Chili con carne rezept tom sjöstedt
Es gab eine Anfrage nach Rezepten für Lebensmittel, die ich koche. Vorher habe ich viele Rezepte hier auf dem Blog gepostet, aber es war ein ziemlich zeitaufwändiger Prozess. Jetzt werde ich versuchen, eine einfachere Version für diejenigen zu machen, die bereits kochen können. Sieh das Rezept also nicht als Gesetz, sondern eher als Anleitung. Gebratenes [...]
Weiterlesen "Gebratener Grilloumi mit Couscous-Salat und Kräuterjoghurt"Es ist schon eine Weile her, dass ich ein Rezept gepostet habe, aber jetzt ist es wieder soweit.
Gestern habe ich einen Kuchen gebacken, für den ich mich in einer der Qualifikationsepisoden für die diesjährige Runde von Schwedens Meisterkoch inspirieren ließ. Einer der Teilnehmer hat seine Version dieses Kuchens gebacken und es schien bei der Jury gut anzukommen, so dass [...]
Weiterlesen "Spinat – Griechischer Spinat-Feta-Käse-Kuchen "Gestern hatten wir ein Themendinner bei uns zu Hause und wie immer, wenn es darum geht, war es ein Land, das die Grundlage für das Essen sein sollte.
Wir sind jetzt bei und dann war Portugal an der Reihe, mit seiner Esskultur einen Beitrag zu leisten. Meine Frau und ich hatten die Aufgabe, für den Apéro und den Hauptgang zu sorgen. [...]
"Cataplana the School Chef's Way" weiterlesenRocky Road ist ursprünglich eine Eissorte, bei der Schokoladeneis mit Marshmallows und Erdnüssen gemischt wird. Heutzutage ist es fast eher als Süßigkeit bekannt, bei der eine Mischung aus süß, salzig, hart und weich zusammen eine wunderbare Mischung ergibt.
Hier ist meine Version der Süßigkeit, die so etwas wie ein moderner Weihnachtsklassiker geworden zu sein scheint und in unserem
[...] Weiterlesen "Steiniger Weg auf die Art des Schulkochs "Boeuf Bourguignon ist vielleicht eines der am schwierigsten zu buchstabierenden und am schwierigsten auszusprechenden Gerichte, ich muss mich jedes Mal doppelt überprüfen, wenn ich es in eine Speisekarte schreiben muss, um sicherzugehen.
Für alle, die es sich etwas leichter machen wollen, kann man es auch burgundischen Fleischeintopf nennen. Das ist französische Hausmannskost aus dem Burgund [...]
"Boeuf bourguignon"weiterlesen Piccata ist ein Schnitzel, das mit einer Ei-Käse-Mischung paniert wird, anstatt in Semmelbröseln geschwenkt zu werden, wie es bei den meisten Schnitzelsorten üblich ist. Für meine Piccata habe ich eine Tomatensoße mit Rotweingeschmack und einer mit Thymian gewürzten Kartoffelecke gemacht.
Piccata (4 Portionen) 600 Gramm Schnitzel ohne Knochen, Salz und Pfeffer 3 Eier 2 [...]
Weiterlesen "Piccata mit Tomatensoße und in Thymian gerösteten Kartoffelecken"Die Grundidee dieser herzhaften Muschelsuppe stammt aus der klassischen amerikanischen Muschelsuppe Clam Showder. Eine fast eintopfartige Suppe, bei der Kartoffeln mit Vongole-Muscheln und Schweinebauch vermischt werden.
In meiner Version habe ich diese Zutaten durch Topinambur, Miesmuscheln und geräucherten Speck ersetzt. Muschelsuppe mit Speck, Apfelwein und Topinambur (2 Portionen) 1 Netz Muscheln (1 kg) 1 kleine gelbe Muschel [...]
Weiterlesen "Muschelsuppe mit Speck, Apfelwein und Topinambur"Als ich dieses Dessert für ein Themendinner bei Norwegian Food plante, war die ursprüngliche Idee, einen Käsekuchen zu machen.
Ich bin daher von einem bestehenden Rezept für gefrorenen Käsekuchen ausgegangen, aber während der Reise habe ich es mir anders überlegt und stattdessen musste es ein Parfait sein. Statt eines digistiven Bodens, wie man es bei einem Käsekuchen braucht, [...]
Weiterlesen "Messsbutter-Parfait mit Frischkäse"Hier ist ein Gericht, bei dem man ein wenig im Voraus planen muss, das dann aber einfach zuzubereiten ist.
Das Huhn sollte 1 Tag vor dem Kochen mit Zitrone mariniert werden, um den richtigen Geschmack zu bekommen, und wenn Sie sich nur daran erinnern, ist der Rest ziemlich einfach. In Zitrone mariniertes Hähnchenschenkelfilet (4 Portionen) 800 [...]
Weiterlesen "In Zitrone mariniertes Hähnchenschenkelfilet mit Spinat und Minzjoghurt"Für dieses Gericht verwende ich einen Schnitt, der zu einem der häufigsten der Welt geworden ist.
Einzelhandel. Die äußere Feile vom Schwein, aber wenn man in Schnitttabellen von Schweinen schaut, ist sie schwer zu finden. Es handelt sich einfach um das geschnittene Teilstück von Schweinerippchen, das dann einmal längs und einmal quer geschnitten wird, damit es [...]
Weiterlesen "Gebratenes Thymian und mit Honig glasiertes Schweinefilet mit cremigen Pfifferlingen"Heute gingen meine Gedanken beim Abendessen in den Mittelmeerraum.
Die griechische Küche wurde mit der orientalischen Küche vermischt und das Ergebnis war folgendes. Gebratene Hähnchenkeule (4 Portionen) 800-1000 g Hähnchenkeule (Oberschenkelfilet am Knochen) 2 dl Olivenöl 2 TL Balsamico-Essig 1 TL Salz 1 Knoblauchzehe 1,5 TL Paprikapulver 1 TL brauner Zucker 2 Prisen Ancho-Chilipulver Mischen Sie [...]
Weiterlesen "Gebratene Hähnchenkeule mit Honig und Zitrone, Joghurt und Couscous mit Tomate und Feta"Panna Cotta ist wahrscheinlich eines meiner Lieblingsdesserts.
Es ist einfach zuzubereiten und Er lässt sich sowohl geschmacklich als auch optisch unendlich variieren. Inspiration habe ich mir diesmal von meinem Kindheitsfrühstück bei Oma geholt. Dort bekamen wir Oboy, das mit kalter Milch für die Laibsandwiches gemischt wurde, also wollte ich diesen Geschmack nachmachen. [...]
"Milchschokoladen-Panna Cotta mit Orangensalat" weiterlesenkommt ein Fischeintopf mit Wurzelgemüse und anderen Leckereien.
Die Zutaten für diesen speziellen Eintopf basierten auf dem, was zu Hause verfügbar war, mit Ausnahme des Wurzelgemüses. Dort habe ich eine Packung fertig gemischtes Suppen-/Eintopfwurzelgemüse gekauft, das man in den meisten Lebensmittelgeschäften finden kann. Auf diese Weise bekommt man eine gute Mischung, ohne zu viel kaufen zu müssen. [...]
Weiterlesen "Fisch- und Wurzelgemüseeintopf mit einem Geschmack von Dillsamen und Fenchel"Als ich das erste Mal Chili con Carne gegessen habe, kann ich vermuten, dass wir gerade in den frühen 80er Jahren waren und es damals wahrscheinlich eher wie eine Hackfleischsoße mit weißen Bohnen darin war Tomatensauce.
Das, was ich heute selbst gekocht habe, hat mit ihm in Geschmack und Textur wahrscheinlich nicht viel gemein. Ich kann nicht sagen, dass [...]
Read more "Chili con carne the school chef's way"Manche Gerichte klingen komplizierter, als sie sind, und dieses gehört sicherlich dazu. Gerichte bestehen aus nur 11 Zutaten und es dauert nur maximal 30 Minuten, um ein wenig zu fixieren, je nachdem, wie erfahren Sie in der Küche sind.
Was abschrecken kann, sind die pochierten Eier, aber es ist eigentlich nicht [...]
Weiterlesen "Pasta Casarecce mit buttrig gebratenen Pfifferlingen und Champignons, Bacon Crisp und Babyspinat. Mit pochiertem Ei und gehobeltem Parmesan."Hier ist ein Rezept für eine ziemlich einfache Suppe aus gefrorenen grünen Erbsen. Da grüne Erbsen geschmacklich etwas süß sein können und um dies auszugleichen, habe ich sie mit einem Schnittlauchjoghurt serviert.
Grüne Erbsensuppe (4 Portionen) 1 gelbe Zwiebel 0.5 rote Chilischote, entkernt 1 EL Butter 2 dl Weisswein 2.5 dl Wasser [...]
Weiterlesen "Chili-gewürzte grüne Erbsensuppe mit Schnittlauchjoghurt"Hier ist ein schnelles und einfaches Fischgericht, das mit Hilfe von Kokosmilch, rotem Curry und Fischsauce wunderbare asiatische Aromen erhält. Als Beilage habe ich Basmatireis serviert, aber warum nicht ein paar Nudeln dazu probieren?
Asiatischer Kokosnussfisch mit einem Geschmack von rotem Curry (4 Portionen) 400-600 Kabeljaufilet (oder anderer weißer Fisch) 0,5 TL Salz 0,5 gelbe Zwiebel 1 Stück [...]
Weiterlesen "Asiatischer Kokosnussfisch mit einem Geschmack von rotem Curry"Hier ist wieder eines dieser smarten Sommergerichte, bei denen die Vorbereitungen in der Küche getroffen werden und der letzte Schliff auf dem Grill erfolgt, damit Sie nicht zwischendurch laufen müssen.
