Fasanenrezept auflauf

In meiner Küche gibt es jetzt viele Fasane. Ich hatte Zeit, ein Rezept für Fasanenbrust mit Schinken zu bloggen und ich habe auch einen fantastischen Eintopf unblogged. Der Grund für diese Faszination für Fasane ist einfach, dass ich auf einige Vögel gestoßen bin. Einige habe ich fotografiert und einige andere habe ich zu einem guten Preis gekauft. Auf jeden Fall habe ich mich sofort in diesen Vogel verliebt.

Heute muss ich einfach das tolle Gericht bloggen, das ich gestern gekocht habe – ein chinesischer Fasan, der auf den Namen Gongbao Yeji (????) hört.

Chinesischer Fasan

Nun, hat er jetzt die chinesische Kultur verletzt, indem er schwedisches Wild in ein chinesisches Rezept geworfen hat? Nun, natürlich ist mir das Verhalten nicht im Geringsten fremd, aber in diesem Fall ist es absolut nicht so.

Der Fasan ist ursprünglich ein chinesischer Vogel, der in den Westen gebracht wurde, damit ältere Männer in Tweed etwas mit ihm zu tun haben. sonntags machen.

Nein, Spaß beiseite, es ist eine geschätzte Jagd und ich habe sie selbst durchgemacht (obwohl ich ohne Tweed Grenzen habe). Das Rezept ist ein traditionelles Rezept in Sichuan und man versteht es wirklich, wenn man es isst. Himmel, wie gut es war!

Das ist vielleicht das Beste, was ich im Jahr 2020 gekocht habe. Das Rezept ist in seiner Gesamtheit fast vollständig von Fuchsia Dunlops Rezept für das gleiche Gericht inspiriert. Ich habe einfach ein bisschen mehr Soße gemacht und die Stärke reduziert.

Chinesische Zutaten

Normalerweise neige ich dazu, schrecklich pragmatisch zu sein, wenn es darum geht, spezielle Zutaten zu ersetzen, die etwas schwierig zu bekommen sind.

Heute habe ich nicht vor, es zu sein. Es gibt zu viele Zutaten, die dann ersetzt werden müssen und wenn man das macht, wird es ein ganz anderes Gericht. Nein, es ist jetzt an der Zeit, chinesisches Essen zu kaufen. Das "Schöne" an vielen chinesischen Zutaten ist, dass sie komplett mit Konservierungsstoffen gefüllt sind, damit sie lange halten so lange Sie wollen.

Nein, ich habe sowohl in Bezug auf die volle Füllung als auch auf die Lebensdauer übertrieben, aber zumindest teilweise stimmt es.

Es ist anfangs eine kleine Investition, aber das Zeug hält fantastisch lange und man kann chinesischen Kuchen essen, bis man platzt.

Ich denke, dass ich dir zumindest auf dem Weg helfen kann und hier sind einige Tipps.

Chinkiang-Essig

Es ist ein dunkler Reisessig, der absolut nicht durch den japanischen klaren Reisessig ersetzt werden kann, der in normalen Geschäften im Sushi-Regal zu finden ist.

Sie können es zum Beispiel hier kaufen.

Shaoxingvin

Chinesischer Reiswein, über den ich schon etwa tausend Mal genervt habe. In Rezepten heißt es meistens, dass man ihn durch Sherry ersetzen kann, aber das stimmt einfach nicht. Sherry schmeckt nicht wie Shaoxing-Wein. Sie können es über das System bestellen oder versuchen, andere Wege zu finden, um es zu bekommen. Es gibt auch andere Wege, aber da ich kein Idiot bin, kann ich es euch nicht verraten Das hat es.

Dasjenige, das Sie auf dem System finden, ist tausendmal besser als das, das Sie auf andere Weise finden.

Es ist auch ein ausgezeichnetes Getränk zum Essen.

Sichuanpfeffer

bekommt man überall ein bisschen und ich habe ihn sogar einmal bei Willys gesehen. Das Problem ist, dass fast alles, was Sie finden, Schrott ist. Das gilt auch für die, die man in chinesischen Lebensmittelgeschäften kaufen kann. Kaufen Sie bei The Pepper Quest und nutzen Sie die Gelegenheit, auch etwas schönen schwarzen Pfeffer in den Warenkorb zu legen.

Ihr Sichuan-Pfeffer gehört zu den besten, die man auf der Welt finden kann.

Getrocknetes chinesisches Chili

Am einfachsten ist es, in einen Asialaden zu gehen und eine große Tüte zu kaufen, aber wenn man in Dalarna lebt (Gott bewahre), sind sie kurz. Chili kann man nicht durch schreckliche Volkstrachten ersetzen. Es ist nicht besonders wichtig, getrocknete Chili zu haben, aber du kannst zum Beispiel Thai-Chili aus dem gleichen Laden wählen, in dem du den Essig gekauft hast.

Ansonsten zwei frische rote Chilis laufen lassen.

Mehr Chinesisch unter Hier

haben wir alle unsere chinesischen Rezepte gesammelt. Du hast jetzt ein paar Zutaten und wenn du ein wenig ergänzt, kannst du alles kochen. Ich muss Löwenkopf-Fleischbällchen empfehlen (wenn man einen Löwenkopf im Gefrierschrank hat).

1. Die Zutaten für die Marinade und die Woksauce vermischen und beiseite stellen.
2. Schneide die Fasanenbrüste in Stücke, die in ein kleines Maul passen.

   Dann die Stücke für eine halbe Stunde in die Marinade legen.

3. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf hohe Temperatur erhitzen und den Sichuanpfeffer und die Chilischote darin schwenken und eine Minute lang anbraten.
4. Die Temperatur auf mittlere bis hohe Temperatur reduzieren und den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und weitere etwa eine Minute anbraten.
5. Das Fasanenfleisch hinlegen und ca.

   4-5 Minuten anbraten und darauf achten, dass alle Seiten etwas Hitze bekommen.

6. Die Woksauce dazugeben und zum Kochen bringen.
7. Frühlingszwiebeln und Erdnüsse dazugeben, umrühren und mit Salz würzen.
8. Direkt mit Reis servieren.