Rezept für schweinemark

Haben Sie den Wels entdeckt? Es gibt leicht unterschiedliche Sorten, mit unterschiedlichen Geschmäckern und Aussehen. In unseren Farmen gibt es immer ein paar Welse. Hier erzählen wir Ihnen von unseren Lieblingswelsen.

Pflanzen der Gattung Malla sind unglaublich häufig und etwas, auf das die meisten Menschen gestoßen sind. Vielleicht hast Du Quinoa gegessen, Schweinemalve als Unkraut gegessen oder das kühle, nach Diesel duftende Epazote genossen?

In unseren Farmen gibt es immer einige Welsarten. Alle von ihnen werden angebaut, um unseren Magen zu sättigen, aber einige von ihnen sind auch so stilvoll, dass sie auch eine ästhetische Funktion erfüllen, insbesondere solche mit köstlichen Blatttönen.

In diesem Beitrag stellen wir die verschiedenen Vorlagen vor, die wir normalerweise anbauen. Nehmen Sie an der Tour teil!

Svinmallan, ein kostenloses Gemüse

Für viele ist Schweinemalve in erster Linie ein Unkraut, das dort wächst, wo Sie es verwendet haben Verguss.

Aber wussten Sie, dass Schweinewels essbar und tatsächlich sowohl schmackhaft als auch nützlich ist? Wenn in Ihrer Zucht Schweinewelse wachsen, obwohl Sie keinen Wels gepflanzt haben, können Sie ihn von nun an (falls Sie dies nicht bereits tun) als Blattgemüse und nicht als Unkraut betrachten.

Schweinefleisch Malla kann geschmacklich durchaus mit Spinat verglichen werden, mit ein wenig bitteren Elementen. Das Beste an der Mallan ist, dass sie nicht so empfindlich auf lange, helle Nächte reagiert wie normaler Spinat.

Wenn der Spinat viel Licht ausgesetzt ist, will er anfangen zu blühen, und dann investieren die Pflanzen mehr in die Blüte als in die Blätter. Die Stockente blüht auch im Sommer, aber die Blätter verändern sich durch die Blüte nicht.

Garten-Malls

Bei Saatgutfirmen gibt es in der Regel eine Reihe von Welsen, die unter dem Namen Gartenwels bekannt sind. Die meisten Gartenvorlagen sehen aus wie Schweinevorlagen, können aber viel schönere Farben haben.

Einige von ihnen haben violette Blätter und eignen sich sehr gut für Zwischenfrüchte. Wir glauben, dass es unglaublich werden wird Schön mit Laub in verschiedenen Schattierungen und Farben. Gartenschablonen, wie die Schweinevorlage, liefern nützliche Blätter, die während der Saison kontinuierlich geerntet werden können. Frische Blätter eignen sich hervorragend für Salate und gekocht, leicht gekocht oder in einem Spritzer Öl angebraten, können sie zu einer leckeren Füllung in einem Kuchen werden.

Je dünner und jünger sie sind, desto milder und weniger bitter neigen sie dazu.

Die prächtige Malla

ist, genau wie der Name, eine prächtige Mall. In diesem Fall geht es um die Größe. Ein prächtiger Wels kann bis zu zwei Meter hoch werden. Die Blätter sind zweifarbig mit einem violett-rosa Zentrum und einem grünen Außenrand. Extrem ordentlich, finden wir.

Eine Sorte heißt Baumspinat und ist ein guter Name, denn sie wird wie ein kleiner Baum, der sich verzweigt und unglaublich viele Blätter produziert, deren Geschmack in Geschmack und Form an Spinat erinnert.

Wenn Du ein wenig Höhe in Deiner Zucht haben möchtest, kannst Du diesen prächtigen Wels züchten.

Aber Vorsicht, Sie haben es nicht getan Pflanzen Sie ihn vor eine niedrigere Pflanze, so dass der prächtige Wels den kleinen mit seiner buschigen Wuchsweise verdeckt.

Limettenhammer

Dieser Malla ist vielleicht nicht der Wels, von dem wir am meisten züchten. Wir erinnern uns nicht einmal mehr, wo wir die Samen gekauft haben. Aber sie ist schön mit ihren etwas voluminöseren Blättern in einem hellen grünlich-gelben Farbton.