Ein lauwarmer Kartoffelsalat, der in Gesellschaft von gegrilltem Lachs und Kräuterbutter serviert wird. Perfekt an einem lauen Sommerabend – etwas, an dem es in diesem Sommer nicht mangelte. [...]
"Gegrillter Lachs mit lauwarmem Kartoffel-Avocado-Salat" weiterlesen und Kräuterbutter"Hier kommt ein weiteres Gericht, das größtenteils auf dem Grill gegart wird, was bedeutet, dass man beim Kochen nicht gleichzeitig drinnen und draußen sein muss.
Limetten-Zitronen-Hähnchen (4 Portionen) 600-800 Gramm Hähnchenfilet 0,5 dl Rapsöl Saft von 1 Limette Saft von 1 Zitrone 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Schneiden Sie die Hähnchenfilets in zwei Hälften, damit sie [...]
Weiterlesen "Gegrilltes Limetten-Zitronen-Hähnchen mit Minzjoghurt und Weizensalat mit gegrilltem Gemüse und Halloumi"Das Marinieren in Coca-Cola ist eine bekannte Methode, um etwas zarteres Fleisch zu bekommen, Dieses Mal dachte ich mir, ich mache mal einen extra Twist drauf und habe auch noch etwas dunklen Rum in die Marinade gegeben.
Dann habe ich die Marinade abgeseiht und auf eine Glasur reduziert, mit der das Fleisch beim Grillen bestrichen wurde. Gegrillte Kotelett-Medaillons mit [...]
Weiterlesen "Gegrillte Kotelett-Medaillons mit Rum & Cola-Marinade"Der Sommer ist der Sommer Die Jahreszeit, in der der Grill heiß läuft und die Anzahl der Rezepte von mir abnimmt. Ich finde es ein bisschen schwierig, Rezepte für etwas zu schreiben, bei dem es nur darum geht, ein Stück Fleisch auf den Grill zu legen, und nach einer Weile habe ich das meiste Zubehör weggebloggt.
Aber heute hatten wir einen Tag mit [...]
Weiterlesen "Pasta pollo con pancetta (Pasta mit Hühnchen-Speck-Sauce )"Am vergangenen Wochenende hatten wir wieder eines unserer Themenabende zusammen mit unseren Freunden. Diesmal waren wir auf unserer Weltreise auf den Buchstaben M gestoßen und dann fiel die Wahl auf Mexiko. Viele Menschen assoziieren mexikanisches Essen wahrscheinlich mit Tacos und Tex-Mex, aber wenn Sie aufs Land gehen, denke ich, dass Sie [...]
Weiterlesen "Gegrilltes, würziges Hähnchenfilet mit Maulwurf und Avocado gefüllte Quesadilla"Hier kommt ein einfacher und erfrischender Sommerballen, der für die ganze Familie geeignet ist, da er keinen Alkohol oder stärkere Aromen enthält: Melonenballen mit Limette (ca.
1 Liter) 1 kg Wassermelone 0.5 dl Rosenkräuterlikör Limettensaft 5 dl Sprite ca. 10 Eiswürfel Die Melone halbieren und alle Kerne entfernen. Schneiden Sie es in [...]
Weiterlesen "Fruchtiger Melonenballen mit Limette"Wir hatten gestern Tacos zum Abendessen, was normalerweise bedeutet, dass es einige kleine Reste der Zutaten gibt, aus denen das Buffet besteht. Anstatt sie zu verschwenden, habe ich mich entschieden, das Thema Mexiko heute mit Hühnchen, Quesadilla und einer Joghurtsauce dazu fortzusetzen.
Ich habe alles auf dem Grill mit [...]
Weiterlesen "Mexikanisches Grillhähnchen mit gegrillter Quesadilla und Honig-Knoblauch-Joghurt "Hier kommt eine schnelle und einfache Sauce, die vom geräucherten Lachs einen herrlichen Geschmack bekommt. Bei der Pasta habe ich mir eine frische Tagliatelle ausgesucht, die meiner Meinung nach gut zu der cremigen Soße passt, aber hier ist es frei, nach deinem Geschmack und Geschmack zu wählen.
Es gibt keine Anweisungen, wie die Nudeln gekocht werden sollen, aber sie [...]
Weiterlesen "Pasta Tagliatelle mit Sauce aus Räucherlachs und Babyspinat"Hier ist ein weiterer Tipp, wie Sie Ihren Rhabarber pflegen können. Ein ziemlich einfacher Kuchen der Herstellung, der keine Maschinen benötigt, sondern nur miteinander vermischt werden muss. Rhabarberkuchen mit braunem Zucker und Zimt (1 Pfanne) 6 Eier 3,5 dl Puderzucker 2 dl brauner Zucker 4,5 dl Weizenmehl 1 TL Vanillezucker 1 TL Zimt [...]
Weiterlesen "Rhabarberkuchen mit braunem Zucker und Zimt"Es gibt wahrscheinlich nicht wenige Leute, die Rhabarber haben, der auf dem Grundstück zu wachsen beginnt und ein paar gute Tipps brauchen, was man damit machen kann.
Hier ist ein einfaches Saftrezept, das schnell gekocht ist und nicht sehr viele Zutaten benötigt. Rhabarbersaft mit einem Hauch von Limette und Vanille (ca. 2,5-3 Liter Saft) 1 [...]
Weiterlesen "Rhabarbersaft mit einem Hauch von Limette und Vanille"Hier kommt ein einfacher und schneller Hering zum Fixieren, der auf fertig eingelegtem Hering basiert, sogenannter 5-Minuten-Hering. Natürlich profitiert es davon, einen Tag lang zu stehen, aber wenn Sie es eilig haben, reichen wahrscheinlich ein paar Stunden aus.
Italienischer Hering mit sonnengetrockneten Tomaten, Basilikum und Parmesan 1 Packung 5-Minuten-Hering (420 Gramm) 1 dl türkischer Joghurt [...]
Weiterlesen "Italienischer Hering mit sonnengetrockneten Tomaten, Basilikum und Parmesan"Hier kommt ein einfacher und schneller Hering zur Herstellung, der auf fertig eingelegtem Hering basiert, der sogenannte 5-Minuten-Hering.
Natürlich profitiert es davon, einen Tag lang zu stehen, aber wenn Sie es eilig haben, reichen wahrscheinlich ein paar Stunden aus. Curry und Apfelhering mit Dillgeschmack 1 Packung 5-Minuten-Hering (420 Gramm) 1 dl türkischer Joghurt 0,5 [...]
Weiterlesen "Curry und Apfelhering mit Dillgeschmack "Hier kommt ein herrliches Nudelgericht, das seinen Geschmack durch Bärlauchpesto und frische Muscheln erhält, natürlich können Sie das Pesto aus Bärlauch durch normales Pesto ersetzen, wenn Sie es nicht ergattern können.
Die frische Pasta, die ich verwendet habe, heißt Tonnarelli und ist eine etwas dickere Spaghetti, aber auch hier ist es natürlich möglich, sie zu wechseln [...]
Weiterlesen "Gekochte Miesmuscheln mit Pasta Tonnarelli und Bärlauchpesto"Fleisch im Ganzen zu grillen ist so einfach wie Fleisch im Ganzen zu braten. Was du beachten solltest, ist, dass du es mit indirekter Hitze machst, d.h. dass das Fleisch auf der Seite der Glut liegt und nicht direkt darüber.
Dann sollten Sie natürlich ein Fleischthermometer verwenden, um den Überblick darüber zu behalten, wann das Fleisch
[...] Weiterlesen "Ganzes gegrilltes Schweinefilet vom Rapsschwein mit kaffeegewürztem Rub, serviert mit Gurken-Limetten-Satsiki und lauwarmem Kartoffelsalat mit Avocado und Feta"Das Omelett ist eines dieser ultimativen Gerichte, die sich unendlich abwechslungsreich kombinieren lassen.
Du kannst sowohl den Eiteig selbst auf unterschiedliche Weise würzen als auch den Geschmack durch das, was auf die Eimischung gegeben wird, verändern. Heute habe ich ein Omelett für zwei zum Mittagessen gemacht, das mit einem leckeren luftgetrockneten Schinken belegt wurde (Prosciutto) und etwas geriebener Parmesan obendrauf. Weiterlesen
"Offenes Omelett mit luftgetrocknetem Schinken und geriebenem Parmesan"Es gibt viele Fische, die sich so zum Grillen eignen, aber dann gibt es solche, die nicht ganz zusammenhalten, wenn sie auf den Grill gelegt werden, und dann kann man eine Packung Folie/Backpapier machen, in die der Fisch gelegt wird, bevor er auf dem Grill landet.
Eine perfekte Möglichkeit, den Grill zu benutzen, obwohl [...]
Weiterlesen "Gegrillte Packungen mit Roséwein, geschmorter Kabeljau-Lende mit grünem Spargel, Kräuterbutter und gegrillten Kugelkartoffelspießen"Hier ist ein einfaches Rezept für einen Wursteintopf mit etwas leckerem Wurzelgemüse und Senf, um dem Ganzen ein wenig zusätzliche Würze zu verleihen. Etwas, mit dem man Korv Stroganoffen variieren kann, der Wursteintopf, der sicherlich am häufigsten in unseren schwedischen Haushalten gekocht wird.
Wurst- und Wurzelgemüseeintopf mit Senfgeschmack (4 Portionen), 150 Gramm Pastinaken, 200 Gramm Karotte [...]
"Wurst- und Wurzelgemüseeintopf mit Senfgeschmack " weiterlesenEtwas, das ich im Sommer oft als Beilage zum Gegrillten mache, sind Kartoffelspieße. Ich koche Kartoffeln im Voraus, lasse sie abkühlen und fädele sie dann auf Spieße. Wenn es Zeit zum Grillen ist, werden sie gleichzeitig mit der Hauptzutat aufgelegt, mit etwas geschmolzener Butter bestrichen und gesalzen.
