Mexikanisches rezept bohnen

Verkochte Bohnen mit Tomatensauce*

Zutaten: 300 g Pinto oder braune Bohnen, geputzt und über Nacht eingeweicht, 1 l Wasser, 200 g Brühe, 100 g knusprige Tomatensauce, 100 g geriebener Käse, Salz

Zubereitung: Die Bohnen 1 1/2 Stunden kochen und mit Salz würzen. Die Brühe und die Tomatensoße in einem Topf verrühren.

Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Bohnen hinein und zerdrücken Sie sie, während sie kochen. Den Käse unterrühren. Unter Rühren 10 Minuten kochen lassen. Als Beilage zu den meisten Gerichten servieren. *das Rezept stammt aus dem Buch Mexican food trip (Anette Nyqvist, Tana Ross, 1995

Mexikanischer Reis

Zutaten: Etwas mehr als 1 dl weißer Langkornreis, 1 EL Pflanzenöl, 1 Zwiebel (fein gehackt), 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), 1 dl Hühnerbrühe (Sie können stattdessen Wasser verwenden, wenn Sie möchten Fett reduzieren), 1 Tomate (entkernt und gewürfelt), 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, ?

TL Safran, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, ? dl gefrorene (aufgetaute) oder frische Erbsen und Karotten, 1 Zweig frischer Koriander.

Zubereitung: Reis und Öl mischen und in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis der Reis leicht geröstet ist (ca. 2 Minuten). Zwiebeln dazugeben und 2 Minuten kochen lassen. Knoblauch dazugeben und weitere 1 Minute kochen lassen.

Die Hühnerbrühe über die Reismischung gießen und zum Kochen bringen.

Tomate, Kreuzkümmel, Safran, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren und zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis der Reis gar ist (ca. 20 Minuten). Erbsen und Karotten unter den Reis rühren. Mit Koriander garnieren.Milde 

Bohnen (Frijoles suaves)*

Zutaten: 250 g getrocknete Pintobohnen (können braune Bohnen sein), 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Zwiebel, 50 g mild gehackte Chilischote, 200 g zerdrückte Ananas, 1 EL Salz.

Anleitung: Die Bohnen über Nacht einweichen , abspülen und in einen Topf geben , Wasser einfüllen  , so dass es die Bohnen bedeckt , Knoblauch, Zwiebel und Salz hinzufügen   . Zugedeckt mindestens 2 Stunden kochen lassen, Chili und Ananas dazugeben  und weitere 15 Minuten köcheln lassen.    
*Rezept ist aus dem Buch Mexican Food Journey (Anette Nyqvist, Tana Ross, 1995)

Gebundene Bohnen*

Zutaten: 300 g Pinto oder braune Bohnen, geputzt und über Nacht eingeweicht, 1 l Wasser, 1 1/2 gehackte Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 50 g geschmolzene Margarine, 50 g Öl, 1 Chili, gehobelt und fein gehackt, 1/2 EL Chilipulver,   300 g geriebener Käse, Salz

Zubereitung: Die Bohnen zusammen mit dem Knoblauch und der Hälfte der Zwiebel 1 1/2 Stunden kochen.

Probieren Sie mit Salz. Die gekochten Bohnen in den Mixer geben. In einem Topf die Margarine und das Öl verrühren und die Chilischote, die restliche Zwiebel und das Chilipulver darin anschwitzen. Mit Salz würzen. Den Bohnenbrei unterrühren und gut vermischen. Den Käse unter Rühren dazugeben und alles einige Minuten köcheln lassen. Auf einem Teller mit Maistortillas zu Fleischgerichten servieren.

*Rezept ist aus dem Buch Mexican Food Journey (Anette Nyqvist, Tana Ross, 1995)

Volle Bohnen*

Zutaten: 300 g Pinto oder braune Bohnen, geputzt und über Nacht eingeweicht, 1 l Wasser, 1 gehackte Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 50 g geschmolzene Margarine, 1/2 EL Öl, 1/2 Dose  zerdrückte Tomaten, 1 Chili, gehoben und fein gehackt, 200 g Koriander, fein gehackt, 1 Flasche Bier, Salz

Zubereitung: Die  Bohnen zusammen mit dem Knoblauch und der Hälfte der Zwiebel und dem Öl bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden kochen.

Die Margarine darin schmelzen Topf mit dickem Boden. Die gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Die zerdrückten Tomaten, Chili und Koriander unterrühren. Die ungekochten Bohnen hinzufügen. Mit Salz würzen und mit dem Bier aufgießen. Bei schwacher Hitze 45 Minuten garen.  In einer separaten Schüssel zu Fleischgerichten und Maistortillas servieren.
*das Rezept stammt aus dem Buch Mexikansk matresa (Anette Nyqvist, Tana Ross, 1995)