Rezept für geräucherte mandeln

Rezept, Text und Foto: Agneta

 

Bevor man am kühlen Frühlingsabend steht und am Walpurgisfeuer anschaut, kann man sich mit etwas Gutem zu trinken aufwärmen.
Der Snack besteht in diesem Fall aus "Party Sticks": dünn geschnittenes, gesalzenes und geräuchertes Schweinefleisch, das mit Gemüsesticks und Dip-Sauce serviert wird.

Zusätzlich werden geräucherte, zuckergesalzene Mandeln angeboten. Wenn du denkst, dass es zu viel Rauch gibt, kannst du die Mandeln für einen späteren Zeitpunkt aufheben, sie eignen sich hervorragend zum Einfrieren.

Als wir die Partystäbchen geräuchert haben, haben wir drei verschiedene Brikettsorten probiert: Kirsche, Pekannuss und Erle. Welche fand wir am besten? Lesen Sie weiter unten und Sie erhalten Siehe!

 

 

Zutaten:
1 kg Schweinefilet
1 l Wasser
1/2 dl Salz
1/2 EL Zucker

Gehen

Sie wie folgt vor:
1 kg Schweinefilet in sehr dünne Streifen ca.

1,5 x 3 cm schneiden. Legen Sie die Streifen einen Tag lang in eine 5-prozentige Sole. Entfernen Sie die Streifen, tupfen Sie sie in einem Handtuch trocken und legen Sie sie auf ein Kuchengitter, um sie einen Tag lang zu trocknen.
Räuchern Sie die Streifen etwa drei Stunden lang bei 85°. Schauen und probieren Sie sie von Zeit zu Zeit ein wenig, sie müssen möglicherweise ein wenig nachgepflückt werden, um gleichmäßig geräuchert zu werden.

Welche Räucherbriketts sollten Sie verwenden? Ja, es hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Wir haben versucht, ein Drittel der Streifen in Erle, ein Drittel in Kirsche und den Rest in Pekannüssen zu räuchern.

Mein Favorit war Kirsche, ein runder und leicht fruchtiger Geschmack, der mich ansprach, der Obst in Lebensmitteln mag. Mein Mann bevorzugte die Pekannuss, die etwas mehr Barbecue hatte.

Al kam für uns beide auf den letzten Platz, schmeckte nicht schlecht, war aber im Vergleich zu den anderen etwas runderen Geschmacksrichtungen etwas zu sauer. Allerdings wurde ich zum Liebling eines schmeckenden Freundes; Da seht ihr, der Geschmack ist ein anderer.

Bei der Verkostung der Partystäbchen gewann die Begleitung von Gurkenstäbchen und russischem Naturjoghurt. Einfacher und sauberer Geschmack, der die Sticks vereint.

 

Rauchzucker-gesalzene Mandeln

Zutaten:
200 g ungeschälte Mandeln
1 dl Wasser
2 TL Salz
2 TL Zucker

Gehen Sie wie folgt vor:
Den Backofen auf 200° vorheizenDas
Wasser zum Kochen bringen und Salz und Zucker darin auflösen.

Die Mandeln in eine kleinere Auflaufform mit dem Wasser übergießen und 20 Minuten im Ofen lassen oder bis das Wasser verdampft ist. Gelegentlich umrühren. Trockne die Mandeln auf einem sauberen Backblech und räuchere sie mindestens drei Stunden lang, am besten mit Pekannussbriketts.

 

 

 

 ----- Dieses Gericht wird in einem Bradley Smoker Smoker geräuchert - funktioniert aber genauso gut, wenn es in einem Borniak Smoker geräuchert wird.

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