Auf diese Weise [...]
Weiterlesen "Limetten- und Soja-marinierter gegrillter Lachs mit kalter Rogensauce, gegrillte Kartoffelspieße"Vor einiger Zeit ein kleines Glas als Geschenk erhalten, mit etwas namens Wasabi-Algenkaviar: Seitdem steht es auf einem Regal im Kühlschrank und wartet treu darauf, verwendet zu werden. Aber als ich Fish Nuggets mit asiatischem Brot, Panko, gemacht habe, dachte ich, das könnte passen.
Ich habe es mit Mayonnaise gemischt und es stellte sich heraus, dass es [...]
Weiterlesen "Panko panierte Fisch-Nuggets mit Wasabi-Kaviar-Sauce"Wenn Sie Ihre übliche Version von gratinierten Ofen satt haben Falukorv kommt hier mit einem, der sich von der klassischen italienischen Vorspeise Mozzarella Caprese inspirieren lässt. Ich verwende den etwas festeren Mozzarella cucina, der einen geringeren Flüssigkeitsanteil hat und daher besser schmilzt.
Gratinierter Falukorv Caprese aus dem Ofen (4 Portionen) 400 Gramm Falukorv 2 Tomaten 250 Gramm [...]
Weiterlesen "Ofengratin Falukorv Caprese"Ich habe diese Sauce zu Schweinefleisch-Noisetten auf einem Stück Kotelett verarbeitet, das ich in dünne Scheiben geschnitten und schnell in der Pfanne gebraten habe. Aber die Sauce sollte zu den meisten Fleischsorten passen, auch zu Hühnchen.
Austernpilzsauce mit Chili und Frühlingszwiebeln (4 Portionen) 250 Gramm Austernpilze 15 Gramm Butter 1 gelbe Zwiebel 1 Knoblauchzehe 0,5 rote Chilischote 1 dl [...]
Weiterlesen "Austernpilzsauce mit Chili und Frühlingszwiebeln"Die meisten Leute haben wahrscheinlich schon Lasagne im Ofen gemacht, aber hier gibt es eine Variante, bei der du die Lasagneblätter kochst und sie dann zusammen mit den anderen Zutaten zusammenbaust Schichten auf Lager.
Es erfordert ein bisschen Arbeit, wenn es an der Zeit ist, das Gericht zusammenzustellen, und es ist wahrscheinlich nichts, was man für eine größere Gruppe reparieren kann, aber als schönes [...]
Weiterlesen "Offene Lasagne mit geräuchertem Lachs, in Butter gebratenem Spinat, grünem Spargel und cremiger Zitronensauce"Als ich im Stora Gungan in Skansen arbeitete, hatten wir ein mittleres Gericht auf der Speisekarte, das aus in Scheiben geschnittenen neuen Kartoffeln bestand, die dann mit Matjeshering bedeckt wurden.
Gehacktes Ei und frische Kräuter (Dill, Petersilie und Schnittlauch), die dann mit gebräunter Butter belegt wurden. Es war ein sehr beliebtes und sehr sommerliches Gericht, von dem wir viel verkauft haben. Als es [...]
Weiterlesen "Gekochter Kabeljau auf einem Bett aus Spargelkartoffeln mit grünem Spargel, gehacktem Ei und frischen Kräutern mit gebräunter Butter"habe hier bereits ein Rezept für einen mediterranen Kuchen und einen Västerbotten-Käsekuchen gepostet, bei dem ich fertig ausgerollten Blätterteig als Basis verwende.
Ich habe diesen Kuchen auf die gleiche Weise gemacht, man bekommt einen Schöner knuspriger Boden und außerdem ist es auf diese Weise recht schnell, einen Kuchen zu fixieren, da man den Teig nicht selbst von Grund auf neu machen muss. Griechischer [...]
Weiterlesen "Griechischer Kuchen mit gebratenem Halloumi, Kalamata-Oliven und geräuchertem Schinken"Vor ein paar Jahren habe ich mir einen Aburok gekauft und ihn damals viel benutzt.
Aber als wir umgezogen sind, ist er in einem Lagerraum gelandet und in Vergessenheit geraten, aber dann habe ich ihn im Zusammenhang mit dem diesjährigen Frühjahrsputz wiedergefunden und dachte, dass er jetzt wieder gebraucht werden muss. Ich hatte eine Packung Entenbrust in [...]
Weiterlesen "Leicht zu räuchernde und gegrillte Entenbrust mit Rotweinreduktion mit einem Geschmack von Zwiebeln und falschen Hasselback-Kartoffeln"Am Donnerstag saß ich da und schaute mir die TV-Show "Tina trifft" an, in der Tina Nordström eine berühmte Person besucht, um damit zu kochen.
Diesmal war es der ehemalige Footballspieler und heutige Expertenkommentator Glenn Strömberg, der den Besuch in seiner Stadt Bergamo, und natürlich wurde das Essen mit italienischer Inspiration gekocht. Ein [...]
Weiterlesen "Gefüllte Nudeln mit im Ofen gerösteten Romantica-Tomaten, Mini-Mozzarella und Prosciutto"Dieser Teig wird auf die gleiche Weise wie ein Baba Ganoush hergestellt, aber anstatt mit Petersilienblättern zu würzen, fügt man Dill, Feta-Käse und Fefferoni hinzu.
Das ergibt eine frische Sauerei mit Salzigkeit und ein wenig Schärfe. Geröstete Auberginenmischung mit einem Geschmack von Dill und Feta-Käse (8-10 Portionen Meze) 1 große Aubergine (ca. 400 g) und etwas Olivenöl [...]
Weiterlesen "Geröstete Auberginenmischung mit einem Geschmack von Dill und Feta-Käse"habe eigentlich keinen Ofenpfannkuchen mehr gekocht, seit ich bei meinen Eltern gelebt habe, aber es war wahrscheinlich eines der ersten Dinge, die ich versucht habe, für meine Familie zu kochen, als ich feststellte, dass es ein Koch war, der ich sein wollte, als ich groß.
Ich war wahrscheinlich in der 7. oder 8. Klasse und wollte das Abendessen [...]
Weiterlesen "Ofenpfannkuchen mit knusprig gepökelter Schweinebauch"Baba Ganoush gehört wie Hoummus zu den klassischen Pfannengerichten, die oft beim Servieren von Meze auftreten. Traditionell wird es aus Auberginen hergestellt, aber ich bin auf ein Rezept gestoßen, bei dem es stattdessen durch Blumenkohl ersetzt wurde, es klang zu interessant, um es nicht zu versuchen, und es ist wirklich gut geworden.
Baba Ganoush auf Blumenkohl (8-10 Portionen Meze) 1 kleiner Kopf [...]
Weiterlesen "Baba Ganoush auf Blumenkohl"Wir hatten letztes Wochenende ein thematisches Abendessen mit Freunden und dieses Mal hatten wir uns vom Libanon inspirieren lassen, Meze stand auf der Speisekarte und ich war für die Pfannengerichte und Saucen verantwortlich. Derjenige, der am meisten damit in Verbindung gebracht wird, ist wahrscheinlich Hoummus, und hier kommt meine Variante.
Hoummus (8-10 Portionen Meze) 400 g gekochte Kichererbsen (ich habe [...]
Weiterlesen "Hoummus"Hier ist ein Backrezept, das perfekt für Freitagabend ist, damit Sie am Samstag frisch gebackenes Brot zum Frühstück servieren können. Der Teig wird bis zum Vorabend gemischt, eine Weile bei Zimmertemperatur gehen gelassen und dann in den Kühlschrank gestellt, um dort über Nacht langsam aufzugehen.
Am nächsten Morgen schiebst du es nicht direkt in den Ofen und backst es [...]
Read more "Kalt fermentiertes Frühstücksbrot mit Sonnenblumenkernen"Dieser Beitrag kann sich nicht wirklich als Rezept qualifizieren, sondern ist eher eine Inspiration, wie man ein einfaches Gericht kreiert, das dem Leben eine goldene Note verleiht, ohne dass es kompliziert ist oder viel Zeit in Anspruch nimmt. Das Einzige, was Sie zum Kochen tun müssen, ist, die Nudeln zu kochen, die Kerne zu rösten und die Butter zu bräunen.
[...]
Weiterlesen "Gefüllte Ravioli mit Serrano-Schinken, gebräunter Butter, gerösteten Sonnenblumenkernen und gehobeltem Parmesan"Manchmal gehe ich unter der Woche joggen und koche etwas Fortgeschritteneres, ich glaube nicht, dass das Essen nur am Wochenende Zeit braucht. Wenn Sie die Arbeit einfach richtig planen und die Schritte in der richtigen Reihenfolge ausführen, dauert dies Nicht länger als eine Stunde zum Kochen.
Aber dann sind Sie nicht [...]
Weiterlesen "Zitronen-Honig-Hühnchen mit Estragon, gewürzter Knoblauchsauce und im Ofen gerösteten Kartoffeln mit einem Duft von Rosmarin/Thymian"Hier kommt ein einfach zuzubereitender Hühnereintopf mit einer Mischung aus indischen und thailändischen Aromen. Im Rezept habe ich tiefgekühltes Wokgemüse, aber natürlich kannst du es durch frisches ersetzen, wenn du möchtest.
Curry-Hühnereintopf mit Wok-Gemüse (4 Portionen) 500 Gramm Hähnchenfilet 1 gelbe Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Rapsöl 1 TL Currypulver [...]
Weiterlesen "Curry-Hähncheneintopf mit Wok-Gemüse"Dieses Fischgratin ist vom klassischen französischen Fischeintopf Bouillabaisse inspiriert, einem Eintopf mit Aromen von Fenchel, Safran, Orange und Tomate. Hier habe ich eine Soße mit diesen Aromen gemacht, die dann über Kabeljaufilet geschlagen, in den Ofen geschoben und überbacken wird.
