Rezept kabeljau-lende mit tomatensoße

Das war unser wunderbares Abendessen gestern und Junge, war es lecker. Sauer, frisch und super lecker! Wir haben gekochte Kartoffeln und geriebene Karotten als Beilage gegessen, aber das Gericht passt genauso gut zu Reis, Nudeln oder Saft.

6 Portionen
900 g Kabeljaufende (Kabeljaufilet oder ein anderer weißer Fisch passt auch gut)
500 g Cocktailtomaten
100 frische
Spinatblätter 1 Schalotte (0,5 normale Zwiebel geht auch gut)
2 Knoblauchzehen
25 g Butter
Öl zum Braten (ich verwende Olivenöl)
Die Sauce:
3 dl Wasser
1 Zitrone
1 Fisch- oder Hühnerbrühwürfel
1 TL Dijon-Senf (normaler Senf geht auch gut)
Salz & Pfeffer

Gehen Sie wie folgt vor:
Wenn du gefrorenen Fisch verwendest, solltest du ihn zuerst auftauen.

Mit Küchenpapier die Flüssigkeit vom Fisch abwischen, rundum mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Die Soße zubereiten. Wasser mischen Brühe, Salz, Pfeffer und Dijon-Senf in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und rühren, bis sich die Brühe aufgelöst hat. Von einer halben Zitrone Zitronenschale einreiben und nur das Gelbe bekommen, sonst wird es bitter. Eine halbe Zitrone auspressen und in die Soße rühren.

Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Zitrone hinzufügen. Den Herd ausschalten und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Tomaten halbieren. Den Spinat waschen und gründlich abtropfen lassen. Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Den Knoblauch dazugeben und noch etwas anbraten. Die Tomaten darin wenden und 2-3 Minuten anbraten. Die Tomaten sollten etwas weich werden, aber nicht gebraten werden, bis sie püriert sind.

Spinat wenden, nochm. 1 Min. braten. Dann die Sauce darüber gießen, die Butter dazugeben und langsam köcheln lassen, bis die Butter schmilzt.

Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Hitze stehen, während Sie den Fisch zubereiten.

Backofen auf 200 vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Wenn Sie Kabeljau verwenden, drehen Sie ihn nicht zu oft, da er sonst herunterfällt es lässt sich leicht auseinander ziehen. Den Fisch in eine Auflaufform geben und in der Mitte des Ofens ca.

10 Minuten backen, bis er gar ist. Die Zeit kann variieren, je nachdem, wie groß Ihre Filets sind und welche Sorte Sie verwendet haben. Probieren Sie ein Stück und prüfen Sie, ob es fertig ist, denken Sie daran, den Fisch nicht mehr als nötig zu kochen, da er sonst trocken werden kann. Den Fisch aus dem Ofen nehmen.

HIT Sie können alle Schritte rechtzeitig vor dem Servieren vorbereiten, wenn Sie den Fisch zu einem späteren Zeitpunkt servieren möchten.

Die Sauce erhitzen, wenn sie abgekühlt ist, und über den Fisch gießen. Mit den gewünschten Beilagen servieren. Genauso gut zu Reis, Nudeln, Kartoffeln, Couscous oder was auch immer Sie mögen. Viel Spaß beim Essen!