Rezept fleischbällchen mit kartoffelpüree

Schwedens Nationalgericht müssen schließlich Fleischbällchen heißen! Es ist wirklich ein klassisches Gericht, das entweder im Alltag oder als festlichere Option zum Abendessen serviert werden kann. Frikadellen können mit verschiedenen Beilagen serviert werden, aber am beliebtesten sind wohl Kartoffelpüree, Preiselbeermarmelade, Soße und eingelegte Gurke.

Fleischbällchen wurden bereits in den 1600er Jahren in Schweden eingeführt, haben sich aber in der Neuzeit durch IKEA auf der ganzen Welt verbreitet. In den Vereinigten Staaten sind schwedische Fleischbällchen jedoch ein etwas anderes Gericht, bei dem die Fleischbällchen in einer braunen Soße schwimmen. Dieses Rezept und das Foto wurden von Frida Olsson und Lina Sandén erstellt.

Über die Köche: Frida Olsson und Lina Sandén leiteten zuvor ReceptSkaparna, wo sie Rezepte für die schwedische Lebensmittelindustrie entwickelten.

Sie waren auch als Berater tätig und machten alles von der Entwicklung von Rezepten, dem Testen (und Probieren), dem Stylen, Fotografieren und redigieren. Gemeinsam verfügen sie über ein tiefes und breites Wissen über Ess- und Esskultur.

Schweden hat kein offizielles Nationalgericht und es gibt eine Vielzahl möglicher Kandidaten für Gerichte und unterschiedliche Meinungen im ganzen Land. Um es klar zu machen, habe ich die folgenden Kriterien aufgestellt, um zu beurteilen und auszuwählen, welches Gericht unserem Nationalgericht am nächsten kommt (nicht alle Kriterien müssen erfüllt sein, aber je mehr, desto besser):

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Schwedens Nationalgericht - Fleischbällchen

Dem schwedischen Nationalgericht kann man nur schwer widerstehen: Kartoffelpüree, würzige Fleischbällchen, cremige Soße und ein wenig Säure aus Gurken und Preiselbeeren.

Eine perfekte Geschmackskombination, finden wir! Das Rezept ergibt etwa 50 Fleischbällchen.

Mahlzeit Hauptgericht, Mittagessen, Abendessen

Zutaten

Fleischbällchen

1 dl Sahne
25 g Semmelbrösel oder Panko
500 g gemischtes Schweinehackfleisch und Nüsse
1 kleine Zwiebel
1 Teelöffel Salz
1 Prise Hackfleisch Muskatnuss
1 Prise Piment
1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
1 Ei

Kartoffelpüree

1 kg Kartoffeln
Wasser
1 dl Milch
1 dl Sahne
1 TL Butter
2 Prisen weißer Pfeffer

Sauce

2 EL Butter
2 EL Mehl
1 Würfel Rinderbrühe
2.5 dl2
TL Sojasauce cremig rühren, aber Vorsicht, es gibt verschiedene Stärken von Soja!
1 Prise schwarzer Pfeffer

Eingelegte Gurke

1 Gurke
1 dl Essig kann auch durch eine kleinere Menge Essig ersetzt werden
1.5 dl Wasser
3 TL Zucker
1 Prise Salz

Eingerührte Preiselbeeren

200 g Preiselbeeren
100 g Zucker

Sahne mit Semmelbröseln mischen

und 10 Minuten beiseite stellen, bis die Sahne von den Semmelbröseln aufgenommen wird.

(Es ist Zeit, jetzt mit dem Kochen der Kartoffeln zu beginnen.)
Salz, Muskatnuss, Piment und schwarzen Pfeffer unter das Hackfleisch mischen.
Das Ei dazugeben und mixen, bis das Hackfleisch wieder fest ist. Die Sprossenmasse und den Zwiebelhacker unterrühren.
Spülen Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser ab, um das Rollen kleiner, feiner Frikadellen zu erleichtern.

Braten Sie jeweils ein paar Mal in einer Pfanne mit Butter an. Die Herausforderung besteht darin, die runde Form beizubehalten und gleichzeitig eine gute Bratfläche zu erhalten.

Kartoffelpüree

Die Kartoffeln schälen und waschen. Schneiden Sie sie in 1? cm dicke Scheiben. Kartoffelscheiben in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Gießen Sie das Wasser ab.
Die Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse oder einem Stabmixer im Topf zerdrücken.

Milch, Sahne und Butter dazugeben. Mit Salz würzen und weißer Pfeffer.
Das Kartoffelpüree schaumig rühren.

Soße

Geschmolzene Butter in einer Pfanne. Mehl einrühren.
Den Brühwürfel in den Topf bröseln. Wasser hinzufügen. Die Sauce 3-5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.

Eingelegte Gurke

Die Gurke in dünne Scheiben schneiden und die Flüssigkeit ausdrücken.

In eine Schüssel geben.
Mit Essig, Zucker, Salz und Wasser aufgießen.
Mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Die Preiselbeeren

verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.