Meistens werden meine Rezepte zuerst zu Hause gemacht und Getestet an der Familie und dann serviert [...]
Weiterlesen "Französisches Fischgratin mit Safran und Fenchel"Die Hauptzutat in diesem Gericht ist salziger Lachs, das ist Lachs, der als einer der besten der Welt gilt. Das Besondere daran ist, dass es von dem Zeitpunkt, an dem es im Meer schwimmt, bis es verpackt und fertig ist, nur 4 Stunden dauert.
Der Umgang mit dem Fisch, sowohl während der Zucht als auch bei der Schlachtung, ist [...]
Weiterlesen "Im Ofen gebackener Salma-Lachs mit Dill-gewürzter Weißweinsauce und Kartoffelpuck mit einem Hauch von Västerbotten"Hier kommt ein ziemlich einfaches Gericht zur Zubereitung, das auf einigen exklusiven Zutaten basiert – einfach das, was wir Freitagsluxus nennen. In Butter gebratene Jakobsmuscheln (2 Portionen) 600 Gramm Jakobsmuscheln (ca.
4-5 Portionen/Portion) gesalzene Butter zum Braten Die Jakobsmuscheln aus dem Kühlschrank nehmen, mit Küchenpapier abwischen und von beiden Seiten nach Belieben salzen. [...]
Weiterlesen »Butter gebraten Jakobsmuscheln mit Fenchelsauce und Fettucini in Basilikum "Pjleskavica ist ein Patty, das ursprünglich aus den Balkanländern stammt, aber heute in vielen schwedischen Mittagsrestaurants üblich ist.
Es wird traditionell aus Hackfleisch vom Rind und Schwein hergestellt, das mit Gewürzen vermischt wird. Wenn es um die Gewürze geht, die enthalten sind, scheint es ein paar verschiedene Sorten zu geben und deshalb habe ich ein [...]
Weiterlesen "Pjleskavica auf die Art des Schulkochs "Hier ist meine Version von Fladenbrot, es wird vielleicht nicht als traditionelles Brot hergestellt, aber es funktioniert gut, um es mit verschiedenen Leckereien zu füllen.
Perfekt, um es zu Hause im Gefrierschrank zu haben und zum Beispiel mit einem Schweinefleisch-Patty, etwas Pulled Pork oder einfach nur Gemüse zu füllen. Fladenbrot (12 Stück) 50 Gramm Hefe 4 dl lauwarmes Wasser (ca. 35 Grad) 1 [...]
Weiterlesen "Fladenbrot"Ich möchte damit beginnen, dass ich in keiner Weise gesponsert bin, wenn es um die Pasta geht, die in der dieses Rezept. Ich habe es komplett aus Neugier gewählt, um zu sehen, ob es hält, was auf der Verpackung versprochen wurde, eine wirklich schöne, muss ich sagen.
Natürlich können Sie auch auf [...]
Weiterlesen "Gefüllte Nudeln mit in Butter gebratener Kabeljaufe, Spargel und geklärter gebräunter Butter"Gibt es etwas Schöneres, als gutes Fleisch zu bräunen, in einen Topf zu geben und mit verschiedenen Gewürzen und Gemüse langsam kochen zu lassen. Um ihm nach ein paar Stunden den letzten Schliff zu geben und dann den Eintopf zu genießen, der dann voller Aromen ist.
Heute habe ich einen Fleischeintopf auf hang-tender [...]
Weiterlesen "Fleischeintopf mit Paprika und Sauerrahm und Kartoffelpüree"und habe mir die aktuellen Rezepte angeschaut und festgestellt, dass ich vergessen habe, das zu posten, also kommt es jetzt. Vor ein paar Wochen hatten wir ein Themenessen hier bei uns zu Hause, wir sind drei Paare, die an dem langfristigen Projekt arbeiten, uns durch Essen von allen zu essen Ländern der Welt und auch auf der Suche nach Getränken [...]
Weiterlesen "Mit Sofrito gefüllte Hühnchen-Ballotine im Speckmantel mit Mango-Salsa und Süßkartoffelpüree"Auch wenn heute nicht Freitag ist, habe ich etwas Texmex gemacht, denn nur freitags kann man so etwas essen, oder?
Wie auch immer, ich beschloss, diese Regeln zu brechen und einfach ein Gericht mit mexikanischen Aromen zuzubereiten. Enchiladas mit Hühnchen (4 [...]
Weiterlesen "Enchiladas mit Hühnchen"Das heutige Abendessen ist von der griechischen Küche inspiriert. Ein ziemlich einfaches Gericht, das nicht viel Zeit zum Kochen benötigt, weder in Bezug auf die Zubereitung noch auf die Zeit beim Kochen. In Rotwein marinierte Rindfleischspieße (4 Portionen) 500 Gramm Steak in Stücken 1 dl Rotwein 1 dl Olivenöl 1 Knoblauchzehe 5 Umdrehungen auf der schwarzen Pfeffermühle [...]
Weiterlesen "In Rotwein marinierte Rindfleischspieße mit Karotten-Gurken-Satsiki und Halloumi mit Honig"Das gestrige Abendessen bestand aus Suppe – dieses Gericht, von dem man wirklich viel zu wenig isst.
Was könnte wärmender und passender nach einem anstrengenden Arbeitstag sein als eine Schüssel mit herrlicher Suppe. Und Suppen können in allen möglichen Varianten zubereitet werden, es ist eine perfekte Möglichkeit, Reste zu verwerten. Etwas [...]
Weiterlesen "Cremige Pilzsuppe mit Kräutercroutons"Das Rapsschwein ist ein Produkt, das im Herbst letzten Jahres auf den Markt kam, aber ich bin bis jetzt nicht dazu gekommen, es zu kaufen.
Ich habe viele Leute Gutes über das Fleisch sagen hören, also musste ich es am Ende einfach tun. Rapsschwein gibt es in verschiedenen Teilstücken, aber meine Wahl fiel auf die Schweinelende. Ich habe das Fleisch im Ofen gebraten und [...]
Weiterlesen "Gebratenes Curry vom Raps-Schwein mit toskanischen Kartoffelspalten"Jetzt bin ich des Winters müde und dachte, ich helfe dem Frühling auf seinem Weg, also bin ich an diesem letzten Februartag ausgerollt Grill und startete die "Grillsaison 2013".
Zuerst war es etwas kühl, aber dann kam der Grill in Gang und die Hitze nahm zu. Es hat ein bisschen Spaß gemacht, die Blicke der vorbeigehenden Nachbarn zu sehen, [...]
Weiterlesen "Gegrillte Hähnchenspieße mit Zitrone und Knoblauch"Hier kommt ein Fischgratin mit einem Hauch von Italien. Ich mache eine cremige Tomatensauce, die dann mit frischem Basilikum und frisch gepresstem Zitronensaft abgeschmeckt wird.
Dazu habe ich eine gepresste Kartoffel und etwas in Knoblauch marinierte schwarze Bohnen serviert. Kabeljau-Gratin mit Geschmack von Tomaten, Basilikum und Zitrone (4 Portionen) 0,5 rote Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 0,25 rote [...]
Weiterlesen "Kabeljau-Gratin mit Geschmack von Tomate, Basilikum und Zitrone"Fleischbällchen gehören wahrscheinlich zu den schwedischsten, die wir haben und können auf viele Arten zubereitet werden, fast jeder hat ein Familienrezept dafür.
Ich finde es sowieso schön, eine große Ladung zu machen, während ich dabei bin Dann einfrieren, um bei Bedarf produzieren zu können. Hier kommt also ein Grundrezept für [...]
Weiterlesen "Frikadellen in großen Mengen"Manchmal muss Essen nicht kompliziert sein. Mit ein paar einfachen Zutaten können Sie eine großartige Mahlzeit zubereiten, wenn Sie sie nur richtig behandeln. Da es immer noch Saison für Skrei ist, ist es wichtig, die Gelegenheit zu nutzen, also wurde es heute zum Abendessen zur Hauptzutat.
Ich habe es auf die einfachste Art und Weise gekocht, indem ich es
[...] Weiterlesen "Rinderfilet vom Skrei-Kabeljau mit knusprigem Speck, gebräunter Butter und Dill-gekochten Kartoffelhälften"Letztes Wochenende habe ich mit meiner Frau in einem libanesischen Restaurant gegessen und als ich das heutige Abendessen geplant habe, blieben diese Aromen als Inspiration. Die Hauptzutat war Lamm-Roastbeef, das dann mit drei verschiedenen Saucen ergänzt wurde.
Als Beilage musste es ein Bulgur sein, der mit Tomate und Petersilie vermischt wurde. Ratatouille (4-6 Portionen) 1 Stück Knoblauchzehe [...]
Weiterlesen "Mit Kräutern gewürztes Lammroastbeef mit Thymian-gewürzter Rotweinsauce, Ratatouille, Knoblauchcreme und Tomaten-Petersilien-Bulgur "Die Hauptzutat für das heutige Abendessen bestand aus gefrorenem Kabeljaufilet, das über Nacht im Kühlschrank aufgetaut worden war.
Dafür habe ich eine Zitronensoße gemacht, die dank Zitronensaft und Zitronenschale einen herrlich frischen Geschmack bekommt. Außerdem habe ich ein Kartoffelpüree gemacht, das mit Västerbotten-Käse aromatisiert wurde, dieser Rollschuh unter den Käsesorten aus meiner Heimatregion. Zitronen-Frühlingszwiebel-Soße (4 Portionen) [...]
Weiterlesen "Gebratener Kabeljau in Maizena-Panade mit Zitronen-Frühlingszwiebel-Soße und Kartoffel-Västerbotten-Püree"Wir haben in Upplands Väsby einen Laden namens Svartrökarna, einen kleinen Charcuterie-Laden, der etwas unzentral ist, aber einen Abstecher wert ist.
