Rezept nacht fermentierte brötchen

Hallo Leute!

Jetzt sitzen wir im Zug nach Stockholm und haben gerade das Essen hier im Speisewagen &#;Krogen&#; so gemütlich mit dem Zug zu fahren!
Am Sonntag hatten wir hier einen Brunch für unsere Freunde Emma & Jens, ich werde euch auf den neuesten Stand bringen, aber mir fehlen ein paar Bilder, die ich hier in diesem Computer erkenne &#; also kommt es!

Wenn ich Brot esse, will ich es selbstgemacht!

Vorzugsweise Sauerteig, aber kalte Hefe ist dem Sauerteig so nahe, wie es nur geht. Du rührst den Teig am Abend in etwa 1 Minute zusammen und dann backst du die Brötchen am nächsten Morgen einfach aus!

Was sind die Vorteile der Kaltgärung?

1. Verbesserter Geschmack: Durch die Kaltfermentation können sich die Aromen besser entfalten, da eine längere Fermentationszeit es der Hefe ermöglicht, komplexere Aromen zu produzieren.
2. Bessere Struktur und Textur: Die langsame Fermentation trägt zu einer besseren Glutenstruktur bei, Das Ergebnis ist oft ein Brot mit einer elastischeren und luftigeren Textur.
3. Praktisches Zeitmanagement: Die Kaltgärung ermöglicht es Ihnen, das Brotbacken in zwei Stufen zu unterteilen.

   Sie können den Teig an einem Tag zubereiten und am nächsten backen, was für diejenigen mit vollen Terminkalendern praktisch ist.

4. Verbesserte Haltbarkeit: Kaltfermentiertes Brot ist tendenziell länger haltbar, da die längere Gärung dazu beitragen kann, dass das Brot seine Feuchtigkeit und seinen Geschmack länger behält.

Sie können natürlich die Mehlsorten variieren, ich habe mich bei meiner zweiten Herstellung für Roggenmehl entschieden, um ein rustikaleres Gefühl zu vermitteln.

Sie waren SO saftig und lecker! So nah an Sauerteig wie nur möglich. Hätte mich täuschen können, dass es Sauerteig war.

Auch gut in Nüssen, Samen und vielleicht sogar etwas Aprikose oder etwas anderem zu haben.
Spielen Sie einfach herum!

Schöne kleine Blasen sind während der Nacht entstanden!

Das Brot auf einen bemehlten Tisch legen und umdrehen Über den Teig streichen, bis er sich verdoppelt.

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Ich teile den Teig in zwei Teile und schneide dreieckige Stücke.
Ich hatte das Blech im Ofen, damit es heiß ist, ich denke, es ist am besten.

Nach Minuten sind sie fertig!
Knusprig und absolut wunderbar.