Rezept für geräucherten lachs gratin

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Lachspudding – klassische Hausmannskost

Lachspudding ist eines der zeitlosen Gerichte, die die schwedische Hausmannskost symbolisieren. Es ist ein Gericht, das viele von uns als Kinder vielleicht nicht wirklich zu schätzen wussten, aber im Laufe der Jahre haben wir lieben gelernt. Die cremige Kombination aus Lachs, Kartoffeln und einer glatten Eimischung ergibt ein Gericht, das sowohl sättigend als auch voller gutem Geschmack ist.

Welchen Lachs soll man wählen?

Die Wahl des Lachses können Sie variieren.

In diesem Rezept verwenden wir gepökelten Lachs, der einen milden und ausgewogenen Geschmack verleiht. Es eignet sich aber auch hervorragend, heiß oder kalt geräucherten Lachs für ein etwas stärkeres Geschmackserlebnis zu verwenden. Wenn Sie einen rauchigeren Ton bevorzugen, empfehlen wir Ihnen, unsere Version mit heiß geräuchertem Lachs zu probieren, das Rezept finden Sie hier.

Sollten Kartoffeln vorgekocht werden?

Für ein optimales Ergebnis empfehlen wir die Verwendung von vorgekochten festen Kartoffeln.

Vorgekocht Kartoffeln verleihen dem Lachspudding eine schöne Textur, während das Garen gleichmäßig ist. Wenn rohe Kartoffeln verwendet werden, muss das Gericht länger gebacken werden, wodurch die Gefahr besteht, dass der Lachs verkocht und trocken wird. Ein Tipp ist, die Kartoffeln am Vortag zu kochen und komplett abkühlen zu lassen, bevor man sie in Scheiben schneidet.

Weitere Dinge, die Sie bei der Zubereitung von Lachspudding beachten sollten

• Das Geheimnis des Eierpuddings: Bei einem wirklich guten Lachspudding geht es vor allem darum, eine gute Eiermischung zu bekommen.

  Fühlen Sie sich frei, eine Kombination aus Milch und Sahne zu verwenden, um einen volleren Geschmack und eine weichere Textur zu erhalten. Das Verhältnis von Eiern zu Flüssigkeit ist wichtig, ein Tipp ist, so viel Flüssigkeit in dl wie Eier zu verwenden. Wenn du zum Beispiel 4 Eier verwendest, dann nimm 4 dl Flüssigkeit.

• Ofenzeit: Behalten Sie die Ofenzeit im Auge.
  

  Den Lachspudding sollte so lange gebacken werden, bis die Eimasse ausgehärtet ist und die Oberfläche eine goldbraune Farbe hat. Damit der Lachs nicht trocken wird, kannst du die Dose mit Alufolie für die ersten 20 Minuten und dann die Folie entfernen, um eine schöne Farbe zu erhalten.

• Serviervorschlag: Lachspudding wird traditionell mit geklärter Butter und Erbsen serviert, passt aber auch gut zu einem frischen grünen Salat als Beilage.

  Und vergiss nicht, einen Klecks Zitronenscheibe dazu anzubieten, was die Aromen noch weiter aufwertet.