Diesmal habe ich ein paar schöne Scheiben von trocken zart geschnittenem Steak mit nach Hause genommen, ein wirklich zartes Fleisch mit einem großen Fettmantel und schönem marmorierung. Geschnittenes Steak (4 Portionen) 1 kg (4 [...]
Weiterlesen "Zartes Steak mit Rotweinsauce mit einem Hauch von schwarzer Johannisbeere, Estragonbutter und Wurzelgemüsepüree"Wenn ich Hackbraten zubereite, würze ich ihn oft mit dem, was im Kühlschrank ist.
Diese Variante enthält Apfel und Karotte, was nicht nur einen guten Geschmack verleiht, sondern auch saftiger und gesünder macht. Dafür habe ich eine ganz gewöhnliche Sahnesoße und Salzkartoffeln gemacht, aber das muss man nach eigenem Ermessen selbst fixieren. [...]
Weiterlesen "Hackbraten mit Apfel und Karotte"Heute gab es vegetarisch zum Abendessen. Eine herrliche einfache Brokkolisuppe mit einem Hauch von Weißwein und Knoblauch.
Zu den üblichen ehrlichen Pfannkuchen stammt das Rezept für sie von der Dame des Hauses, die die Meisterin der Familie der Pfannkuchen ist. Um mir beim Kochen zu helfen, hatte ich das kleinste Familienmitglied, so dass das heutige Abendessen eine Anstrengung von [...]
Weiterlesen "Brokkolisuppe und Pfannkuchen"Hier kommt ein Gericht, das schwieriger aussieht, als es ist. Der Vorteil der Ballotine ist, dass Sie sie halbwegs zubereiten können und dann das Letzte tun, wenn es Zeit ist, das Essen zu servieren.
Traditionell wird ein Hähnchen-Ballotine aus Hähnchenfilet hergestellt, das in die eigene Haut des Huhns eingewickelt wird, aber ich habe eine etwas einfachere Version gemacht, bei der man [...]
Weiterlesen "Prusciuttolindad Hähnchen-Ballotine mit Basilikumsauce und Karottenpüree"Hier kommt ein Fischgratin mit einem kleinen Hauch von Italien. Der Fisch bekommt einen schönen Zitronengeschmack und alles wird mit gutem geriebenem Parmesan belegt.
Dazu habe ich ein schönes selbstgemachtes Kartoffelpüree serviert, aber dafür gibt es ein Rezept von früher, also wird es hier nicht sein. Zitronenkabeljau mit Parmesandeckel (4 Portionen) 1 dl Weißwein 1 EL [...]
Weiterlesen "Zitronenkabeljau mit Parmesandeckel"Freitags ist es schön, wenn das Essen recht schnell gekocht ist und nicht viel Arbeit erfordert damit Sie stattdessen Zeit für die Familie haben.
Daher handelt es sich oft um eine Art frische Pasta (nicht selbst gemacht) zusammen mit einer guten Soße und einigen anderen Dingen. Diesen Freitag hat sich meine Tochter für [...]
Weiterlesen "Pasta Papardelle mit geröstetem Gemüse in gerösteter Knoblauchcreme und Prusciutto"Hier ist ein Rezept für einen Hühnereintopf, der sowohl zu Reis als auch zu Pasta passt. Ein ziemlich einfach zu kochendes Gericht, das nicht viel Zeit für die Zubereitung benötigt.
Ich verwende gefrorene Kräuter, wenn ich es mache, aber natürlich kann man sie durch frische ersetzen, dann denkt man einfach an [...]
Weiterlesen "Hühnchen in cremiger Kräuter- und Tomatensauce"Es gibt Thunfisch und dann gibt es Thunfisch.
Als ich jünger war, war der einzige Thunfisch, den ich kannte, der, der in einer Dose kam, eine trockene, langweilige Geschichte, die meiner Meinung nach eher wie Katzenfutter als wie Fisch aussieht. Heutzutage esse ich nur noch Thunfisch, den ich an der Fischtheke kaufe und Kann gebraten/gegrillt werden. Zwei Dinge, die [...]
Weiterlesen "Thunfisch-Pastrami mit Parmesancreme und frischen Tagliatelle mit sautiertem Gemüse"Heute habe ich ein saisonales Produkt gekocht, nämlich Skrei.
Skrei sind Kabeljaue, die jedes Jahr zum Laichen von der Barentssee an die nördliche norwegische Küste wandern. Nach der langen Wanderung durch kalte, klare Gewässer und harte Strömungen wird der Kabeljau muskulöser und erhält ein festeres, weißeres und zarteres Fleisch. Wenn der Kabeljau ankommt, wird er [...]
Weiterlesen "Im Ofen gepökelter Skrei mit gebräunter Butter, gemischtem Meerrettich und Süßkartoffelpüree"Als ich in der Branche anfing, war das Cross-Cooking groß.
Das heißt, sie mischten Zutaten und Einflüsse aus verschiedenen Küchen zu neuen Gerichten. Dann kam das Fusionskochen, das eine Fortsetzung des gleichen Kochtrends war. Eigentlich ist es ganz einfach, man wählt Zutaten aus mindestens zwei verschiedenen Gerichten, kocht sie entweder auf auf traditionelle Art oder mit [...]
Weiterlesen "Gulascheintopf trifft Beef Stroganoff"Am Sonntag hatte ich Lammroastbeef zum Kochen gekauft.
Und mit dem Lamm im Hinterkopf und nach einem Blick in den Kühlschrank habe ich dieses Gericht kreiert, das von der griechischen Küche inspiriert ist. Kartoffeln und Halloumi-Käse (4 Portionen) 300 Gramm Kartoffeln, aber 1 rote Snack-Paprika 200 Gramm Halloumi-Käse 1 dl schwarze Oliven 1 [...]
Weiterlesen "Im Ofen gebratenes Lamm-Roastbeef mit Kräuter-Tomatensauce und Kartoffel-Halloumi-Patty "Ein Lebensmittelgeschäft ist oft ein eher langweiliger Ort, der mit Regalen mit Verpackungen verschiedener Art gefüllt ist, weshalb ich die Fischtheke als kleine Oase empfinde.
Hier können Sie genau auswählen, welche Zutat Sie möchten, und zwar die von frischen (hoffentlich) Produkten, die nicht lange im Regal standen und darauf gewartet haben, verbannt zu werden.
Zitronen-gewürzte Spinatsoße und gepresste Kartoffeln"Hummus/Houmus/Hommos stammt ursprünglich aus der arabischen Welt und ist ein Kichererbsenteig, der traditionell aus Kichererbsen besteht, die zusammen mit Sesampaste (Tahini) zu einer glatten Mischung vermischt und dann mit Knoblauch, Zitrone und Kreuzkümmel gewürzt werden.
Aber heutzutage ist dieses Chaos auf der ganzen Welt zu finden und variiert in seinem Inhalt. Hummus kann als Beilage zu Fleisch oder [...]
Weiterlesen "Hummus auf die Art des Schulchefs"Wie ich in einem früheren Beitrag erwähnt habe, haben wir zu Hause die Angewohnheit, uns freitags oft frische Pasta und etwas Gutes dazu zu gönnen. Diesmal fiel die Wahl auf Miesmuscheln, die mit etwas Weißwein gekocht und dann mit luftgetrockneter Chorizo vermischt wurden, die in einer Pfanne angebraten wurde.
Diese [...]
Weiterlesen "Pasta mit Muscheln und Chorizo in cremiger Basilikumsauce"Das Wort Meunière ist französisch und bedeutet "des Müllers" Frau.« Um etwas Meunière zu kochen, muss man es in Mehl wenden und dann in Butter anbraten. Ein klassisches Gericht, das auf diese Weise zubereitet wird, ist "Sole meunière". In diesem Gericht habe ich mich für Kabeljaufilet als Fisch entschieden und serviere es mit einer Sauce, die ihre [...]
Weiterlesen "Kabeljaufilet Meunière mit Garnelen-Hummer-Sauce "Ich hatte meinen Vater zu Besuch und merkte spontan, dass ich ein Dessert brauchte, als ich im Laden war.
Ich habe ein paar schöne schwedische Äpfel gefunden, die die Grundlage bildeten. Es war eine Variante des Apfelkuchens, bei der die Apfelspalten zusammen mit braunem Zucker und Zimt gebraten werden. Dann wird er mit einem Krümelteig aus Haferflocken belegt. Ich schäle die Äpfel nicht [...]
Weiterlesen "Gebratene Apfelspalten mit Zimt und knuspriger Haferabdeckung"Rinderfilet Provencale ist eine klassische Art, Rinderfilet zu braten.
Du brätst Kartoffelscheiben vor und bräunst das ganze Rinderfilet an, dann lässt du es zusammen in den Ofen. Dann endet das Zifferblatt mit geschmolzener Knoblauchbutter darüber, wenn das Rinderfilet gar ist und in Scheiben geschnitten wird. Aber mein Rezept ist eine leicht vereinfachte Version davon, die auf den gleichen Zutaten basiert. Statt [...]
Weiterlesen "Rinderfiletmedaillons provencale mit roh gebratenen Kartoffelwürfeln"Dies ist die Vorspeise aus dem Neujahrsmenü, das ich für 2012 gekocht habe.
Kleine Mini-Pizzen, die mit geräuchertem Hirsch und Västerbotten-Käse und frischem Rucola belegt wurden. Eine perfekte kleine Vorspeise, die endlos variiert werden kann. Sie eignen sich auch hervorragend als Getränkesnack oder als Tapas. Ich benutze meinen Pizzastein, wenn ich sie backe, aber [...]
Read more "Mini-Pizza mit geräuchertem Rehrücken und Västerbotten"Chili con Carne ist mittlerweile so etwas wie ein schwedischer Klassiker.
