Laktosebrot rezept
Brot nach Ihrem Geschmack
Familienfavorit
Ich backe dieses Brot kontinuierlich, etwa einmal pro Woche ist es normalerweise. Da ich die einzige in der Familie bin, die eine Glutenunverträglichkeit hat, backe ich in der Regel nach dem Originalrezept für die Familie und für mich glutenfrei. Als Simon ein Jahr lang kaum Milch und Eier essen konnte, habe ich milchfreies Brot gebacken und es hat genauso gut geklappt.
Es ist ein fantastisches Rezept, weil es so einfach zu variieren und anzupassen ist und weil es natürlich so schnell gemacht ist.
Originalrezept
- 3 dl Weizenmehl
- 3 dl Grahammehl
- 1.5 TL Bikarbonat
- 0.5 TL Salz
- 2 dl rohe Preiselbeeren
- 3 dl Sauermilch
Glutenfreies Brot
Ersetzen Sie das Mehl durch die von Ihnen bevorzugte glutenfreie Alternative.
Wir verwenden in der Regel Finax Grobmehlmischung.
Milchfreies Brot
Ersetzen Sie Joghurt durch die milchfreie Alternative, die Sie Bevorzugt. Ich habe sowohl Hafergurt als auch Sojagurt mit Erfolg probiert.
Zuckerfreies Brot
Die Preiselbeermarmelade durch 0,5 dl Pofaser und 2 dl Wasser ersetzen (dies separat mischen, bevor es in den Teig gemischt wird).
Extra Würze
Wenn ich die trockenen Zutaten verrühre, gebe ich in der Regel ca.
1 EL Brotgewürz hinzu. Wenn ich es nicht zu Hause habe, wird es ein bisschen hip mit Kardamom, Koriander und gemahlenem Kreuzkümmel oder einfach eines davon, wenn das alles ist, was ich habe.
Wenn
der Teig fertig ist, gieße ich normalerweise viel extra Zeug hinein, bevor ich den Teig in die Brotform gebe. Das ist ganz nach Geschmack und Gefühl, und wenn es dadurch etwas zu trocken wird, verdünne ich es mit extra Joghurt oder Wasser oder was auch immer ich zur Hand habe.
Beispiele für Extras:
- Sonnenblumenkerne ,
- Kürbiskerne ,
- Haferflocken (1 dl)
- Leinsamen ,
- Trockenfrüchte, z.B. Pflaumen, Pfirsiche, Rosinen
- , Nüsse (ich bin selbst allergisch, aber es ist nicht der Rest der Familie)
Erwähnenswert: Wenn Sie vorhaben, das Brot in Scheiben zu schneiden und einzufrieren, kann es kompliziert sein, die gefrorenen Scheiben zu trennen, wenn sich im Brot getrocknete Früchte befinden.
Dieses Rezept dauert etwa eine Stunde, von der Idee bis zum fertigen Brot.
Es lässt sich sowohl an eine gluten- als auch an eine milchfreie Ernährung anpassen und ist sowieso genauso lecker.
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Grundrezept
- 6 dl Mehl
- 1.5 TL Natron zum Kochen
- 0.5 TL Salz
- 3 dl Joghurt/Haferflocken
- 2 dl Preiselbeermarmelade
Den Backofen auf 200 oder 180 Umluft vorheizen.
Bereiten Sie eine Kastenform der Kategorie mit der auf dem Foto vor.
Hier kann es am einfachsten sein, eine Form aus Silikon zu haben, aber ansonsten kann man Backpapier in eine Metallform eindrücken, um nicht um das Lösen ringen zu müssen Brot später.
Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Fühlen Sie sich frei, einen Spachtel zu verwenden, es wird später einfacher sein, damit zu kratzen.
- Joghurt/Hafergurt und die Marmelade dazugeben.
Gründlich mischen. Die Konsistenz sollte NICHT wie bei einem Teig sein, den man direkt auf der Küchentheke verarbeiten kann; Er sollte stattdessen lockerer sein, es ist eher eine Frage des Teigs als des Teigs. Wenn es zu trocken und träge wird, um es mit einem Spatel in einer Schüssel zu vermischen, gieße etwas Flüssigkeit hinein (ich nehme normalerweise mehr Joghurt).
Zusätzliche Zutaten dazugeben, gründlich mischen.
Den Teig in die Kastenform kratzen und glatt streichen.
1 Stunde bei 200 Grad Umluft oder 50 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen stellen.
Wenn das Brot fertig ist, wirf es direkt aus der Form und lass es eine Stunde ruhen/abkühlen. Bleibt es in der Kastenform, werden die Ränder schwammig.
Dieses Rezept dauert etwa eine Stunde, von der Idee bis zum fertigen Brot. Es kann angepasst werden sowohl zu gluten- als auch zu milchfreien Diäten und ist sowieso genauso gut.
Silikon
Ich empfehle wirklich, sich eine Silikon-Kastenform zu besorgen, wenn du noch keine hast.
PriceSpy ist ein gutes Jagdrevier für so etwas (nicht gesponsert). Viele Menschen haben Vorbehalte gegenüber Plastik in der Küche, nicht zuletzt im Backofen, aber bitte denken Sie daran, dass es einen Unterschied zwischen Plastik und Plastik gibt. Silikon ist inert (gibt keine Substanzen ab) und hält einer Hitze von bis zu ca. 230 Grad stand (erwähnenswert ist, dass Sie beim Kauf von Silikon-Backformen diese etwa 30 Minuten lang bei 200 Grad im Ofen laufen lassen, bevor Sie sie verwenden, dies liegt daran, dass das "Endbrennen" im Herstellungsprozess (da das Silikon immer noch gefährliche Substanzen freisetzen kann) manchmal von einigen dubiosen Herstellern in Asien übersprungen wird und es als Verbraucher schwierig ist, den Überblick zu behalten dazu), und als professioneller Verpackungs- und Material-Nerd kann ich nicht anders, als hinzuzufügen, dass, wenn man Silikon verbrennt (d.h.
abgenutzt, B. Silikon, das im Hausmüll verbrannt wird) wird hauptsächlich Silikon und Wasser freigesetzt.
Da Silikon inert ist, ist es im Gegensatz zu Naturkautschuk/Latex auch nicht allergen. Nur damit Sie es wissen.