen Sie sie gleichzeitig. Gießen Sie einen kleinen Spritzer Fischfond hinein. Zwei Eier aufschlagen, das Eigelb und den Pfeffer dazugießen.
Wels, Hummer und Jakobsmuscheln in eine Gratinform geben. Mit der Gratinsauce übergießen und mit etwas Parmesan bestreuen. Das Gratin bei 250 Grad überbacken, 5-7 Minuten.
Zum
Gratin servieren kann mit Reis oder vielleicht Safranreis serviert werden, wenn Sie etwas Farbe auf den Teller bringen möchten. Brokkoli oder jedes andere Gemüse passt gut dazu.
Video "Gratin mit Wels, Hummer und Jakobsmuscheln"
Weitere Fischrezepte
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