Die schwedische Version des Hackfleisches hat vielleicht nicht viel mit dem Gericht zu tun, das in Lateinamerika serviert wird, wo es normalerweise auf Schmorfleisch basiert, das gekocht wird, um das Chili zu bilden. Aber wenn Sie Machen Sie es einfach richtig und lassen Sie es [...]
Weiterlesen "Chili con Carne auf die Art des Schulchefs"Hier kommt ein Lachsgericht, bei dem ich ein Stück Lachsfilet eine Stunde lang mit Salz und Zitrone pökeln lasse, bevor es bei niedriger Temperatur in den Ofen kommt.
Die Tatsache, dass es gepökelt ist, bedeutet, dass der salzige Geschmack in den Fisch eindringt und dass das Salz zusammen mit dem Zitronensaft einen festeren Fisch ergibt. Dazu habe ich eine Aioli gemacht, die [...]
Weiterlesen "Im Ofen gebackener Zitronenlachs mit Orangen-Sinaioli und Spargel"Das Hauptgericht an Silvester bestand wie in so vielen anderen Häusern aus Rinderfilet, das mit Beilagen serviert wurde.
Das Rezept für die Kartoffeln hatte ich in der Neujahrsausgabe von Allt om mat gefunden (manchmal habe ich auch Rezepte gelesen) und die Soße war eine Sahnesoße, die ich mit schwarzem Pfeffer gewürzt habe. Dann habe ich zwei Beilagen in Form von Karottenpüree und Knoblauchconfit gemacht [...]
Read more "Rinderfiletmedaillons mit pfeffriger Sahnesoße und Panko Bratkartoffeln "Das Dessert auf der Neujahrskarte ist eines, das absolut fantastisch ist, wenn man es richtig macht, aber wenn man es nicht schafft, bekommt man stattdessen einen warmen Muffin zum Servieren.
Der Fondant sollte so gebacken werden, dass er fest an der Oberfläche ist, aber in der Mitte eine flüssige Schokoladensoße hat. Ich habe etwa zehnmal Fondant hergestellt und habe etwa 75% Erfolg [...]
Weiterlesen "Milchschokoladenfondant mit Crème Angel Eis und Orangenkompott"Meine ursprüngliche Idee war es, ein Huhn à la King zu kochen, aber dann habe ich gemerkt, dass ich zu Hause nicht die richtigen Zutaten dafür hatte, also habe ich stattdessen ein anderes Gericht gegessen.
Dieser hier mit einem Geschmack von Pilzen, Weißwein und sonnengetrockneten Tomaten, die in einer Sauce aus Crème fraîche schwimmen durften, die mit Knoblauch und
[...] Weiterlesen "Hühnereintopf mit Weißwein, Champignons und sonnengetrockneten Tomaten"Vor ein paar Wochen sah ich einen Twitter, in dem Tommy Myllymäki schrieb, dass er im Ofen geröstete gegessen hatte Topinambur zum Abendessen, und da wir dieses Wurzelgemüse zu Hause lieben, musste ich das einfach mal probieren.
Ich hatte ein fein marmoriertes schwedisches Steak in Stücken, die von einer anderen Gelegenheit im Gefrierschrank waren, also [...]
Weiterlesen "Gebratenes Steak mit Portweinsauce und ganzen im Ofen gerösteten TopinamburHier ist ein Rezept, wie man einfache Schokoladenbonbons macht, ohne sich zu überanstrengen. Der Boden besteht aus Blockschokolade und Nougat, dann kannst du ihn nach Belieben füllen.
Ich warf ein paar leicht gesalzene Nüsse hinein und nonstop das, was vom Lebkuchenbau übrig geblieben war. Natürlich können Sie die Schokolade auch variieren, zum Beispiel eine Schokolade mit Orangengeschmack, [...]
Weiterlesen "Schokoladenbonbons leicht gemacht "In diesen Zeiten ist es leicht, sich von den klassischen Weihnachtsgerichten inspirieren zu lassen und da der Kühlschrank mit dieser Art von Waren gefüllt ist, kann es gut sein, dass sie nicht nur auf andere Weise verwendet werden.
für Weihnachtsessen. So kam es auch für das heutige Abendessen. Ich habe etwas von der Crème fraîche genommen, die [...]
Weiterlesen "Mit Senf paniertes Schweinefilet mit Käse und Schinken gefüllt mit geschlagener Senfcreme fraîche "Für dieses Rezept habe ich 5-Minuten-Hering verwendet, einen fertigen Hering, der nach eigenem Geschmack und Geschmack gewürzt werden kann. Daraus habe ich dann eine Mischung aus Crème fraîche und Mayonnaise gemacht, die mit dem diesjährigen Senf von Apoteket hjärtat aromatisiert wurde, einem grobkörnigen Senf mit einem süßen, kräftigen Geschmack.
Natürlich können Sie sich auch für [...]
Weiterlesen "Senf-Estragon-Hering"Hier ist ein weiteres Heringsrezept, das auf dem Weihnachtstisch genauso gut funktioniert wie zum Mittsommer. Der Geschmack kommt vom Västerbotten-Käse, der mit Crème fraîche vermischt wird, was einen cremigen Hering ergibt. Dieser Hering steht ganz oben auf der Wunschliste der Nichte meiner Frau, die von Beruf auch Köchin ist, wenn es darum geht, welche Heringe gemacht werden sollen [...]
Weiterlesen "Västerbotten Hering mit Schnittlauch"Ich habe eine lange Tradition, verschiedene Heringe für die Feiertage zu kreieren, an denen er Teil des Essens ist, d.h.
Weihnachten, Ostern und Mittsommer. Manche sind komplett neue Kreationen, mal erfolgreiche Experimente, mal nicht so erfolgreich, meistens sind es aber verbesserte Varianten von Heringen, die ich schon einmal kreiert habe. Dieses Weihnachten setze ich auf drei [...]
Weiterlesen "Chili-Hering"Heute war es an der Zeit, nachdem ich mein ganzes Leben lang Pasta gekauft hatte, war es an der Zeit, meine eigene zu kochen.
Meine Tochter, die mein Interesse am Essen geerbt zu haben scheint, verfolgt die Sendung "Vogel, Fisch und Baiser" auf dem Kinderkanal. Ein Programm, bei dem Tom Sjöstedt von Kindern und ihren Eltern besucht wird, um nach einem [...]
Weiterlesen "Frische Pasta mit cremiger Knoblauchsauce"Gestern war es an der Zeit, den diesjährigen Weihnachtsschinken zu kochen. Ich weiß, dass es für viele ein Bruch mit Traditionen ist, es so zu kochen Lange vor Weihnachten, aber so lange kann ich es einfach nicht erwarten, also ging es gestern in den Ofen.
Das erste, woran Sie vor dem Kochen Ihres Schinkens denken sollten, ist [...]
Weiterlesen "Niedrigtemperatur-Weihnachtsschinken"In der schwedischen Küche assoziieren wir Safran vor allem mit den Safranbrötchen, die in Lucia oder in anderen Desserts gebacken werden. Aber in anderen Ländern wird dieses Gewürz vor allem in der Küche verwendet, die meisten Schweden, die am Mittelmeer Urlaub gemacht haben, sind es wahrscheinlich in Gerichten wie Paella und Bouillabaisse begegnet.
Ich mag vor allem [...]
Weiterlesen "In Hummer pochiertes Schellfischfilet mit geschmortem Safran"Traditionell macht man eine Jansson-Versuchung auf Sardellen, aber wenn man in Restaurantküchen arbeitet, verwendet man beim Kochen des Gerichts oft etwas, das Sardellen-gewürztes Heringsfilet genannt wird. Es sind etwas größere Fischstücke im Gratin, was ich persönlich finde, dass es einen besseren Geschmack gibt.
Jetzt ist dieses Produkt nicht mehr verfügbar in den üblichen [...]
Weiterlesen "Jansson auf Matjeshering"Das Pökeln von Lachs ist nicht besonders schwierig und dauert in der Praxis nicht sehr lange. Wichtig ist, dass Sie sicherstellen, dass der Lachs mindestens 3 Tage im Gefrierschrank ist, bevor Sie ihn ausgraben. Dies dient dazu, alle Parasiten abzutöten, die in rohem Lachs vorhanden sein können, obwohl das Risiko [...]
Weiterlesen "Dill und Zitronenpfeffer gepökelter Lachs"Auf dem Weihnachtstisch gibt es eine Fülle von Proteinen und Fetten aller Art, so dass es schön sein kann, unter allem anderen etwas Gemüse zu finden.
Diesen Salat haben wir auf dem Weihnachtstisch im Schulrestaurant serviert. Ein ziemlich einfacher Salat, der mit Zimt als Gewürz einen schönen Geschmack von Weihnachten bekommt. Rotkohl-Apfel-Salat mit [...]
Weiterlesen "Rotkohl-Apfel-Salat mit Zimt und Preiselbeeren"habe diese Lendenknochen (oder Rippchen) für den Weihnachtstisch gemacht, die wir bei der Arbeit serviert haben, deshalb werde ich Das Rezept gibt es in zwei Formen, eine für den Heimgebrauch und eine für das gewerbliche Kochen.
Weihnachtlich gewürzte Lende mit Julmost und Glühwein Glace 1 kg Lende Marinade: 1 EL Rotweinessig 2 EL Rapsöl 1.5 dl Julmust 1.5 dl Glühwein 2 [...]
Weiterlesen "Weihnachtlich gewürzte Lende mit Julmost und Glühweinglasur"Das heutige Abendessen war ein Fischgratin, bei dem die Sauce, eine einfache Weißweinsauce, mit Basilikum gewürzt wurde. Ich habe dieses Mal gefrorenen Alaska-Seelachs für das Gratin verwendet, aber jeder weiße Fisch ist in Ordnung.
Dafür habe ich ein Kartoffelpüree gemacht, das mit geriebenem Parmesan und Trüffelöl aromatisiert wurde (ich habe nicht wirklich [...]