Wenn

Du etwas ganz Besonderes anbauen möchtest, solltest Du Epazote ausprobieren.

In Südamerika, vor allem in Mexiko, ist es ein relativ verbreitetes Blattgemüse, das zum Würzen von Tomatensalsas, Chilisaucen und Quesedillas verwendet wird. Der Geschmack ist mit nichts zu vergleichen, was wir bisher gegessen haben. Er ist wahrscheinlich ein bisschen wie Koriander, ein eigenartiger Geschmack, den viele Menschen lieben oder hassen. Das Aroma erinnert an Diesel und vielleicht könnte man auch sagen, dass der Geschmack einen Dieselcharakter hat.

Aber natürlich haben wir es noch nie probiert Diesel.

Wir haben versucht, die Blätter des Zitronenhammers sowohl frisch als auch getrocknet zu essen, und wir denken, dass die frischen am besten sind. Aber Sie müssen ein wenig vorsichtig sein, um nicht zu sehr von der Lemon Mall zu sein. Es enthält Saponine, die bei übermäßigem Konsum Magenschmerzen verursachen können. Schwangere und Kinder sollten besonders vorsichtig sein.

Quinoa

Der Anbau von Quinoa macht Spaß. Es gibt ziemlich viel Quinoa von einer Pflanze. Wenn die Pflanzen erwachsen sind, sehen sie fast aus wie Schweinewelse und es ist leicht zu denken, dass etwas schief gelaufen ist. Aber wenn die Pflanzen erwachsen werden und zu blühen beginnen, merkt man, dass es Quinoa ist. Die anderen Malla-Sorten, über die wir oben geschrieben haben, werden wegen der Blätter angebaut, aber die Quinoa wird wegen der Blumensamen angebaut.

HINWEIS: Die von uns angebaute Quinoa-Sorte wird seit vielen Jahren in Dänemark angebaut, um mit unseren hellen Nächten fertig zu werden.

Würdest du Quinoa-Samen säen von Im Supermarkt bekommst du in der Regel nur Blätter und keine Samen. Wenn Sie Quinoa für die Samen anbauen möchten, müssen Sie sicherstellen, dass die Sorte, die Sie anbauen, dem nordischen Klima standhält. Die Sorte Vikinga soll funktionieren, aber bisher haben wir nur Titicaca angebaut. Die Quina-Blätter sind ofenfest.

Ernte-Schablone

Wenn du Schablonenblätter ernten möchtest, kannst du kontinuierlich ernten.

Manche sagen, dass die Blätter schmackhafter sind, bevor die Pflanze zu blühen beginnt. Aber wir haben keinen Unterschied festgestellt. In einem Artikel von Peter Jägerbro erfährt man, dass der Wels in unserem Körper Nitrat speichert, das in Nitrit umgewandelt werden kann. Anscheinend ist der Nitratgehalt in der Pflanze tagsüber höher und abends etwas niedriger. Wenn du Nitrat/Nitrit vermeiden möchtest, solltest du abends ernten.

Wir denken, dass es am besten ist, die Blätter zu ernten, die wir gerade brauchen.

Wenn du sie im Gefrierschrank aufbewahren möchtest, ist es wahrscheinlich eine gute Idee, die Blätter vor dem Einfrieren zu blanchieren.

Abgesehen davon, dass sie In Salaten köcheln lassen, es schmeckt gut in Kuchen. Manchmal machen wir normalerweise einen Austernkuchen mit Fetakäse und Sonnenblumenkernen.

Geerntete Quinoa-Samen

Quinoa-Samen werden geerntet, wenn die großen grünen Frosttäler ihr gelbes Stadium überschritten haben und beginnen, ein wenig in strohgelbe Richtung zu ziehen.

