Haferreis rezept salat
Hafersalat mit gegrilltem Spargel und Rucola-Dressing
Rezept Erweitern Sie
den Salat mit schwedischer Grütze, die er in Form von Haferreis hat, der mit einem guten Mayonnaise-flirtenden Rucola-Dressing gewürzt wird. Den Reissalat selbst kann man im Voraus zubereiten, dann kann man den Spargel einfach auf den Grill legen, wenn das Hähnchen fertig ist, kurz vor dem Servieren. Einfach und lecker!
Zutaten
- 5dlGekochter Haferreis
- 1 Bund grüner Spargel
- 1dlgeröstete Haselnüsse
- 65Gruccola
- 2TL Dijon-Senf
- 1dlRapsöl
- 0,5fein geriebene rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1TL Honig
- 1EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 1dlgeriebener gereifter würziger Käse, z.B. Västerbotten, Käse oder ähnliches
- 1 StückMariniertes Hähnchenschenkelfilet mit Glasur
Zubereitung:
Die Hälfte des Rucola mit geriebenem oder gepresstem Rucola vermischen Knoblauch, Dijon-Senf, Honig, Zitronensaft und Rapsöl mit einem Stabmixer zu einem glatten, fluffigen Dressing verarbeiten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Haferreis mit dem Dressing und dem restlichen Rucola umwickeln.
Den harten äußeren Teil an der Unterseite des Spargels abschneiden. Den Spargel mit etwas Olivenöl herumschwenken und über einer schönen Glut ein paar Minuten grillen. Mit Salz würzen.
Den Salat auf eine Platte geben, mit dem Spargel, der fein geriebenen roten Zwiebel, den gehackten gerösteten Haselnüssen und dem geriebenen Käse belegen.