Weiterlesen "Basilikumfisch mit Parmesan und mit Trüffeln gewürztem Kartoffelpüree"Wie ihr sehen könnt, ist es ein bisschen spärlich mit Rezepten und Gedanken vom Schulkoch, und das liegt daran, dass diese Woche die geschäftigste des Herbstsemesters ist.
Gestern Abend (Dienstag) fand der Elternverein Unser jährlicher Weihnachtsbasar und dann helfen wir mit etwas Bodendienst und wir haben die Gelegenheit genutzt, um uns ein wenig darauf vorzubereiten [...]
Weiterlesen "Ist nicht verschwunden, es ist jetzt nur ein bisschen viel ..."Lasagne war für das heutige Abendessen vorgesehen, aber ich wollte nicht die alte, sondern ein paar neue Zutaten untermischen.
Heutzutage mache ich meine Lasagne auf Lasagne, kleinen plissierten Nudelscheiben, die man mit der Soße vermischt und so den Ärger des Wechselns von Tellern und Soße vermeidet. Außerdem sind die Lasagnen, die ich verwende, Vollkornnudeln [...]
Weiterlesen "Lasagne mit Speck und Paprika"Heute habe ich hier zu Hause Fleisch gemacht. Hatte ein schönes Steak mit Mantel gegen Aufpreis gefunden und dazu habe ich eine Cognac-Pfeffer-Sauce und meine falschen Hasselback-Kartoffeln gemacht.
Ich habe die Kartoffeln schon einmal gekocht, also wenn ihr diesem Link folgt, findet ihr das Rezept. Wenn es darum geht, das Fleisch zu braten, ist es schwierig, [...]
"Steak mit Cognac-Pfeffer-Sauce"Hier ist ein Hähnchenspieß, der einfach zuzubereiten ist und als Beilage dazu habe ich eine Cashew-Nuss-Sauce gemacht, eine Variation der Erdnusssauce, die auch als Satay-Sauce bekannt ist.
Das Gericht wurde mit einem Basmatireis ergänzt, der nach Packungsanleitung gekocht wurde. Cashewkernsoße (4 Portionen)1 gelbe Zwiebel100 g Cashewkerne, ungesalzen1,5 TL rote Currypaste1 EL Rapsöl4 dl Kokosmilch (1 tl Hühnerfleisch mit
Curry-Gewürzen)"Hier ist ein Rezept aus der Schulwelt. Eine sehr einfache Art, die Falun-Wurst zu variieren, die nicht viel Zeit oder viele Zutaten erfordert.
Ich habe ein Rezept für die heimische Küche und eines für diejenigen geschrieben, die das Rezept in einer Großküche ausprobieren möchten. Im Rezept der Großküche habe ich die Hälfte der Crème fraîche durch saure Sahne ersetzt, um den Fettgehalt der Sahne zu senken.
cremige Paprikasauce"Mein erster Job nach dem Studium in der Gastronomie des Östa Gymnasiet in Umeå war im Hotel Gästis in Jokkmokk.
Ich hatte einen Klassenkameraden, der die Besitzer kannte, und wir bekamen beide im Sommer 1992 eine Saisonbeschäftigung, er als Kellner und ich als Koch. Es war ein etwas anderer Arbeitsplatz, ein bisschen so, als würde man einen Job bei Fawlty Towers bekommen (Pang [...]
Weiterlesen "Dill und Sahne gekochtes Saiblingsfilet mit honigglasiertem Wurzelgemüse"Hier ist ein Gericht, das von den orientalischen Küchen inspiriert wurde.
Ein Gericht, das recht schnell zubereitet ist und einige der Schritte bereits am Vortag arrangiert werden können. Die Soße profitiert zum Beispiel davon, dass sie einen Tag im Kühlschrank ruhen darf, wenn die Aromen reifen und harmonieren können. Sie können auch [...]
Weiterlesen "Lachsspieße in Sesampanade mit Gurke und Minzjoghurt und mit Chili gewürztem Bulgurkern"Hier ist ein Rezept, das nicht Gekocht zu Hause, aber in der Schulküche, für die ich zuständig bin.
Allerdings habe ich es ein wenig angepasst, damit es besser für den Heimgebrauch funktioniert, aber die Inhaltsstoffe sind bis auf eine Ausnahme die gleichen. Bei der Arbeit verwende ich Brokkolipüree in der Soße, allerdings ist es ein Produkt, das in [...]
Weiterlesen "Brokkolifisch"Hier ist ein Rezept für einen Hackbraten, der mit Hilfe von Wildfond einen Hauch von Wild bekommt. Wenn Sie einen klareren Wildgeschmack wünschen, können Sie natürlich einen Teil oder das gesamte Hackfleisch durch irgendeine Art von Wildhackfleisch ersetzen.
Aber das ist ein bisschen wie eine Cheat-Variante, die immer noch einen gewissen Geschmack von Spiel hat. Ich mische [...]
Weiterlesen "Der Hackbraten des Jagdmeisters mit Specksauce"bin mit Fleischeintöpfen aller Art aufgewachsen. Meine Mutter war eine Expertin darin, wirklich guten, deftigen Fleischeintopf zu kochen, oft auf Elchfleisch, das wir von meinem Großvater bekamen, der Jäger war.
Die Tradition, Eintöpfe zu kochen, liegt mir also sozusagen in den Genen. Wenn ich so koche Ich mache gerne eine große Ladung
[...] Weiterlesen "Herbstlicher Fleischeintopf mit Apfelgeschmack"Heute wollte meine Frau Halloumi zum Abendessen, den Rest musste ich mir selbst ausdenken. Dieser salzige, quietschende Schafskäse mit Wurzeln in Zypern ist bei uns zu Hause zu einem Favoriten geworden, sogar meine 5-jährige Tochter ist verrückt danach.
Samstags kaufen wir in der Regel Lebensmittel ein und nutzen dann meist die Gelegenheit, frischen Fisch zu kaufen, damit er [...]
Weiterlesen "Leicht getrimmte Kabeljau-Lende mit Tomaten-Oliven-Tapenade, Tomatensalat mit Spinat und Honig-Schaloumi"Hier ist ein Rezept für ein sehr einfaches Dessert. Der Brownie stammt von der Ladung, die mein Bonussohn vor ein paar Wochen gemacht hat, und sie haben im Gefrierschrank darauf gewartet, gegessen zu werden.
Man muss sich also das Rezept von dort holen, wenn man sie machen möchte, sonst funktioniert es genauso gut mit jedem Matschkuchen, der [...]
Read more "Matschkuchen Brownie mit Vanilleeis und Mit Honig geröstete Nüsse"Am Freitag hatten wir meine Cousine Frida zu Besuch bei uns zu Besuch. Also musste ich mir etwas Gutes und Luxuriöses aus dem Ärmel aussuchen, um zu zeigen, dass das, worüber ich blogge, nicht nur etwas ist, das auf dem Papier gut klingt.
Es handelte sich um ein norwegisches Kabeljaufilet aus Zucht, das mit frischen [...]
Weiterlesen "Prusciuttolindad Kabeljaufilet mit Chardonnay-Sauce und Kartoffel-Topinambur-Püree"Diese Sauce eignet sich sowohl als Nudelsauce als auch als Hühnereintopf für Reis. Es liegt an dir, was du dazu servieren möchtest, ich hatte selbst Pasta für den Tag, an dem ich sie gekocht habe, und habe das Ganze mit etwas frisch geriebenem Parmesan belegt.
Die Nudeln (oder den Reis) nach Packungsanleitung kochen. Hühnchen in [...]
Weiterlesen "Pasta mit Hühnchen in Pilz- und Weißweinsauce"In vielen Haushalten werden Tacos serviert, wenn es Zeit für etwas Familienspaß ist, so auch bei uns zu Hause. Es Es gibt eine separate Regalreihe für die Produkte, die wir verwenden sollen, wenn es Zeit für das Taco-Buffet ist. Verschiedene Arten von Chips, Brot, Saucen, Gewürzmischungen, etc.
Unter den Produkten aus Santa Maria finden Sie etwas, das sich "Dip [...]
Weiterlesen "Avocado-Teig nach Guacamole-Art"Hier ist eine Variante der im Ofen gebratenen Falu-Wurst, die eine Sauce mit einem Geschmack von Basilikum und Knoblauch hat und dann mit frischem Mozzarella belegt wird. Falukorv italiano aus dem Ofen mit Mozzarella (4 Portionen) 600 Gramm Falukorv1 gelbe Zwiebel1 Knoblauchzehe1 TL Rapsöl3 dl zerdrückte Tomaten1 dl Crème fraiche1 EL Chilisauce1 dl geriebener Käse1 TL Salz1 EL Basilikum, [...]
Weiterlesen "Falukorv italiano aus dem Ofen mit Mozzarella-Bezug"habe dieses Gericht 24 Stunden vor dem Servieren begonnen.
Dann wurden die Rippchen in eine Marinade gelegt und dann über Nacht darin liegen gelassen. Die Marinade wird dann zu einer Glasur eingekocht, mit der die Rippchen durchgestrichen werden Kochen. Um die Rippchen saftig zu machen, beginne ich damit, sie bei schwacher Hitze für [...]
Weiterlesen "Glasierte Rippchen mit Kräutern geröstetem Wurzelgemüse und scharfer Paprikasauce"An dem Tag, an dem dieses Fischgericht zubereitet wurde, hatte ich zusammen mit meiner Freundin ein deftiges Mittagessen in einem Restaurant gegessen und hatte das Gefühl, dass wir einfach ein etwas leichteres Fischgericht zum Abendessen wollten.
Zum Heilbutt gesellte sich also ein deftiger Salat mit Haferflocken, etwas gebräunter Butter und geriebenem Meerrettich. Wenn es um Heilbutt geht, ist es [...]