Schneiden Sie die Frostballen ab und lagern Sie sie zum Trocknen an einem luftigen Ort im Haus. Wenn die Samen trocken sind, müssen Sie die Samen dreschen, was am einfachsten in Wasser geschieht (die Samenschale enthält Bitterstoffe). Gießen Sie die Kerne und kaltes/lauwarmes Wasser in einen Topf und massieren Sie die Kerne zwischen Ihren Händen, so dass sich die Samenschale löst und an die Oberfläche gelangt, lassen Sie das Wasser ab, wechseln Sie es und massieren Sie, bis alle Samenschalen verschwunden sind.

Lassen Sie dann die geschälten Quinoa-Samen über Nacht in Wasser, um restliche Bitterstoffe zu entfernen, lassen Sie die Samen dann abtropfen und trocknen Sie sie luftig und lagern Sie die trockenen Samen an einem trockenen Ort.

Wenn Du Deine verregneten Samen kochst, kannst Du einen Blick darauf werfen, Empfehlungen von den Köpequinoa Monkey Bags.

Theres Lunden & Johannes Watterbäck

• Saftige Focaccia mit Tomaten, Rosmarin, Oliven und Feta

  Als Luxus-Mellis machen wir manchmal eine saftige und sättigende Focaccia. Du kannst es natürlich haben oder sie mit vielen Leckereien füllen.

  Dieses Rezept ist für eine Focaccia mit eigenen Tomaten und Weiterlesen: Saftige Focaccia mit Tomaten, Rosmarin, Oliven und Feta

• Die Videos dieser Woche über Tomatensamen, Zinnientrocknung und deinen eigenen

  Dünger Hast du unsere Videos auf Instagram und Tiktok entdeckt? Einige von euch, die von Zeit zu Zeit einen Blick darauf werfen, sehen aus offensichtlichen Gründen nicht, was wir auf anderen Plattformen tun.

  Weiterlesen: Die Filme dieser Woche über Tomatensamen, Zinnienanbau und den eigenen Dünger

• Weihnachtsschmuck selber züchten – schimmernde Weihnachtskugeln

  Dass Mohnblumen zur eigenen Weihnachtsdekoration werden und wieder weiterleben können, ist fantastisch! Nicht nur, dass Du Mohnblumen erst vor der eigentlichen Blüte als Knospen genießen kannst, kurz danach ist er auch noch in den Genuss von Mohnblumen

• .

  Die Nagetiere fressen alles, was wir haben

  Dieses Jahr fressen die Nagetiere, Mäuse und Ratten das meiste von dem auf, was ungeschützt in der Hütte übrig bleibt. In unserem bisherigen Rekordjahr 2022 haben wir unglaubliche 69 Nagetiere in der Kabine gefangen. Aber es scheint, als würde es weiterlesen: Hilfe! Die Nagetiere fressen alles, was wir haben

• Eigener Apfelessig - der ganze Prozess

  Dank der Tatsache, dass wir unseren eigenen Apfelessig herstellen, mussten wir in den letzten 12 Jahren keinen kaufen.

  Es ist ziemlich einfach, Apfelessig herzustellen. Aber es braucht Geduld, damit man gerne arbeitet Weiterlesen: Der eigene Apfelessig - der ganze Prozess

• Apfelkuchen mit Kardamom!

  Apfelkuchen mit Kardamom ist einfach so eklig gut! Ein bisschen erwachsener und raffinierter als mit Zimt, ein bisschen so Kardamombrötchen kauft man in einer Sauerteigbäckerei und das kostet ein Vermögen.

  Ist es nicht weiterlesen: Apfelkuchen mit Kardamom!

• Zeit, Knoblauch und Bärlauch

  im Herbst zu pflanzen Im Oktober, November und Dezember ist es Zeit, Knoblauch, Bärlönchen und Bärlauch im Herbst zu pflanzen. Knoblauch ist alt, aber die Herbstpflanzung von roten, gelben und weißen Zwiebeln ist für uns relativ neu. Wir lesen mehr: Zeit für den Herbst, Knoblauch und Zwiebeln

• zu pflanzen Herbstgedanken im Dunkeln

  Was geht im Kopf eines Anbaubegeisterten vor?

  Worüber denkt ein Food-Creator heutzutage? In Johannes Trädgårdstankar blühe ich in meinem Schreiben auf und philosophiere über die kleine Einfachheit des Lebens oder den Ernst des Augenblicks.

24./25