Weiterlesen "Gebratener Heilbutt mit Hafersalat, gebräunter Butter und geriebenem Meerrettich"Hier ist ein Gericht, das seine Aromen von Tex-Mex bezieht. Das Hähnchengratin funktioniert auch gut mit Reis, wenn Sie es sich etwas einfacher machen möchten.
Die Zwiebelmischung ist sowohl im Hähnchengratin als auch in der Quesadilla gleich, wenn du es dir also leicht machen möchtest, brät du sie zusammen an und teilst sie dann Weiterlesen
"Mexikanisches Hähnchengratin mit Quesadilla und Avocado-Salsa"Hier kommt ein Abendgericht mit einigen Aromen aus der mediterranen Küche und dann gemischt mit einem klassischen Kartoffelgericht aus den Alpenländern.
Mit Kräutern gewürztes Hackfleisch (4 Portionen) 500 Gramm Rinderhackfleisch ? dl Haferflocken ? dl Wasser 2 Eigelb 1 EL Salz 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ? rote Zwiebel 1 EL Basilikum (tiefgekühlt, gehackt) 1 EL Schnittlauch (tiefgekühlt, gehackt) 1 EL [...]
Weiterlesen "Kräutergewürzte frische Zwiebeln mit gerösteter Knoblauchsoße und Parmesanbraten"Neulich habe ich durch alte Mittagskarten aus meinen Jahren in der Kneipenbranche gestöbert.
Ich dachte, ich würde ein paar Gerichte finden, die ich auf den Schulplan setzen könnte. Nun bin ich ein bisschen hingegangen, habe einige Gerichte gefunden, über die ich nachdenken werde, aber sonst gab es nicht so viel, was ich in die Schulwelt übertragen kann, dass ich [...]
Read more "Paniertes Hähnchenfilet mit Mit Curry gewürztes Ratatouille"Das heutige Abendessen bestand aus etwas Altem und einem etwas Neuem.
Ich hatte noch etwas von dem Risotto im Gefrierschrank, da ich es das letzte Mal gekocht habe, also wurde es aus dem Gefrierschrank genommen, um zusammen mit etwas frischem Lachs und einem Chili Ailoli das heutige Abendessen zu bilden. Für diejenigen unter euch, die das Risotto nicht mehr im Gefrierschrank haben, hier eine Wiederholung des Rezepts [...]
Weiterlesen "Im Ofen gebackener Zitronenlachs mit Hummer & Spargelrisotto und Chili"Heute hatte meine Frau einen Wunsch zum Abendessen und dann fiel die Wahl auf Fleisch (undefiniert) mit Blaubeersauce und falschen Hasselback-Kartoffeln.
Ich habe die Soße und die Kartoffeln schon einmal gekocht und darüber gebloggt, aber ich werde sie wiederholen, falls es jemand beim letzten Mal verpasst hat. Allerdings musste ich die Kartoffeln auf eine etwas andere Art und Weise auf [...]
Weiterlesen "Bei niedriger Temperatur gebratenes Steak mit Blaubeersauce und falschen Hasselback-Kartoffeln"Das heutige Dessert war eine etwas andere Kombination, die aus Brownie mit Eis und einer kleinen Schokoladenkugel.
Der Grund dafür war, dass die beiden Kinder der Familie heute auf dem Rücksitz saßen. Max (der Sohn meiner Frau und mein Bonus, dito) hatte eine Hausaufgabe in Hauswirtschaft bekommen, die darin bestand, dass er etwas nach einem Rezept seiner Wahl backte. Da er eine Schwäche für [...]
Weiterlesen "Schokoladenkuchen Brownie und Schokokugel mit Eis"Hier kommt ein Wurstauflauf, der aus einem Wurst-Stroganoff stammt, dann aber ein paar neue Zutaten bekommen hat und voilà, er hat einen neuen Namen.
Dazu wurde Reis serviert, der nach allen Regeln der Technik (oder besser gesagt der Verpackung) gekocht worden war. Kräutergewürzter Wursteintopf mit Champignons und Tomate (4 Portionen) 1 gelbe Zwiebel 1 Knoblauchzehe 10 [...]
Weiterlesen "Kräutergewürzwursteintopf mit Champignons und Tomaten"Das heutige Abendessen wurde mit Seehecht (Merluccius merluccius) zubereitet, der mit dem Kabeljau verwandt ist.
Es handelt sich um einen weißen, festen Fisch, der wie der Seeteufel einen zentralen Rückenknochen hat, der dass es sowohl beim Kochen als auch beim Verzehr einfach zu handhaben ist. Ich habe ein ganzes Stück gekauft, das ausgeschnitten wurde, in Scheiben geschnitten und mit Knochen und [...]
Weiterlesen "Seehechtschnitzel mit Kürbispüree, cremiger Weißweinsoße und in Chili gebratenen Garnelen"Hier kommt eine Fischvariante, die eine Kreuzung aus Fischgratin und paniertem Fisch ist.
Anstatt den Fisch in Panade zu wälzen, mache ich eine Decke, die auf dem Fisch ausgebreitet wird und dann wird er im Ofen gebraten. Im Ofen gebratenes Seelachsfilet mit knusprigen Cornflakes und Limettenbelag (4 Portionen) 400 Gramm Seelachsfilet (gefroren) 1 Prise gesalzener schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach [...]
Weiterlesen "Ofengebratenes Seelachsfilet mit knusprigen Cornflakes und Limettenkuchen"Das Abendessen heute Abend war einfach, da wir früher am Tag ein spätes und recht ruhiges Mittagessen hatten.
Ein in der Pfanne getoasteter Toast auf Steinofenbrot mit einem Pilzeintopf wurde mit einem guten Glas Rotwein serviert. Pfifferling-Pilz-Eintopf (4 Stk.) Portionen) 200 Gramm Pfifferlinge 200 Gramm Champignons 1 gelbe Zwiebel 25 Gramm Butter 1 [...]
Weiterlesen "Steinkäsetoast mit Pfifferlingen und Pilzeintopf"Hier ist ein Rezept für eine Hackfleischsauce, die zum Schluss mit einem Klecks Crème fraîche abgerundet wird.
Dazu habe ich getrocknete Spaghetti serviert, die nach Packungsanleitung in gut gesalzenem Wasser gekocht wurden und dann habe ich das Ganze mit etwas grob geriebenem Parmesan belegt. Cremige Hackfleischsauce (4-6 Portionen) 500 Gramm Rinderhackfleisch 1 gelbe Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL [...]
Weiterlesen "Spaghetti mit cremiger Hackfleischsauce"Hier kommt ein schnell zubereitetes Fischgericht. Fischwürfel paniert mit Pankobrot vermischt mit Gewürzen und dazu eine Mayonnaise mit Chili und Ajvar, als Ergänzung dazu gab es Basmatireis.
Knusprige Fischwürfel (4 Portionen) 600 g Alaska-Seelachs (oder anderer weißer Fisch) 1 dl Weizenmehl 2 Eier 3 dl Panko-Brot 1 TL Salz 0,5 TL Knoblauchpulver 1 TL [...]
Weiterlesen "Knusprige Fischwürfel mit Chili-Mayonnaise"Schnelle eingelegte Gurke Hier kommt ein herrliches Gericht, das eine Mischung aus zwei Klassikern der Hausmannskost ist, der Rinderroulade und dem Portersteak.
Ich habe die Rouladen mit einer Sauté aus Pilzen gefüllt und nachdem sie gebräunt waren, durften sie im Porter kochen. Dann habe ich eine schöne cremige Soße auf der Brühe gemacht. Dazu ein gutes Püree aus Kartoffeln und Topinambur. Ich [...]
Weiterlesen "Mit Pilzen gefüllte Rinderröllchen mit Portersauce und Kartoffel-Topinambur-Püree"An der Vasaskolan in Djursholm, an der ich arbeite, hat ein Projekt begonnen.
Gemeinsam mit dem Verein School2School tragen sie dazu bei, die Schulbildung von Kindern in Kambodscha zu verbessern. Es handelt sich um ein langfristiges Projekt, bei dem sie nicht nur bessere physische Bedingungen in Form von Unterrichtseinrichtungen für die Schüler in Kambodscha schaffen, sondern auch unsere [...]
Weiterlesen "Chicken Amok – Thema:Kambodscha"Hier ist ein Nudelgericht, das für einen Freitag geeignet ist.
Ein bisschen luxuriöser als das alltägliche Essen, aber immer noch nicht zu kompliziert zu kochen. Wie üblich habe ich nicht versucht, frische Nudeln selbst herzustellen, ich habe sie im Laden gekauft und in gut gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung gekocht. Das Rezept ist also für die Muscheln, die [...]
Weiterlesen "Frische Taliatelle mit in Sahne gekochten Muscheln"Die Inspiration für dieses Gericht habe ich vom spanischen Nationalgericht Paella genommen, das ich mit dem klassischen italienischen Risotto gekreuzt und dann dem Ganzen eine Wendung gegeben.
Hummer-Spargel-Risotto (4 Portionen) 6 dl Wasser 3 dl Weißwein 3 EL Hummerfond 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1/2 rote Chilischote 25 Gramm Butter 4 [...]
Weiterlesen "Hummer-Spargel-Risotto mit Safran pochiertem Fisch"Für mich sind Herbsteintöpfe die große Jahreszeit, um den Eintopf an einem Sonntag stehen zu lassen und köcheln Siedeln, während Sie den freien Tag mit der Familie genießen.
Hier ist meine Version eines klassischen Eintopfs, der nach einem russischen Adligen namens Stroganoff benannt ist. Das Original sollte aus feinerem Rindfleisch wie Rinderfilet oder Steak hergestellt werden, aber hier kommt ein [...]
Weiterlesen "Steak Stroganoff mit gepressten Kartoffeln"